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19 juillet 2012

Tartelettes aux abricots à la vergeoise et au pralin

La tarte, à la maison, remporte toujours un franc succès au dessert. Mes z'hommes la préfère à base de fruits sans fond de crème, en bref, une préparation la plus simple possible.

Simplicité, oui mais avec un petit chouilla d'originalité, c'est bien ! Dans le fond des tartelettes, j'ai réparti un mélange de farine et de pralin qui va faire barrage au jus des fruits pendant la cuisson. Pour le sucre, j'ai choisi de la vergeoise blonde, parfait dans les tartes, comme celle aux pommes ICI.

Conseil : Pour atténuer l'acidité des abricots, vous pouvez les faire macérer avec la quantité de vergeoise prévue pendant 1 heure avant de les déposer sur la pâte. Juste avant cuisson saupoudrez légèrement de vergeoise.

tartelettes aux abricots vergeoise et pralin (17)

Tartelettes aux abricots
à la vergeoise et au pralin

Pour 4 tartelettes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pâte brisée :
- 150 g de farine
- 75 g de beurre tempéré
- 1/2 c à café de sel
- 1 c à café de sucre vanillé maison
- 50 g d'eau tiède

Garniture :
- 6 abricots
- 1 c à soupe de pralin
- 1 c à soupe de farine ou Maïzena
- 30 g de vergeoise blonde

 

 Préparez la pâte brisée (au thermomix, au robot ou à la main) :

Au thermomix : Placez tous les ingrédients sauf l'eau. Faites une pulsion turbo.

Ajoutez l'eau et programmez 30 secondes sur fonction épi.

Mixez 10 secondes/vitesse 2/fonction sens inverse. Sortez la pâte du bol et laissez reposer 1 heure minimum au réfrigérateur ou placez-la directement dans le moule avant de la laisser reposer.

 Je vous explique ICI comment réaliser la pâte manuellement ou à l'aide d'un robot ICI .

Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi).

Préparez la garniture des tartelettes : Mélangez la farine et la Maïzena avec le pralin.

Garnissez 4 moules à tartelettes avec la pâte brisée et piquez la surface de la pâte avec une fourchette..

Répartissez le mélange pralin/farine ou Maîzena sur la pâte.

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 Coupez les abricots en quatre.

Disposez les quartiers d'abricot sur la pâte (6 par tartelettes).

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Parsemez la vergeoise blonde sur les abricots. 

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 Glissez au four pour 25 minutes (voire + ou - en fonction de votre four).

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Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler.

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 Simple, non ?

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Posté par Coco PG à 07:39 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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Commentaires sur Tartelettes aux abricots à la vergeoise et au pralin

    Une merveilleuse réalisation!

    Posté par novice en cuisin, 19 juillet 2012 à 08:31 | | Répondre
  • Tes tartelettes me plaisent bien...

    Posté par LadyMilonguera, 19 juillet 2012 à 10:00 | | Répondre
  • Elles me plaisent aussi tes tartelettes,profitons des abricots,la saison est courte,bisous

    Posté par catounette, 20 juillet 2012 à 08:58 | | Répondre
  • Très sympa tes tartelettes, j'aime beaucoup l'abricot cuit
    C'est rigolo car j'ai fait dernièrement un crumble dans le même esprit
    bises
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 21 juillet 2012 à 10:48 | | Répondre
  • Elles sont magnifiques tes jolies tartelettes ! bonne journée

    Posté par choupette82, 24 juillet 2012 à 08:22 | | Répondre
  • je ne connaissais pas l'astuce de faire mariner les abricots dans de la vergeoise pour limiter leur acidité

    Posté par marie, 26 juillet 2012 à 06:42 | | Répondre
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