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18 février 2013

Biscoflan

 Si vous êtes amateurs de flan, vous allez aimer ce dessert surprise avec ses deux textures.

Ce biscoflan a pas mal circulé sur le net et il était grand temps que je le teste. J'ai donc repris la recette de Christhummm du blog Bienvenue chez Christhummm.

La recette est un jeu d'enfant, surtout quand on possède un thermomix,. Mais bon, c'était tellement simple que je me suis plantée sur la fin de la recette avec un démoulage prématuré mais cela ne nous a pas empêché de nous régaler.

biscoflan (7)

Biscoflan

Pour 8 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

Flan :
- 50 cl de lait 1/2 écrémé
- 4 oeufs (calibre moyen)
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c à soupe de sucre vanillé "maison"
- 120 g de sucre semoule

Biscuit :
- 3 oeufs (calibre moyen)
- 90 g de sucre semoule
- 90 g de farine
- Caramel liquide

Préchauffez le four à 180° C (150° C pour moi).

Pour ma part, j'ai procédé à la cuisson sans bain-marie avec la fonction chaleur tournante dans un moule en silicone en réduisant la température du four. Pour un four traditionnel dans un moule autre que silicone, il faudra placer le moule dans un grand plat rempli d'eau chaude, au 3/4.

Versez du caramel liquide dans le fond d'un moule (2 c à soupe de caramel environ).

biscoflan (1)

Préparez le flan : Dans le bol du thermomix, mixez tous les ingrédients du flan 10 secondes/vitesse 4.

Versez la préparation dans le moule caramélisé.

Préparez le biscuit : Sans rincer le bol, insérez le fouet.

Fouettez les oeufs avec le sucre 5 minutes/37°/vitesse 4.

Ajoutez la farine et mélangez 1 minute/vitesse 4.

Versez délicatement la pâte sur le flan.

biscoflan (2)

Recouvrez avec un peu de caramel.

biscoflan (4)

Vous pouvez réaliser cette recette sans thermomix en vous aidant d'un fouet ou de votre robot pâtissier.

Pour le flan : Mélangez les oeufs et les sucres puis incorporez le fait tout en mélangeant.

Pour le biscuit : Fouettez les oeufs avec le sucre assez longtemps pour obtenir un mélange crémeux. Puis ajoutez la farine tamisée.

Glissez au four pour 30 minutes (40 minutes pour moi).

Laissez refroidir dans le moule avant de démouler. L'idéal étant de le préparer le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain. Vous placerez alors le moule dans le réfrigérateur jusqu'au moment de le démouler pour le servir.

biscoflan (5)

Comme je n'avais pas bien lu la recette jusqu'au bout, j'ai procédé au démoulage avant le refroidissement.

biscoflan

Cela dit il était délicieux mais je pense que la prochaine fois il sera encore meilleur en respectant la recette.

Le lendemain, le biscuit a eu le temps de s'humidifier. 

biscoflan (8)

Cher est tendre, grand fan de flan, s'est régalé avec ce dessert en deux textures.

aImprimer la recette

Posté par Coco PG à 11:04 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
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Commentaires sur Biscoflan

    Un dessert comme je les aime
    bises
    bonne semaine
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 18 février 2013 à 11:17 | | Répondre
  • merci

    Posté par virginie, 18 février 2013 à 11:31 | | Répondre
  • Hummmmmmmmm ! ♥♥♥
    mon robot m'attend je file ...
    merci pour la recette !
    bisous

    Posté par kris25, 18 février 2013 à 11:33 | | Répondre
  • J'avais fait exactement la même erreur, on l'a mangé quand même. Bonne journée.

    Posté par nono67, 18 février 2013 à 11:34 | | Répondre
  • depuis le temps que je dois le tester

    Posté par afaurore, 18 février 2013 à 12:59 | | Répondre
    • Il faut passer à l'action ! Tu ne vas pas le regretter

      Posté par Coco PG, 18 février 2013 à 16:52 | | Répondre
  • un magnifique dessert bien appétissant,je prend!! bises

    Posté par josette, 18 février 2013 à 13:22 | | Répondre
  • Il est très beau!

    Posté par laetitialily, 18 février 2013 à 13:33 | | Répondre
  • hum j'aimerais beaucoup y gouter

    Posté par axoulle, 18 février 2013 à 16:14 | | Répondre
    • Bonjour,
      S'il n'avait l'air que sympa.....je l'avais depuis pas mal de temps moi aussi, mais je ne m'étais jamais décidée à le faire, c'est chose faite un vrai régal à refaire sans hésitation.

      Posté par vendeenne, 06 mars 2013 à 15:56 | | Répondre
  • Ca a l'air super sympa !

    Posté par philo, 18 février 2013 à 16:45 | | Répondre
  • ah ce fameux biscoflan, moi je l'avais fait dans le moule tablette

    Posté par mamina13, 18 février 2013 à 19:52 | | Répondre
  • Le mien complètement raté le biscuit très compact comme une crèpe épaisse et trop cuite!!!!le flan par contre est réussi.
    J'ai pourtant suivi la recette à la lettre avec thermomix.
    Déçue!!!! dommage

    Posté par Nho, 13 mars 2014 à 20:16 | | Répondre
  • Pourriez-vous préciser la dimension du moule!!!! merci

    Posté par Nho, 13 mars 2014 à 20:18 | | Répondre
  • Encore une question pour la génoise les oeufs sont entiers ou juste les jaunes!!!!

    Posté par Nho, 13 mars 2014 à 20:20 | | Répondre
    • Les oeufs sont entiers sinon je l'aurai précisé Prévoir un moule de 26 cm.

      Posté par Coco PG, 13 mars 2014 à 21:12 | | Répondre
      • Merci pour ces précisions!!!!!!

        Posté par Nho, 13 mars 2014 à 21:19 | | Répondre
  • tres bon c est une reussite merci pour cette bonne recette

    Posté par nidouse, 15 mars 2016 à 13:02 | | Répondre
    • Merci pour le retour sur cette recette !

      Posté par Coco PG, 15 mars 2016 à 13:23 | | Répondre
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