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12 juin 2012

Roulé à la crème de saumon fumé

Pour la deuxième année consécutive, début juin, nous nous sommes retrouvés entre voisins pour partager un moment fort sympathique.

Pour l'occasion, j'avais préparé un Far breton, une Jacqueline pour se désaltérer et un Roulé à la crème de saumon fumé.

Pour ce dernier, je me inspirée de la recette du blog Mon petit atelier culinaire dont j'ai respecté en partie la recette. Comme j'avais du fromage frais nature (Philadelphia) j'ai ajouté du persil, ciboulette, ail et un peu de citron pour avoir une crème bien parfumée. Vous pouvez aussi y ajouter de l'aneth.

Une recette vraiment sympa pour l'apéro.

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Roulé à la crème de saumon fumé

Pour 18 tranches

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

Biscuit :
- 4 oeufs (calibre moyen)
- 5 cl d'eau très chaude
- 1 c à soupe de ciboulette ciselée
- 2 g de sel
- 80 g de farine

Garniture :
- 150 de Philadelphia nature ou autre fromage frais
- 100 g de saumon fumé (3 petits tranches)
- 1 c à café de jus de citron
- 1 gousse d'ail
- Ciboulette
- Persil
- Poivre 

 

Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi).

Préparez le biscuit : Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Battez les jaunes, l'eau et le sel jusqu'à obtention d'une masse crémeuse.

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Ajoutez la ciboulette.

Incorporez la farine tamisée délicatement à l'aide d'une spatule.

Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte délicatement en deux fois.

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Versez la pâte sur le Flexipat ou sur une feuille de papier sulfurisée posée sur une plaque à pâtisserie.

Egalisez à l'aide d'une spatule coudée (très pratique pour bien répartir la pâte). 

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Glissez au four pour 10 minutes.

Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur le Silpat ou une feuille de papier sulfurisé disposée sur un torchon humide.

Enroulez et laissez refroidir.

Préparez la garniture : Dans le robot, mixez le Philadelphia ou un autre fromage frais avec le saumon, l'ail, jus de citron, persil, ciboulette, poivre. Attention ! Ne salez pas, le saumon et le fromage frais le sont suffisamment.

Au thermomix : Mixez 5 secondes/vitesse 5.

Répartissez la crème sur le biscuit refroidi déroulé à l'aide de la spatule coudée ou une spatule plate.

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Enroulez de nouveau dans la longueur pour avoir des petites tranches.

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Vous pouvez le laisser dans le Silpat moi je préfère emballer le roulé dans du film alimentaire bien serré.

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Réservez au réfrigérateur minimum 1 heure avant de servir coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur.

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Servez accompagné d'un petit rosé bien frais ou d'une Jacqueline.

Nous sommes partants pour nous retrouver de nouveau l'année prochaine.

aImprimer la recette

D'autres recettes à base de saumon et fromage frais.

Posté par Coco PG à 12:02 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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Commentaires sur Roulé à la crème de saumon fumé

    Ils sont bien beaux ces petits roulés...

    Posté par LadyMilonguera, 12 juin 2012 à 12:24 | | Répondre
  • Je note ta recette, car ce roulé me plais beaucoup et je le testerai ! je ne sais pas si tu as vu mais je t'ai fais un clin d'oeil pour une recette que j'avais testé, ta "tartinade Provençale" je l'ai mise en ligne dimanche dernier, c'était à tomber ! bises

    Posté par choupette82, 12 juin 2012 à 13:11 | | Répondre
  • j'adoooore les roulés

    Posté par afaurore, 12 juin 2012 à 14:06 | | Répondre
  • j'adore les roulés !

    Posté par Pascale, 12 juin 2012 à 14:23 | | Répondre
  • merci beaucoup
    ça a l air délicieux
    bonne fin de journée

    Posté par bibiedel, 12 juin 2012 à 15:56 | | Répondre
  • Super idée, j'adore le saumon fumé, cette recette est faite pour moi...Merci.

    Posté par Martine, 12 juin 2012 à 17:07 | | Répondre
  • miam miam !!!

    humm ça a l'ai délicieux ce roulé, bien réussi,avec du saumon fumé, bonne idée, je prends ta recette pour la tester bientôt, merci pour le partage et bonne fin de journée.
    Bisous
    Gigi

    Posté par gigi5444, 12 juin 2012 à 19:17 | | Répondre
  • Que c'est bon ça et ça bluffe toujours les invités !

    Posté par clemence, 13 juin 2012 à 09:29 | | Répondre
  • J'adore ce roulé, je l'ai fait aussi et il a beaucoup de succès

    Posté par EnviesDélices, 13 juin 2012 à 10:28 | | Répondre
  • Très bon ça, j'aurais aimé ^tre ta voisine
    bises
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 14 juin 2012 à 20:26 | | Répondre
  • Je note la recette,ça à l'air super bon et idéal pour les petits apéros,bises

    Posté par catounette, 15 juin 2012 à 20:43 | | Répondre
  • Ce roulé est superbe et doit faire beaucoup d'effet sur une table lors de l'apéro !
    Très bonne après-midi en ce mercredi,
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, 20 juin 2012 à 16:05 | | Répondre
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