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07 novembre 2012

Sucre glace (amylacé)

Depuis que le thermomix a pris sa place sur mon plan de travail, c'est toujours un plaisir de l'utiliser pour préparer également des recettes de base. Comme j'utilise une grande quantité de sucre glace pour mes macarons, je ne l'achète plus. Le sucre glace contenant de l'amidon, j'ajoute de la Maïzena avec le sucre et le tour est joué. Pour info, mes Macarons à la fraise ont été réalisés avec un sucre glace sans Maïzena, ils étaient pourtant beaux, non ? Mais bon, maintenant je ne prends pas de risque et j'utilise du sucre glace... [Lire la suite]
Posté par Coco PG à 07:25 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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05 novembre 2012

Macarons au citron

 Pour sa soirée d'anniversaire, Anaïs m'avait demandé des macarons en respectant la couleur de son thème, jaune et rouge. Pour le jaune, le macaron au citron était une évidence. Pour la garniture, j'ai opté pour une crème lemon curd bien parfumée. Je me suis organisée pour éviter le ramollissement des coques, vous le verrez dans la recette. Dans cette recette, j'apporte une précision aussi sur la phase du croûtage, la faire ou pas ? J'ai fait l'expérience de ne pas la faire et j'ai rencontré un ratage avec quelques macarons... [Lire la suite]
Posté par Coco PG à 18:15 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
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