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29 mars 2012

Lasagnes à la bolognaise

Qui n'a jamais goûté des lasagnes à la bolognaise ? C'est un plat familial classique !

Chacun d'entre nous à sa recette fétiche de lasagnes. Je ne prétendrais pas détenir la meilleur recette de lasagnes, mais je peux vous dire que celles présentées ci-dessous sont délicieuses. La sauce bolognaise est très importante dans cette recette donc il faut s'appliquer. Je vous propose ma version de cette sauce bolognaise que vous avez pu lire dans le message précédent, mais comme je suis gentille je vous l'ai remis ci-dessous pour vous éviter de faire le va-et-vient. Il est toujours possible d'y ajouter sa touche personnelle dans la sauce, notamment au niveau des herbes ou des épices, tout est permis. Quand on peut réaliser la recette avec des bonnes tomates du jardin et des feuilles de lasagnes maison, c'est vraiment le top !

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Lasagnes à la bolognaise

Pour 6 personnes

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1h30

Lasagnes :
- 9 feuilles de lasagne (sans pré-cuisson) 

Sauce bolognaise :
- 500 g de viande de boeuf hachée
- 150 g de lard fumé (1 tranche de poitrine)
- 500 g de tomates pelées (1 boîte de tomates pelées + 1 tomate) 
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 petite boîte de concentré de tomate ( 70 g)
- 1/4 de l de bouillon de boeuf (1 cube + 1/4 d'eau)
- 10 cl de vin rouge
- 1 c à café d'origan
- 1 c à café de romarin
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre

Sauce béchamel :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre

Nappage :
- Emmental râpé
- Mozzarella


Préparez la sauce bolognaise : Emincez l'oignon et râpez la carotte ou mixez l'ensemble au robot avec la gousse d'ail. 

Coupez le lard fumé en petits dés.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez le lard fumé 

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et le hachis de légumes (oignon/carotte/ail). Faites revenir 2 minutes à feu moyen.

Ajoutez la viande de boeuf et laissez cuire 5 minutes à feu moyen en mélangeant souvent.

Mouillez avec le bouillon de boeuf,

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le vin rouge, et le concentré de tomate et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les herbes aromatiques (romarin, origan, thym, basilic etc).

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Incorporez les tomates pelées et laissez mijoter 45 minutes à feu doux à couvert en mélangeant de temps en temps. 10 minutes avant la fin de cuisson, ôtez le couvercle pour réduire un peu la sauce. Réservez.

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Prépararez la sauce béchamelAu thermomix : Placez le beurre dans le bol et programmez 3 minutes/100°/vitesse 1. Ajoutez la farine et programmez 3 minutes/100°/vitesse 1. Versez le lait et assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade et programmez 6 minutes/90°/vitesse 4

A la casserole : Faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez avec une spatule. Salez et poivrez. 

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Versez le lait progressivement en mélangeant et laissez épaissir quelques minutes. Parfumez de noix de muscade râpée. Réservez.

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Préchauffez le four à 200° C (180° C pour moi).

Montage : Dans un grand plat à gratin, répartissez une couche de béchamel.

Placez trois feuilles de lasagne.

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Recouvrez de sauce bolognaise et d'une couche de béchamel.

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Placez à nouveau des feuilles de lasagne, une couche de bolognaise.

Recommencez l'opération une fois.

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Terminez par une couche de béchamel et de sauce bolognaise.

Répartissez l'emmental râpé, la mozzarella ou le parmesan.

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Glissez au four pour 25 à 30 minutes dont 5 minutes en position gratin si vous avez cette fonction sur votre four.

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Servez bien chaud.

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C'est un plat qui peut se préparer à l'avance. Vous pouvez aussi le congeler.

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Je vous sers une part ?

aImprimer la recette

 


Commentaires sur Lasagnes à la bolognaise

    C'est trop mon dada ça!!! j'adore trop trop trop!
    avec une salade (histoire de faire style que l'on mange pas trop gras....) j'aime encore plus!
    merci pour ta recette super détaillée!
    belle journée!

    Posté par noviceencuisine, 29 mars 2012 à 15:18 | | Répondre
  • Lasagne alla Bolognese

    oui je veut bien même deux part l'un de mes plat préférer !!!

    Je fait la pâte et une petite variante pour qui aiment du Parmesan râpé mozzarella.
    Chapeau pour ta recette miam encore une part.

