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18 juin 2013

Pain de saumon (themomix ou pas)

 Dernièrement, nous nous sommes retrouvés entre voisins pour passer un moment convivial tout en dégustant les mets et boissons apportés par chacun.

Pour l'occasion, j'avais opté pour un pain de saumon léger et parfumé. C'est vraiment une recette très rapide à préparer que vous ayez le thermomix ou pas.

Cette recette est issue du livre A table avec thermomix et très facile à adapter avec d'autres ingrédients comme du cabillaud, crevettes, crabe à la place du saumon, le concentré de tomate remplacé par du ketchup (c'est ce que j'ai fait). Variez aussi avec les épices en ajoutant du curry et éventuellement un peu de gingembre.

En ce qui concerne la cuisson, je n'ai pas suivi du tout le temps ni la température de cuisson sachant que c'est un pain qui ne se cuit pas au bain-marie dans la recette. J'ai donc préconisé une température de 150° C avec chaleur tournante qui permet d'obtenir un bon résultat pour se type de préparation.

Pain de saumon (16)

Pain de saumon

Pour 8 personnes (1 moule à cake de 24 cm + 2 mini cakes)

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 + 10 minutes pour le grand moule à cake et 20 minutes + 5 minutes pour les empreintes à mini cakes

- 450 g de saumon (3 pavés de saumon)
- 6 oeufs (calibre moyen)
- 4 échalotes
- 400 g de fromage blanc à 20% de MG
- 2 c à café de ketchup ou concentré de tomate
- 30 g de crème fraîche épaisse
- 2 c à soupe de moutarde
- 1 c à soupe d'herbes fraîches (aneth, coriandre...) ou un mélange d'herbes pour poisson surgelées
- 1 pincée de piment d'Espelette ou un mélange de 5 baies (poivre)
- 2 pincées de sel
- Beurre pour le moule (pas besoin pour le silicone)

Déco :
- 1 citron (facultatif)
- Tomates cerises

Préchauffez le four à 170° C (150° C pour moi).

 Préparez les ingrédients : Ôtez la peau du saumon (pas besoin si vous avez des pavés sans peau).

Il suffit d'aplatir le pavé avec le plat de la main puis faire glisser le couteau bien aiguisé entre la chair et la peau.

Coupez le saumon en gros cubes (pour le thermomix) et plus petits morceaux pour un robot traditionnel.

Épluchez et coupez les échalotes en morceaux.

Pain de saumon (3) Pain de saumon (2) Pain de saumon (5)

Au themomix : Placez les échalotes et les herbes fraîches choisies (pas besoin si elles sont surgelées car elles sont déjà hachées). Mixez 5 secondes/vitesse 7. Raclez les parois et mixez de nouveau.

Ajoutez les autres ingrédients sauf le beurre et mixez 30 secondes/vitesse 4.

Au robot mixer : Coupez le saumon et les échalotes en morceaux plus petits puis mixez pour obtenir une préparation fine.

Versez la préparation dans un moule beurré tapissé de papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage) ou pas si le moule est en silicone. Comme j'avais trop de préparation, j'ai pu remplir 2 empreintes mini cakes. 

Pain de saumon (6) Pain de saumon (7) Pain de saumon (8)

Beurrez ou huilez au pinceau une bande papier sulfurisé et couvrez la pâte avec cette bande.

Glissez au four pour 45 minutes puis enlevez le papier et poursuivez la cuisson 10 minutes. Pour les mini cakes, 25 minutes + 10 minutes sans le papier. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'une couteau qui doit ressortir sèche.

Le mien a pris un peu de couleur, la prochaine fois, je diminuerai la cuisson de 5 minutes.

Pain de saumon (10) Pain de saumon (11) Pain de saumon (13)

 Attendez 5 minutes avant de démouler et laissez refroidir.

Réservez au réfrigérateur au minimum 2 heures ou jusqu'au moment de servir.

Découpez en tranches.

Décorez selon vos goûts. Pour moi, tomates cerises, tranches de concombres, salade émincée et brin de persil.

Pain de saumon (17)

J'ai servi ce pain de saumon avec une mayonnaise maison légèrement citronnée et une sauce au fromage blanc (200 g de fromage blanc, 1 c à soupe de jus de citron, ciboulette, sel et poivre).

