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11 février 2013

Gratin de blettes aux lardons et pommes de terre

Aujourd'hui, je vous propose une recette économique qui permet également d'utiliser les restes du réfrigérateur.

Cette recette est composée de blettes ou bettes. Les blettes sont des plantes qui se présentent sous forme de botte qui se distingue en deux parties, les feuilles (plante potagère) et les côtes (légumes). On cuisine aussi bien les feuilles (soupes, quiches, farce) que les côtes (gratins, vapeur, frites).

J'ai choisi de cuisiner les feuilles et les côtes pour ce gratin et comme il me restait des pommes de terre cuites à la vapeur, elles sont venues s'associer à celui-ci. Vous pouvez remplacer les pommes de terre par un autre féculent, tel que du riz, pâtes ou semoule.

Un peu de lard fumé et hop, ce gratin devient un plat complet.

gratin de blettes aux lardons (28)

Gratin de blettes aux lardons
et pommes de terre

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

- 1 belle botte de blettes (700 g environ)
- 300 g de poitrine fumée
- 300 g de pommes de terre cuites
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Sel
- Poivre

Béchamel :
- 50 cl de lait
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
- Fromage râpé (emmental, gruyère,  comté, cantal...)

 Préparez les blettes : Séparez les feuilles des côtes à l'aide d'un couteau.

Émincez grossièrement les feuilles.

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Coupez les côtes en deux avec les mains pour ôtez les filaments.

Coupez-les ensuite en petits morceaux à l'aide des ciseaux.

Enlevez un peu de gras de la poitrine fumée et coupez-la en lardons. 

Émincez l'oignon.

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 Faites blanchir les côtes 5 minutes dans l'eau bouillante. Égouttez et réservez.

Dans une grande poêle ou une sauteuse chaude et sans matière grasse, faites revenir les lardons, 

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les oignons et l'ail pressé ou haché. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen.

Ajoutez les côtes de blettes et laissez cuire 2 minutes.

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Ajoutez les feuilles de blettes et laissez fondre 5 minutes .

Ajoutez les morceaux de pommes de terre. Salez légèrement et poivrez.

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Préparez la béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez la farine en mélangeant.

Quand le beurre a absorbé toute la farine, versez le lait et mélangez.

Parfumez avec la noix de muscade râpée.

Salez et poivrez. 

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 Laissez épaissir tout en mélangeant.

Versez la béchamel sur le contenu de la sauteuse, mélangez. 

Rectifiez l'assaisonnement, si besoin.

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 Beurrez un grand plat à gratin ou deux petits plats (couleurs différentes) comme moi ce qui me permet de me lâcher sur la quantité de fromage.

Répartissez le contenu de la sauteuse dans le ou les plats. Recouvrez de fromage râpé (la quantité souhaitée).

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 Glissez au four pour 20 minutes si vous avez une fonction gratin sur votre four. Sinon, préchauffez votre four à 180° C et laissez cuire 20 à 25 minutes.

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 Attendez 5 minutes avant de déguster.

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  Un repas complet parfait pour le dîner !

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 D'autres recettes à base de poitrine fumée.

Posté par Coco PG à 13:19 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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Commentaires sur Gratin de blettes aux lardons et pommes de terre

    le genre de gratin qu'on adooooooore au dîner

    Posté par afaurore, 11 février 2013 à 15:20 | | Répondre
  • c'est dommage je n'aime pas les blettes, mais cette recette a l'air appêtissante

    Posté par mamina13, 11 février 2013 à 19:54 | | Répondre
  • Très beau gratin, je n'ai jamais goûté de blettes... ça semble bien bon en tout cas
    bonne soirée
    bises
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 11 février 2013 à 22:19 | | Répondre
    • Oui c'est très bon ! Et tout se mange

      Posté par Coco PG, 12 février 2013 à 13:22 | | Répondre
  • Super bonne recette! Comme d habitude d ailleurs. J adore ce blog : tout y est excellent , facile et bien explique ! On en redemande.... Un grand merci de nous régaler tous les jours...

    Posté par Garance83, 12 février 2013 à 07:25 | | Répondre
  • Merci beaucoup pour cette recette. Je l'ai réalisé il y a quelques jours et nous avons adoré !!!! Un vrai délice. Je me suis permise de publier cette recette sur mon blog

    Posté par Delphine Geek, 01 octobre 2013 à 12:10 | | Répondre
  • Super bon merci pour la recette !

    Posté par Elo, 16 novembre 2015 à 21:23 | | Répondre
  • tres bonne recettes merci

    Posté par eddy, 23 juillet 2016 à 17:53 | | Répondre
    • Merci pour votre appréciation sur cette recette !

      Posté par Coco PG, 23 juillet 2016 à 18:15 | | Répondre
  • Bonjour ! Je suis végétalienne donc j'ai remplacé tes lardons par du tofu fumé en allumettes et fait une béchamel avec huile d'olive et lait de soja. Bref, tout ça pour dire que nous nous sommes vraiment régalés ! Merci pour ce gratin de blettes gourmand !

    Posté par Tatou, 13 mai 2018 à 17:49 | | Répondre
    • Merci pour le retour sur cette recette et ton astuce à l'attention des végétaliens !

      Posté par Coco PG, 14 mai 2018 à 14:17 | | Répondre
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