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28 novembre 2012

Sucre vanillé (thermomix)

Les fêtes de Noël approchent, et pour certains d'entre vous, c'est l'occasion de préparer des paniers gourmands avec des produits "fait maison".

Voici un ingrédient de base très utilisé en pâtisserie, le sucre vanillé. Quand celui-ci est réalisé avec des gousses de vanille de qualité, le parfum n'a vraiment rien à voir avec celui vendu en petit sachet.

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Sucre vanillé

Pour 500 g de sucre

Préparation : 5 minutes

- 500 g de sucre en morceaux ou sucre semoule
- 2 gousses de vanille de Madagascar
+ un reste de gousses de vanille utilisées et séchées (facultatif)

2 solutions : soit vous utilisez du sucre en morceaux, soit du sucre semoule.

Avec le sucre en morceaux (pour un sucre fin) : Mixez 125 g de sucre en morceaux avec les gousses de vanille 1 minute/vitesse 9.

Ajoutez le reste de sucre en morceaux et mixez 15 secondes/vitesse 7.

Avec le sucre semoule (pour un sucre vanillé avec un grain plus gros) : Mixez 125 g de sucre semoule (ou en morceaux) avec les gousses de vanille 1 minute/vitesse 9.

Ajoutez le reste de sucre semoule et mélangez 30 secondes/vitesse 2/fonction sens inverse.

Sur la photo ci-dessous, c'est un sucre fin réalisé avec du sucre en morceaux.

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J'utilise ce sucre vanillé dans de nombreuses recettes, pour les pâtes (brisée, crêpes, gaufres, etc), la compote et les laitages.

Pour le dosage : 1 c à soupe de sucre vanillé correspond à 1 sachet.

Mon astuce : Je garde les gousses de vanille utilisées bien séchées que je place dans un pot avec du sucre.

Ce sucre vanillé ce conserve très bien dans un bocal hermétique. Évitez les bouchons en liège.

Vous pourrez le répartir dans des jolis contenants que vous glisserez dans vos paniers gourmands.

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Posté par Coco PG à 07:15 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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Commentaires sur Sucre vanillé (thermomix)

    ça fait maintenant quelques années que je fais mon sucre vanillé comme toi et en plus d'être meilleur, c'est économique.

    Posté par Magalie, 28 novembre 2012 à 09:51 | | Répondre
  • Je n'arrive pas à lire ce que tu as écrit entre parenthèse dans le titre Coco ;o)

    Posté par Cocopassions, 28 novembre 2012 à 11:38 | | Répondre
    • Il faudrait peut-être consulter un ophtalmo ? Mais bon dans ce cas précis, je pense que c'est psychologique ;-o)))

      Posté par Coco PG, 28 novembre 2012 à 14:43 | | Répondre
  • Je n'ai jamais fait alors ma question va peut-être paraitre bête... Quand tu dis gousse de vanille, tu ne mets que l'intérieur ou tout ? Je viens d'en avoir de la Réunion, alors je me dis, pourquoi pas le faire.

    Posté par Sevy28, 28 novembre 2012 à 13:40 | | Répondre
    • Ta question n'est pas bête du tout ! Tu mets les gousses entières et avec de la bonne vanille, il sera bien parfumé Bonne journée !

      Posté par Coco PG, 28 novembre 2012 à 14:41 | | Répondre
  • C'est bien meilleur!! merci Coco;bises

    Posté par catounette, 28 novembre 2012 à 19:18 | | Répondre
  • Le mien est beaucoup moins fin, mais bien sûr.... il me manque..... heuuuu, je ne sais plus trop.... (je suis un peu comme Cocopassions, je ne sais pas lire le mot entre parenthèse dans le titre mdr) lol
    bisoux
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 28 novembre 2012 à 19:23 | | Répondre
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