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06 juin 2012

Confiture fraises rhubarbe

Vous l'avez peut-être constaté, j'ai inséré une nouvelle rubrique dans mes catégories "confitures & co". Vous y retrouverez les anciennes et les prochaines confitures sucrées ou salées et autres pâtes à tartiner.

Ajourd'hui, je vous propose une confiture préparée avec des fruits de saison, la rhubarbe et la fraise.

Maintenant que je possède le thermomix, je prépare des confitures dans celui-ci, c'est très rapide ! Pas besoin d'avoir une quantité gargantuesque de fruits pour préparer 4 pots de 250 g. Cette quantité est parfaite pour nous comme nous sommes en petit comité la semaine et j'aime varier les saveurs.

Bien sûr, vous pouvez préparer cette confiture dans une casserole ou une marmite en doublant les proportions et augmentant le temps de cuisson (30 minutes environ). Faites alors cuire la rhubarbe et les fraises en même temps, toujours avec une phase de macération.

Inspirée d'une recette du site thermomix.

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Confiture fraises rhubarbe

Pour 4 pots

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

- 335 g de de rhubarbe
- 250 g de fraises
- 350 g de sucre blond à confiture (100 % végétal) 
ou
- 300 g de sucre cristal + 3 g d'agar-agar

Stérilisez les pots : Soit en les plaçant dans l'eau bouillant ou dans le four à 100° C pendant 10 minutes. Je profite d'une cuisson pour le faire. 

 Épluchez et coupez la rhubarbe en petits morceaux. 

Lavez et équeutez les fraises.

Dans un saladier mélangez les morceaux de rhubarbe et le sucre et laissez macérer pendant 2 heures (minimum).

Égouttez les morceaux de rhubarbe en conservant le sirop obtenu.

Placez les morceaux de rhubarbe dans le panier cuisson et le sirop dans le bol. Programmez 10 minutes/100°/vitesse 1 sans le gobelet.

A la fin du programme, ajoutez la rhubarbe et les fraises dans le sirop et programmez 10 minutes/100°/fonction sens inverse/vitesse mijotage sans le gobelet. Vous pouvez mixer à la fin du programme 5 secondes/vitesse 4 ou pas si vous souhaitez conserver des morceaux.

Si vous utilisez de l'agar-agar, diluez-le dans un peu d'eau et ajoutez-le 2 minutes avant la fin de la cuisson.

A la fin du programme, versez la confiture dans les pots. Fermez-les immédiatement et retournez-les jusqu'à refroidissement.

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Conservez dans un endroit frais plusieurs semaines voire mois sans problème.

Une fois le pot entamé, conservez-le au réfrigérateur.

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Dégustez sur su du pain ou une tranche de brioche.

confiture

Vous aurez bientôt la recette de la brioche, le top !

aImprimer la recette


D'autres recettes à base de fraises et de rhubarbe.

Posté par Coco PG à 15:27 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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Commentaires sur Confiture fraises rhubarbe

  • Oui Coco, une excellente confiture avec des fruits de saison.
    J'en suis déjà à ma deuxième fournée cette saison ;o)

    Posté par Cocopassions, 06 juin 2012 à 16:04 | | Répondre
  • ma confiture préférée

    Posté par afaurore, 06 juin 2012 à 16:25 | | Répondre
  • Hmmmmm ça a l'air bon, et tes photos sont jolies!

    Merci pour la recette
    A bientôt

    Posté par tifleur, 06 juin 2012 à 19:04 | | Répondre
  • Superbes cette confiture!
    tu as encore osé nommer l'engin (spécial joke)
    n'empêche qu'il est fabuleux....
    bises
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 06 juin 2012 à 21:49 | | Répondre
  • De très belles photos appétissante, je t'aurai bien piqué la tranche de brioche
    bises

    Posté par choupette82, 07 juin 2012 à 10:03 | | Répondre
  • BIEN BELLE TA CONFITURE ET REALISEE AVEC MOMIX EN PLUS, JE PRENDS LA RECETTE, MERCI POUR LE PARTAGE.
    BISOUS ET BONNE JOURNEE
    GIGI

    Posté par gigi5444, 08 juin 2012 à 13:01 | | Répondre
  • Hum!! j'adore ce mélange et préparer au momo c'est génial,je note,bisous

    Posté par catounette, 15 juin 2012 à 21:00 | | Répondre
  • J'en ai fait aussi. c'est super bon !!
    Bises,

    Posté par M-line, 20 juin 2012 à 22:27 | | Répondre
  • Bonjour Pourquoi ne pas mettre la rhubarbe directement dans le bol,,Bon week-end

    Posté par Bibi, 20 mai 2017 à 15:51 | | Répondre
    • Dans cette recette, la rhubarbe est cuite dans un premier temps à la vapeur avec le sirop dans le bol. On peut bien sûr faire la cuisson en une seule fois en mettant tous les fruits dans le bol (sans sirop bien sûr remplacé par du sucre à confiture). Il faudra alors réduire un peu le temps de cuisson, voir ma rubrique confitures pour plus de précisions sur la cuisson.
      http://www.pausegourmandises.com/archives/2004/05/07/24205856.html
      Bon week-end !

      Posté par Coco PG, 20 mai 2017 à 19:05 | | Répondre
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