janvier 2013

Pour les fêtes de fin d'année, j'avais préparé quelques macarons à base de clémentines de Corse. En partant du même principe de ganache que mes autres macarons à base de fruits, j'ai tout simplement utilisé la pulpe et le zeste de la clémentine. Comme je suis partie encore une fois à l'aventure, mes proportions  sont au pif. Mais comme j'aime toujours améliorer les recettes,  je pense qu'il est possible de mettre plus de pulpe de clémentine que de chocolat blanc et rajouter de la gélatine (en feuille ou agar-agar). Insistez... [Lire la suite]

Dernièrement, je vous informais de la création d'une nouvelle rubrique très attendue par ma fille Anaïs et ma nièce Audrey. Vous retrouverez donc une rubrique intitulée recettes légères dans mon index, située dans la colonne de gauche avec quelques conseils pour alléger les recettes. J'espère que cette nouveauté vous plaira. Mais ce n'est pas tout, puisque mon hébergeur a mis à ma disposition de nouveaux outils bien pratiques pour vous comme pour moi. Cela commence par une vision globale des recettes avec seulement un extrait pour... [Lire la suite]

 Voici ma galette 2013. Vous ne serez certainement pas surpris si je vous dis qu'elle est parfumée au praliné maison. Je l'ai tout simplement intégré à la crème d'amandes en adaptant les proportions de sucre. Pour une galette encore plus gourmandes, j'a ajouté quelques pépites de chocolat. Pour cette galette, j'ai utilisé ma pâte feuilletée réalisée au thermomix et je dois dire que j'ai été un peu bluffée par le résultat du fait de la rapidité de la recette par rapport à la recette traditionnelle réalisée ICI.  Me voici... [Lire la suite]

Une pâte feuilletée "maison" est bien meilleure que celle achetée toute prête en rouleau en grande surface. Cela dit, je reconnais qu'il faut avoir du temps devant soi pour la préparer si on la prépare traditionnellement comme je l'avais fait ICI. Avec le themomix, c'est vraiment rapide à préparer. Il suffit pour cela de penser à congeler le beurre.  Plutôt que de vous proposer la manière de procéder du livre, j'ai utilisé une méthode plus simple dite "escargot" vue en atelier culinaire thermomix l'année dernière et que vous... [Lire la suite]

Après la galette des rois, je reviens sur les bûches ! Comme je vous le disais dans mon message concernant la préparation du praliné "maison", ma bûche de Noël 2012 était parfumée au praliné. Pour le biscuit roulé, j'ai choisi un biscuit au cacao. J'ai fait, pour cette fois la pâte du biscuit au thermomix qui est vraiment très rapide à réaliser. Pour les proportions j'ai repris ma recette des autres bûches dans laquelle j'ai tout simplement rajouté du cacao et pour la mise en pratique je me suis inspirée d'une fiche recette... [Lire la suite]

Cette année, ma bûche de Noël était au praliné. J'étais sûr de faire plaisir à tout le monde avec ce parfum.  C'était, pour moi, l'occasion de me lancer dans la réalisation d'un praliné "maison". Je l'ai réalisé deux fois. Pour la première fois, me basant sur une recette sur le net, j'avais opté pour une casserole avec un peu moins d'eau que dans la recette ci-dessous, mais ce n'était pas top et au final mon praliné un petit goût de trop cuit. Le mieux est de prendre une grande poêle pour avoir une seule couche de noisettes ou... [Lire la suite]

    Comme chaque année, c'est devenu un rituel, je vous propose de retrouver les recettes appréciées par moi, mon entourage et par vous selon les commentaires et mes statistiques. Cette année, ayant réalisé un peu de plus de recettes que les années précédentes, le choix a été d'autant plus difficile à faire pour en sélectionner que 10. Pour la première recette de ce top, c'était une évidence que cette recette de brioche soit présente, puisque vous avez été très nombreux à la réaliser et à l'approuver. Vous remarquerez... [Lire la suite]

En ce début d'année, je souhaite à vous, mes chers lecteurs, le bonheur et la prospérité pour cette nouvelle année ! Ma recette du bonheur : Un peu de chaque et la vie est belle ! - La santé est primordiale pour profiter tous les plaisirs de la vie. Je sais de quoi je parle puisqu'une maladie chronique habite mon corps depuis quelques années. - L'amour qui nous permet de laisser de côté les tracas de la vie quotidienne.  - L'amitié dans les bons comme dans les mauvais moments, c'est important ! - Un peu d'argent pour... [Lire la suite]