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29 mars 2013

Petits pots de crème choco praliné (thermomix ou pas)

Quand on parle du thermomix, j'entends dire parfois qu'il faut suivre les livres pour cuisiner avec ce robot. Et bien, par expérience, je peux vous assurer qu'une fois les différentes vitesses correspondant aux fonctions et temps de cuisson mémorisés, on peut se débrouiller sans livre. De plus, je l'aurais certainement pas si je devais suivre à chaque fois une recette à la lettre, vous me connaissez maintenant, il faut toujours que j'apporte mon grain de sel dès que cela est possible. En voici un exemple avec ces petites crèmes que... [Lire la suite]

27 mars 2013

Brioche aux petits suisses et raisins secs

 Aujourd'hui, je vous propose une recette de brioche un peu plus légère que celles proposées ces dernières semaines. Pour l'occasion, j'ai ressorti ma recette de Brioche light aux petits suisses dont la cuisson avait été réalisée en machine à pain. Donc la cuisson de celle-ci se fera au four et garnie de quelques raisins. Vous pouvez bien sûr réaliser cette recette au robot. Pour ma part, cette fois j'ai ajouté les raisins secs lors du pétrissage mais avec l'expérience je préfère ajouter les ingrédients à la fin de la première... [Lire la suite]
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21 mars 2013

Macarons à la noisette garnis ganache choco-marrons

 Dans la série Macarons, voici ceux réalisés avec de la poudre de noisettes plutôt que la poudre d'amandes. Ils sont garnis d'une ganache chocolat noir et marrons, un mariage heureux avec la noisettes.  Je vous livre ici mes explications à chaque recette de macarons. Comme je ne recopie pour ainsi dire jamais une recette, d'une fois sur l'autre, je préfère vous rédiger chaque recette avec quelques indications de mon expérience sur l'instant qui peuvent être importantes, je vous conseille de relire mes différentes recettes... [Lire la suite]
19 mars 2013

Confiture de poires à l'orange

Voici une nouvelle confiture réalisée au thermomix. Celle-ci est à base de poires, je suis donc sûre de faire plaisir à Alexis. Et pour me faire plaisir j'y ai ajouté une orange pour un mariage parfait. Vous pourrez remarquer que je mets peu de sucre dans mes confitures. J'utilise un sucre gélifiant qui est vraiment très bien. Mais ce côté gélifiant, vous l'obtiendrez également en y ajoutant de l'agar-agar. Elles se conservent très bien puisque j'ai ouvert dernièrement un pot de confiture mangue abricots qui avait été réalisée en... [Lire la suite]
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14 mars 2013

Souris d'agneau confites

 Je suis une adepte des plats mijotés dans une cocotte en fonte aussi bien sur le gaz qu'au four. Mais j'avoue quand même avoir un faible pour la cuisson au four à basse température, on obtient une viande moelleuse et confite, c'est à chaque fois un réussite comme pour le Lapin de garenne à la moutarde et lard fumé ou l'Osso bucco façon milanaise. Aujourd'hui, que trouve t-on dans ma cocotte ? 4 belles souris d'agneau qui vont se faire confire tout doucement.  Pour ce plat, je me suis inspirée d'une recette d'un Maxi... [Lire la suite]
12 mars 2013

Mini tartelettes aux fruits

 Si on m'invite à un cocktail dînatoire, je dis oui tout de suite. J'adore les buffets avec toutes ces petites choses variées à grignoter. Le plus dur pour moi est de faire un choix car j'aime tout sauf la bière à consommer en boisson alors que je l'apprécie cuisinée dans une recette salée ou sucrée. Prendre un de chaque et me retrouver avec une assiette blindée cela ne se fait pas trop et j'aurais un peu l'air goinfre, non ? Vous commencez à me connaître si vous me suivez assidûment, vous savez que j'adore préparer des petites... [Lire la suite]
08 mars 2013

Mini quiches bacon oignon emmental

Pour l'apéritif, je prépare souvent des petite choses à grignoter en version mini. C'est toujours un petit peu plus long à préparer mais c'est tellement sympa à présenter. Pour ces mini quiches, j'ai utilisé mon moule à empreintes mince pies et un peu plus grandes et plus profondes que les empreintes à mini tartelettes pour avoir des quiches plus gourmandes. Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser une pâte brisée toute prête mais c'est tellement meilleur une pâte faite maison surtout que vous pouvez en préparer en grande... [Lire la suite]
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06 mars 2013

Gâteau de semoule (Miglicaccio ou budino) à la ricotta et agrumes

 Quand je parcours les blogs, je mets souvent quelques (trop à mon goût) de recettes de côté pour les tester par la suite. Mais il y en a tellement que c'est devenu ingérable pour les retrouver. Mais parfois, il y a un coup de coeur qui se produit au visuel et en découvrant les ingrédients, cela c'est produit avec la recette du gâteau de semoule d'Edda du blog Un Déjeuner de Soleil. Une recette de gâteau ou flan italien à base de ricotta, d'agrumes et de semoule de blé fine. Pour en savoir plus sur ce dessert je vous invite à... [Lire la suite]
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04 mars 2013

Gratin de pommes de terre au bacon

 Aujourd'hui, je vous livre ma recette de gratin de pommes de terre au bacon que je fais régulièrement à ma petite tribu. C'est un gratin très riche à base de crème fraîche liquide entière, du bacon, des oignons mais quand il fait froid, c'est un plat qui fait du  bien ! Il relativement rapide à réaliser puisque je ne fais pas de pré-cuisson des pommes de terre dans la crème.  Gratin de pommes de terreau bacon Pour 4 personnes Préparation : 20 minutesCuisson : 45 minutes - 1 kg de pommes de terre à chair ferme-... [Lire la suite]
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