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04 octobre 2013

Gratin de fruits d'automne parfumé au muscat

Pour changer un peu des gratins salés, voici celui-ci en version sucré agrémenté de fruis de saison.

Pour apporter un peu de "pep's" à mon gratin, j'y ai ajouté un peu de muscat dont j'apprécie la saveur et qui change un peu du rhum.

Pour cette recette, je me suis inspirée du magazine Cuisine Actuelle n° 129 qui proposait un gratin de fruits rhum-vanille. Les proportions des fruits dans la recette d'origine étaient aberrantes puisqu'elles préconisaient 250 g de raisins, 250 g de quetsches et 2 poires. Donc je vous mets mes proportions de fruits, j'ai également utilisé un oeuf entier au lieu de deux et enfin j'ai ajouté du muscat et un petit plus avec la cassonade pour gratiner.

Gratin de fruits d'automne au muscat (14)

 Gratin de fruits d'automne
parfumé au muscat

Pour 4 personnes (moules en porcelaine de 11-12 cm de diamètre)

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes

- 4 quetsches
- 24 grains de raisins blancs
- 1 poire
- 15 cl de crème fraîche liquide à 30 % ou 15 % de MG
- 2 oeufs calibre moyen (1 oeuf entier + 1 jaune)
- 20 g de sucre semoule
- 2 c à soupe de sucre vanillé ou 2 sachets
- 15 g de poudre d'amandes (1 c à soupe)
- 2 c à soupe de muscat ou rhum
- Cassonade (facultatif)
- Amandes effilées (facultatif)
- Beurre (pour les moules)

Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi).

Dans un saladier, fouettez l'oeuf entier + le jaune.

Ajoutez les sucres.

Gratin de fruits d'automne au muscat Gratin de fruits d'automne au muscat (1) Gratin de fruits d'automne au muscat (2)

Versez le muscat.

Ajoutez la crème fraîche liquide et la poudre d'amandes.

Gratin de fruits d'automne au muscat (4) Gratin de fruits d'automne au muscat (5) Gratin de fruits d'automne au muscat (6)

Épluchez la poire et coupez-la en 12 tranches.

Ôtez les noyaux des quetsches puis coupez chaque oreillon en 2.

Épépinez le raisin si besoin. Vous pouvez enlevez la peau si vous le souhaitez.

Répartissez les fruits dans des moules beurrés. Ce qui fait 3 morceaux de poire, 6 grains de raisin et 4 morceaux de quetsches par moule.

Gratin de fruits d'automne au muscat (7) Gratin de fruits d'automne au muscat (8) Gratin de fruits d'automne au muscat (9)

Versez la crème sur les fruits.

Glissez au four pour 20 minutes.

Sortez les moules, saupoudrez d'un peu de cassonade et faites gratiner 5 minutes sous le gril du four.

Laissez refroidir.

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Si vous les préparez à l'avance, conservez-les au réfrigérateur.

Gratin de fruits d'automne au muscat (16)

Vous pouvez les consommer tièdes ou froids. Pour ma part, j'ai préféré la version froide.

Gratin de fruits d'automne au muscat (15)

Un dessert de saison qui nous a régalé.

N'hésitez pas à réaliser ce gratin avec d'autres fruits.

aImprimer la recette

Retrouvez mes autres recettes à base de poire, raisins et de prunes.

Posté par Coco PG à 07:42 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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Commentaires sur Gratin de fruits d'automne parfumé au muscat

    C'est toujours pareil, et de plus en plus, dans les magazines il faut souvent revoir les proportions.

    Posté par Choupette, 04 octobre 2013 à 08:46 | | Répondre
    • Les magazines et aussi certains livres malheureusement ! Il faudra bientôt savoir bien cuisiner avant de faire les recettes pour détecter les anomalies

      Posté par Coco PG, 04 octobre 2013 à 11:24 | | Répondre
  • Ils sont chouettes tes petits gratins de saison
    gros bisoux à vous 2
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 04 octobre 2013 à 18:00 | | Répondre
    • Merci ma Jojo ! Bises

      Posté par Coco PG, 06 octobre 2013 à 21:17 | | Répondre
  • Bien de saison .... l'automne est bien là !

    Posté par Virgie, 05 octobre 2013 à 18:11 | | Répondre
    • Oui tu as raison, mais nous avons encore de belles journées

      Posté par Coco PG, 06 octobre 2013 à 21:16 | | Répondre
  • Très jolis tes gratins aux fruits, j'aime beaucoup. biz et belle soirée; Véro

    Posté par veropapilles, 05 octobre 2013 à 20:49 | | Répondre
    • Merci Véro ! Bonne fin de week-end !

      Posté par Coco PG, 06 octobre 2013 à 21:18 | | Répondre
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