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22 mai 2012

Sot l'y laisse de dinde sauce safranée

Ces derniers jours, la chaleur n'est pas au rendez-vous alors un plat mijoté est toujours le bienvenu.

Pour ce plat, j'ai choisi une partie de la dinde dont je suis une grande fan, le sot-l'y-laisse qui se situe de part et d'autre de la colonne de la volaille.

Vous pouvez prévoir 2 ou 3 sot-l'y-laisse par personne selon l'appétit de chacun, pour ma part 2 me suffisent amplement.

Pour l'occasion, j'ai utilisé mon safran offert par la Maison Thiercelin, un très bon produit.

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Sot-l'y-laisse de dinde
sauce safranée

Pour 5 à 6 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h05/1h10

- 14 sot-l'y-laisse de dinde (environ 1 kg)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 c à soupe de miel
- 1 c à dessert de coriandre en grains
- 1 dose de safran (125 mg) de la Maison Thiercelin
- 1 c à café de curcuma
- 2 c à café de fond de volaille
- 3 c à coupe de crème fraîche liquide
- 2 c à soupe d'huile d'olive 
- Sel
- Poivre 

 Épluchez et émincez les oignons.

Écrasez les grains de coriandre exerçant une forte pression avec le plat de la lame d'un couteau ou tout simplement avec le mortier et pilon.

Diluer le fond de volaille dans 30 cl d'eau bouillante.

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Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.

Ajoutez les sot-l'y-laisse et faites les revenir sur feu moyen afin qu'ils soit bien dorés sur chaque face (environ 5 minutes). Réservez dans un plat.

Dans la cocotte, ajoutez les grains de coriandre,

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l'oignon émincé, l'ail, le miel,

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le curcuma et le safran. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen en mélangeant souvent.

Mouillez avec le fond de volaille dilué. 

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Remettez les sot-l'y-laisse dans la cocotte et rajoutez un peu d'eau, si besoin.

Couvrez et laissez cuire 40 minutes à feu doux. La pointe d'un couteau doit rentrer facilement dans le morceau de viande.

Le temps écoulé, sortez les sot-l'y-laisse de la cocotte et réservez dans un plat.

Faites réduire la sauce de la cocotte pendant 5 minutes à feu moyen.

Incorporez la crème fraîche et poursuivez la cuisson 3 minutes.

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Remettez les sot-l'y-laisse dans la cocotte et réchauffez à feu doux pendant 8 à 10 minutes.

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Servez avec du riz ou des pâtes fraîches.

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Explosion des saveurs assurée, c'est une petite merveille ! 

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D'autres recettes à base de safran et une recette avec des sot-l'y-laisse.

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Commentaires sur Sot l'y laisse de dinde sauce safranée

    Une partie de la dinde que je ne connais pas. J'ai cuisiné le cou. Je demanderai à mon volailler, merci.
    Belle journée; FLaure

    Posté par FLaure, 22 mai 2012 à 08:19 | | Répondre
  • Une assiette parfaitement à mon goût!

    Posté par Michèle, 22 mai 2012 à 09:13 | | Répondre
  • un bon petit plat

    Posté par afaurore, 22 mai 2012 à 15:57 | | Répondre
  • J aime aussi ce morceau de viande très tendre, tu nous a fait une très belle recette avec de délicieux épices . U e vrai petite merveille ton plat, bises.

    Posté par Choupette82, 22 mai 2012 à 16:09 | | Répondre
  • ce plat me semble bien délicieux....
    et si je te disais que je n'ai jamais mangé de sot l'y laisse ??? mdr
    bises
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 23 mai 2012 à 19:26 | | Répondre
  • jamais goûté le sot-l'y-laisse, demandé à mon bouché ms n'en commande pas car il paraît que c'est très cher ???? donc invendable, ....
    tu les trouves où?

    bz Stellla

    Posté par stellla, 24 mai 2012 à 07:21 | | Répondre
  • Je connais bien cette partie qui est délicieuse,avec le safran c'est une belle recette que tu nous proposes! merci Corine,bisous

    Posté par catounette, 24 mai 2012 à 21:56 | | Répondre
  • peut on trouver des sot l y laisse en grande surface
    merci
    votre site est super

    Posté par jeanne, 18 juillet 2014 à 11:38 | | Répondre
    • Oui ! J'avais trouvé les miens en grande surface

      Posté par Coco PG, 18 juillet 2014 à 22:38 | | Répondre
  • bonjour. Après être arrivée à la fin de la lecture de la recette et que j'ai relu X fois et bien dans les ingrédients il y a sel et poivre et je ne vois nul part que vous les incorporez à la recette? Et puis maintenant on en trouve pas partout il est vrai aussi dans mon Hyper U et mon Intermarché de ma région j'en trouve et le prix n'est pas excessif.

    Posté par Mal gourmande, 11 octobre 2015 à 11:40 | | Répondre
    • Effectivement c'est un oubli. Il vous suffit de le rajouter comme vous avez l'habitude de le mettre quand vous faites un plat mijoté soit au moment de dorer les morceaux de viande et rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson. Par contre je n'ai pas compris la suite de votre commentaire.

      Posté par Coco PG, 11 octobre 2015 à 15:14 | | Répondre
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