Mijotée d'agneau vindaloo

Mijotée d'agneau vindaloo

 Aimez-vous les plats épicés ? Si oui, vous allez être gâtés avec ce plat à la saveur indienne.

Pas moins de 7 épices différents parfument ce plat à base d'épaule d'agneau. Vous n'aimez pas l'agneau, pas de soucis, vous pourrez réaliser cette recette avec du poulet.

C'est dans le Maxi cuisine du mois d'Avril que j'ai trouvé l'inspiration pour cette recette.

 Mijotée d'Agneau Vindaloo

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1h10

- 1,100 d'épaule d'agneau coupée en cubes
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 c à café de gingembre frais râpé
- 1 feuille de laurier
- 1 boîte de concentré de tomate (70 g)
- 2 c à soupe de vinaigre balsamique ou vinaigre de miel
- 1/2 c à café de chaque épices en grains : cumin, cardamome, coriandre, fenouil, poivre (poivre de séchuan vert pour moi)
- 1/2 c à café de curcuma
- 1/2 c à café de cannelle
- 1 c à café de sucre
- Quelques brins de coriandre
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- Sel

 Pilez finement les grains d'épices soit au mixeur ou au mortier. Pour la cardamome, j'ai récupéré les graines avant de les mixer.

Hachez les oignons au couteau ou au robot.

Dans une casserole, faites chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive puis ajoutez les oignons. Laissez cuire 15 minutes à feu moyen en mélangeant souvent.

Dans un petit bol, mélangez les épices avec le vinaigre et le sucre.

Mixez les oignons, les gousses d'ail, et le mélange d'épices vinaigrés. Vous devez obtenir une purée épaisse.

Dans une cocotte, faites dorer les morceaux d'épaule d'agneau dans 2 c à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes. Salez.

Ajoutez la purée d'oignons épicées et le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau.

Ajoutez le laurier,

le gingembre râpé, le curcuma et la cannelle.

Laissez cuire à couvert pendant 50 minutes à feu doux. Surveillez la cuisson et rajoutez un peu d'eau si besoin. Je n'ai pas eu besoin de le faire.

Rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin.

Parsemez de coriandre fraîche ciselée ou hachée au couteau.

 Servez ce plat avec un riz basmati ou de la semoule.

C'est un plat très parfumé. De votre côté n'hésitez pas à augmenter les épices que vous appréciez.

Avec ce plat, je vous emmène en voyage, vous me suivez ?

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