L'automne, je profite d'avoir de belles pommes cueillies de l'arbre pour préparer des gâteaux, tartes ou compote.

J'apprécie les gâteaux avec une belle épaisseur avec un intérieur mœlleux, ce qui est le cas pour celui-ci. Pour cela, la taille du moule a de l'importance.

Ce gâteau se compose de 2 couches de pommes, une à l'intérieur et une autre sur le dessus. Si vous n'avez pas le temps de disposer joliment les lamelles de pommes en rosace, éparpillez-les simplement.

C'est une vieille recette de mes classeurs, recopiée provenant certainement du dos d'un sachet de sucre vanillé, arrangée ma façon.

Moelleux aux pommes
vanillé

Pour un moule de 20 cm de diamètre

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

- 2 pommes
- 3 œufs (calibre moyen)
- 80 g de farine
- 70 g de maïzena ou fécule de pommes de terre
- 8 g de levure chimique (3/4 d'un paquet)
- 120 g de sucre semoule
- 100 g de beurre 1/2 sel pommade
- 1/2 gousse de vanille de Madagascar (1 entière pour une gousse de supermarché)
- Cassonade

Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi).

Pensez à sortir de beurre du réfrigérateur pour celui-ci soit bien froid. Vous pouvez aussi le placer au micro-onde en position décongélation quelques minutes pour le ramollir.

Fouettez les œufs avec le contenu de la gousse de vanille.

Ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le beurre ramolli.

Ajoutez la farine et la levure tamisées ainsi que la maïzena.

Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Versez la moitié de la pâte dans le fond d'un moule en silicone ou autre (pensez à le beurrer).

Détaillez les pommes épluchées en fines lamelles.

Répartissez la moitié des lamelles de pommes.

Recouvrez avec le reste de pâte.

Disposez le reste des lamelles de pommes en rosace sur la pâte comme pour une tarte aux pommes.

Saupoudrez de cassonade ou sucre cristal.

Glissez au four pour 40 minutes. Attention, j'ai mis mon moule sur une plaque perforée ce qui a un peu rallongé le temps de cuisson.
Donc surveillez votre gâteau à partir de 30 minutes de cuisson si vous placez votre moule directement sur la grille du four.

Attendez 5 minutes après la cuisson du moelleux avant de tenter un démoulage, vous éviterez ainsi de casser votre gâteau.

Laissez-le refroidir sur une grille.

Vous pouvez aussi le déguster tiède avec une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise.

Je vous en coupe une petite part ?

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