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11 juillet 2013

Tresse Feuilletée Pommes Framboises

 Aujourd'hui, je propose un feuilleté que vous pourrez aussi réaliser en version salée comme vous pourrez le voir circuler sur les blogs en ce moment.

L'originalité de cette recette réside dans le façonnage de la pâte feuilletée qui est très sympa visuellement. J'avais repéré ce procédé il y a bien longtemps (en 2009) sur le blog Beau à la louche qui l'avait fait en version brioche.

Pour la garniture, j'ai choisi le mariage de la pomme avec la framboise qui plait beaucoup à la maison. Après, à vous de choisir la vôtre.

Tresse feuilletée pommes framboises (22)

Tresse Feuilletée Pommes Framboises

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

- 1 pâte feuilletée rectangulaire ou ronde maison ou du commerce
- 2 pommes
- 30 g de cassonade
- 14 framboises fraîches ou surgelées
- 1 c à dessert de jus de citron (facultatif)
- Sucre glace (facultatif)
- Amandes effilées (facultatif)
- 1 jaune d'oeuf

 Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers.

Râpez les pommes avec la grille gros trous.

Ajoutez le jus de citron.

Tresse feuilletée pommes framboises (1) Tresse feuilletée pommes framboises (2) Tresse feuilletée pommes framboises (5)

Ajoutez une partie de la cassonade. Mélangez.

Étalez la pâte feuilletée ou déroulez-la si c'est une pâte feuilletée du commerce en conservant le papier cuisson. 

Placez la pâte feuilletée 15 minutes au congélateur pour faciliter la manipulation de la pâte.

Préchauffez le four à 180° C (150° C pour moi).

Répartissez les pommes râpées sur le milieu de la pâte sur toute la longueur en laissant un bord libre en haut et en bas de 2 cm environ.

Disposez les framboises sur le dessus.

 Tresse feuilletée pommes framboises (4) Tresse feuilletée pommes framboises (7) Tresse feuilletée pommes framboises (8)

 Saupoudrez avec le reste de cassonade.

Pour le tressage voici un petit croquis qui pourra vous aider. Comme vous pouvez le voir, je ne suis pas douée dans le dessin.

1-P1320296

Découpez des bandes d'un peu plus d'un cm légèrement en oblique à l'aide d'un coupe-pâte ou d'un couteau bien tranchant en commençant au niveau de la garniture. Pour ma part, j'ai fait un peu au pif.

Coupez de chaque côté le surplus de pâte de la partie libre supérieure afin d'avoir un rectangle dont la longueur sera celle de la garniture.

 Tresse feuilletée pommes framboises (9) Tresse feuilletée pommes framboises (10) Tresse feuilletée pommes framboises (11)

Rabattez ce rectangle (voir 1) de pâte sur le garniture puis rabattez une bande à droite (2) et à gauche (3) en les chevauchant

Quand vous arrivez à la fin procédez de même que pour la partie supérieure en rabattant le rectangle de pâte (A) puis en finissant par des croisements de bandes (B et C).

 Tresse feuilletée pommes framboises (12) Tresse feuilletée pommes framboises (13) Tresse feuilletée pommes framboises (14)

 Badigeonnez avec le jaune d'oeuf battu. A ce moment, vous pouvez répartir sur la pâte des amandes effilées.

 

  Tresse feuilletée pommes framboises (16) Tresse feuilletée pommes framboises (17) Tresse feuilletée pommes framboises (19)

 Glissez au four pour 25 minutes.

Tresse feuilletée pommes framboises

 Laissez refroidir.

Saupoudrez éventuellement de sucre glace.

Tresse feuilletée pommes framboises (25)

Cette tresse a été rapidement dévorée.

aImprimer la recette

D'autres recettes à base de pâte feuilletée, de framboises, de pommes.

Posté par Coco PG à 13:26 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
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Commentaires sur Tresse Feuilletée Pommes Framboises

  • Tu as très bien expliqué le façonnage de la tresse, ce doit être délicieux, idée à retenir!