    Posté par michelm, 29 mars 2012 à 16:45 | | Répondre
  • Un bon plat de lasagnes

    Quand je vois ton plat de lasagnes c'est bizarre mais j'ai faim!! je serais bien venue partager ce plat avec toi,j'adore,bise

    Posté par catounette, 29 mars 2012 à 17:10 | | Répondre
  • Superbe recette miam Miamtu nous prend par les sentiments là j'adopte et met dans mon dossier
    Bisous bisous

    Posté par marina, 29 mars 2012 à 17:29 | | Répondre
  • hummm

    c'est presque la meme que moi a part quelque petit detail je prend la votre et j'essayerait

    Posté par mary-laurence, 29 mars 2012 à 17:31 | | Répondre
  • Un Plat dont je raffole et Ted photos font très envie !

    Posté par clemence, 29 mars 2012 à 17:32 | | Répondre
  • excellentes lasagnes.

    Posté par papillonmyosotis, 29 mars 2012 à 20:20 | | Répondre
  • Coucou !
    Il n'est que 9H30, mais j'en veux bien 1 part tellement elles sont appétissantes !
    bonne journée !

    Posté par Pascale, 30 mars 2012 à 09:36 | | Répondre
  • Voilà le pourquoi de ta bonne sauce bolo.
    Pour la Béchamel, tu sais quelle option je pends : à la casserole ;o)
    Je t'avoue que depuis que nous ne sommes plus que 3, je fais plus souvent des lasagnes aux courgettes que bolo...Pourtant les 2 sont excellents

    Posté par Cocopassions, 30 mars 2012 à 12:59 | | Répondre
  • Bonjour,
    je connait au moins 7 façon de faire les lasagne.
    Lasagne Bolo, à la crème de pesto ricotta épinard, végétarienne, à la ricotta, artichauts aux fromages,de carnaval l'origine Naple,asperge raspadura Grana Padano.
    aux courgettes, aux blète.

    Posté par michelm, 30 mars 2012 à 17:16 | | Répondre
  • Magnifiques ces lasagnes, j'adoooooore
    bises
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 30 mars 2012 à 20:39 | | Répondre
  • rien de meilleur que le fait maison!

    Posté par helene06, 08 avril 2012 à 15:57 | | Répondre
  • j'adore les lasagnes et j'y mets quelquefois ma petite touche personnelle en mettant 1 ou 2 couches d'aubergines cuites au micro onde en tranche fine, ça ajoute du moelleux et c'est délicieux pour ceux qui aiment les aubergines

    Posté par sylvie, 30 septembre 2013 à 15:42 | | Répondre
    • Sympa les tranches d'aubergine dans les lasagnes ! Dommage, nous sommes que 2 sur 4 à aimer l'aubergine à la maison, donc j'en cuisine très rarement.

      Posté par Coco PG, 30 septembre 2013 à 19:39 | | Répondre
  • Bonjour, elles sont prêtés à être enfournées !!!!! Je suis peut être juste un peu juste en béchamel , à voir après dégustation. Encore merci pour toutes vos belles recettes et bon dimanche.
    Brigitte

    Posté par Blag, 27 octobre 2013 à 09:36 | | Répondre
    • Effectivement la quantité de béchamel est un peu juste donc si vous refaites cette recette, modifiez les proportions (50 g de beurre, 50 g de farine et 60 cl de lait), Cela devrait suffire Bonne fin de week-end !

      Posté par Coco PG, 27 octobre 2013 à 21:33 | | Répondre
  • bonjour, j'ai réalisé la recette ce dimanche et c'était très bon. J'ai fait la béchamel au thermomix comme indiqué, je l'ai trouvé meilleur que celle présenté dans le livre.

    Posté par bea, 14 avril 2014 à 11:34 | | Répondre
    • Pour la béchamel, je fais toujours un roux comme la préparation en casserole, je pense que cela y joue beaucoup Merci pour le retour sur cette recette !

      Posté par Coco PG, 14 avril 2014 à 15:57 | | Répondre
  • bonjour
    la dernière couche de béchamel est posée avec la couche de viande, il n'y à pas de feuille de lasagne ?
    merci

    Posté par jojo, 05 juin 2016 à 12:59 | | Répondre
    • Oui, Il faut surtout que les feuilles de lasagne soit bien recouvertes de sauce sinon elles ne cuiront pas bien. Parfois je fais 3 couches de feuille selon mes quantités de sauce bolo et béchamel mais en veillant à bien les recouvrir à la fin.

      Posté par Coco PG, 05 juin 2016 à 13:07 | | Répondre
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