Pain de saumon (18)

Ce pain ou terrine de poisson a beaucoup plu.

A refaire sans modération !

aImprimer la recette

D'autres recettes à base de saumon et fromage blanc.


Commentaires sur Pain de saumon (themomix ou pas)

    ça a l'air bien booooooooooooooon

    Posté par afaurore, 18 juin 2013 à 13:42 | | Répondre
  • Merci pour cette recette, mais n'en manque-t-il pas une partie? : œufs, crème, moutarde, tomate...?
    Merci par avance!

    Posté par Margeridienne, 18 juin 2013 à 15:08 | | Répondre
    • Je ne vois pas où est l'oubli !? Avez-vous bien lu toute la recette ?

      Posté par Coco PG, 18 juin 2013 à 15:35 | | Répondre
      • j'adore votre bolg cuisinant beaucoup je suis une passionner

        Posté par christelle, 19 juin 2013 à 11:10 | | Répondre
  • hum, elle est superbe cette photo ! tu me donnes envie !

    Posté par lolo, 18 juin 2013 à 18:38 | | Répondre
  • C'est très appétissant
    Belle soirée
    Valérie.

    Posté par Valérie FC, 18 juin 2013 à 18:40 | | Répondre
  • Excellente recette, je l'ai faite ce soir avec du thon et de la moutarde à l'ancienne. Très très bon. Merci beaucoup.

    Posté par nono67, 18 juin 2013 à 19:43 | | Répondre
    • Merci pour l'appréciation ! L'idée du thon est sympa également et permet de réaliser ce pain de poisson avec les ingrédients du placard

      Posté par Coco PG, 18 juin 2013 à 21:44 | | Répondre
  • bonsoir
    merci beaucoup
    bonne soirée douce nuit bises

    Posté par bibiedel, 18 juin 2013 à 21:37 | | Répondre
    • Douce nuit à toi également !

      Posté par Coco PG, 18 juin 2013 à 21:45 | | Répondre
  • Très belle terrine de saumon, je note la recette, merci pour le partage coco28, ça doit être délicieux.
    Bisous et bonne soirée
    Gigi

    Posté par gigi5444, 18 juin 2013 à 21:54 | | Répondre
  • je l'ai faite pour ce soir et je suis contente de la reussite merci pour ton blog

    Posté par christelle, 19 juin 2013 à 11:12 | | Répondre
  • Une terrine que je ferais quand il fera chaud, car ça me tente bien. Biz et bonne soirée. Véro

    Posté par veropapilles, 24 juin 2013 à 19:26 | | Répondre
  • bonjour,je cherche depuis quelques jours nouvelles recettes ayant a recevoir de la famille et je suis tombée sur votre blog .super blog je vais pouvoir faire quelques recettes qui me plaise bien comme la terrine de thon petits croissants a l'apero et la brioche .a bientôt

    Posté par flo86, 05 juin 2014 à 08:19 | | Répondre
  • bonjour,
    je vais faire votre recette mais je n aie pas de fromage blanc par quoi puis je le remplaceé merci

    Posté par mimi, 04 avril 2015 à 06:42 | | Répondre
    • C'est dommage puisqu'il y a 400 g de fromage blanc dans cette recette, si vous le remplacez par de la crème fraîche, il perdra de sa légèreté. Éventuellement du yaourt mais je ne suis pas sûr du résultat. Je vous conseillerai plutôt d'attendre d'avoir du fromage blanc pour le faire

      Posté par Coco PG, 04 avril 2015 à 11:05 | | Répondre
  • Bonjour
    Votre recette pain de saumon super bon.
    Merci pour vos recettes votre blog est super.
    Mimi

    Posté par mimi, 05 avril 2015 à 19:24 | | Répondre
  • très bonne recette je l'ai faîte avec du surimi et du thon en boite c'était délicieux
    Je l'a mets sur mon blog avec un lien vers la recette

    Posté par haenning, 18 décembre 2016 à 11:05 | | Répondre
    • Merci pour le retour sur cette recette !

      Posté par Coco PG, 18 décembre 2016 à 21:53 | | Répondre
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