    Posté par Choupette, 11 juillet 2013 à 13:47 | | Répondre
    • Je me suis même lancée dans un croquis un peu médiocre mais bon si on comprend le principe, c'est le principal Bises

      Posté par Coco PG, 12 juillet 2013 à 16:34 | | Répondre
  • Comme elle me plait ta tresse !

    Posté par LadyMilonguera, 11 juillet 2013 à 16:02 | | Répondre
  • Magnifquement faite cette tresse j'enregistre
    bonne soirée

    Posté par anne-marie, 11 juillet 2013 à 18:37 | | Répondre
  • tu me fais complètement craquer

    Posté par afaurore, 11 juillet 2013 à 21:53 | | Répondre
  • J'adore le façonnage de cette tresse, et ton choix de garniture aussi !!! Je note, merci
    Bisous

    Posté par Bibica, 11 juillet 2013 à 23:16 | | Répondre
    • Le façonnage change du traditionnel feuilleté et c'est très sympa à réaliser Bises

      Posté par Coco PG, 12 juillet 2013 à 16:36 | | Répondre
  • Pliage de la tresse bien expliqué et en plus avec photos c'est super, cette tresse est magnifique et doit être bien bonne, à retenir. Merci Bon week end sous le soleil, ENFIN.

    Posté par Dany, 12 juillet 2013 à 09:08 | | Répondre
    • Si mes explication sont claires, c'est tout bon ! Bon week-end !

      Posté par Coco PG, 12 juillet 2013 à 16:37 | | Répondre
  • Une recette bien alléchante

    Je te souhaite un beau vendredi

    Valérie.

    Posté par Valérie FC, 12 juillet 2013 à 10:32 | | Répondre
  • J'adooooore en plus c'est très joli
    bises
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 12 juillet 2013 à 19:01 | | Répondre
  • Merci pour tes explications et ton croquis qui permet de bien comprendre le superbe façonnage. bisous

    Posté par Michèle, 13 juillet 2013 à 07:49 | | Répondre
  • un dessert qui donne une très jolie présentation ! merci pour cette idée que je garde près de moi et à faire prochainement !

    Posté par ghislaine17, 13 juillet 2013 à 18:56 | | Répondre
  • Ton feuilleté est très beau et doit être délicieux, il me fait bien envie. Biz et belle soirée. Véro

    Posté par veropapilles, 15 juillet 2013 à 19:27 | | Répondre
  • Très appétissant!!! elle est superbe!!

    Posté par savanna, 15 juillet 2013 à 20:01 | | Répondre
  • ça m'a l'air vraiment bon !!!

    Posté par mariebayou, 16 juillet 2013 à 10:41 | | Répondre
  • Je crois que je vais me laisser tenter....

    Posté par Cachou66, 17 juillet 2013 à 08:31 | | Répondre
  • Super explication pour la tresse et ce doit être excellent.

    Posté par Boljo, 20 juillet 2013 à 21:46 | | Répondre
  • Merci pour la recette et les explications de la tresse. Elle a l'air vraiment délicieuse!

    Posté par Prisci, 26 juillet 2013 à 08:45 | | Répondre
  • j'ai mis longtemps à retrouver cette recette, ….. superbe présentation !
    je l'ai faite en apéro avec du salé : tomates, thon olives …et autre .
    toujours parfait ! bravo et merci !

    Posté par marlyse1, 27 août 2014 à 15:33 | | Répondre
    • Super en version salée ! Merci pour l'appréciation

      Posté par Coco PG, 27 août 2014 à 16:36 | | Répondre
  • J'ai mis longtemps à me lancer dans "la tresse" mais depuis que je l'ai faite (et réussie) je cherche des idées de garniture, et celle-ci me parait excellente ! Alors je file dans ma cuisine - Merci pour cette recette

    Posté par Bérénice, 26 février 2015 à 11:03 | | Répondre
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