Toujours dans la série des blancs d'oeufs à liquider, voici des petits fondants de saison frais, bien parfumées et légers avec une texture s'assimilant à celle du cheesecake, bref, une petite merveille !

J'aime tester de nouvelles associations d'ingrédients et j'avoue que pour celle-ci je n'ai pas été déçue. J'en ai profité pour utiliser mon excellente huile d'olive offerte par Arnaud Gillet, cette fois-ci pour une version sucrée. La fraise, le citron et l'huile d'olive forment vraiment une alliance parfaite et je compte bien récidiver  !

Petits fondants légers façon cheesecake
fraises, citron et huile d'olive

Pour 6 petits fondants (empreinte mini cakes)

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 18 minutes

- 5 blancs d'oeufs (2 + 3)
- 80 g de Philadelphia ou un autre fromage frais
- 120 g de farine
- 100 g de sucre 
- 3 cl ou 2 bonnes cuillère à soupe d'huile d'olive terre2crete
- 10 fraises
- 1 citron non traité
- Beurre pour le moule (si celui-ci n'est pas en silicone) 

Préchauffez le four à 170° C (150° C pour moi).

Dans un saladier, mélangez au batteur le Philadelphia avec 2 blancs d'oeufs et le sucre.

Ajoutez l'huile d'olive.

Incorporez la farine tamisée.

Prélevez le zeste du citron.

Ajoutez-le dans la pâte.

Battez les 3 blancs restants en neige.

Incorporez les blancs délicatement dans la pâte à l'aide d'une spatule.

Versez la pâte dans les empreintes en silicone ou un grand moule de 20 à 22 cm de diamètre.

Coupez les fraises en deux.

Répartissez les moitiés de fraises sur le dessus de la pâte (3 par fondants).

Glissez au four pour 18 minutes voire 20 minutes en fonction de votre four.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pour les servir frais à la façon du cheesecake.

Accompagnez-les d'un coulis de fruits rouges. Cela dit ils sont délicieux aussi sans.

Sa texture est fondante et le mélange des saveurs est très subtil.

Mes voisins ont adoré.

Testez-les, vous m'en direz des nouvelles !

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