Si vous suivez régulièrement les blogs culinaires, vous aurez peut-être remarqué ce gâteau magique qui a un succès fou.  Par son visuel, du fait de ses trois couches mais aussi gustativement, la magie opère !

Je l'ai réalisé deux fois, une fois à la vanille avec la recette ci-dessous et une autre fois aux framboises et citron lors de la visite de ma soeur et de ma nièce, présenté en assiette gourmande avec différents desserts avec un peu de chantilly et un coulis de fruits rouges.

J'avais repéré la recette sur un site espagnol Pasteles del Colores qui propose également une version chocolat et une vidéo de la recette. Il m'a été facile de comprendre la recette même si mon espagnol est un peu parti aux oubliettes. Cela dit il suffisait que je demande à Anaïs et le tour est joué.

J'ai suivi la recette sans me distinguer si je voulais que la magie opère.

 Gâteau Magique
à la vanille

Pour un moule carré de 20 cm

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes

- 50 cl de lait entier
- 4 oeufs (calibre moyen)
- 150 g de sucre semoule
- 1 c à soupe d'eau tiède
- 125 g de beurre
- 115 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- Sucre glace

Préchauffez le four à 160° C (150° C pour moi).

Faites fondre le beurre au micro-onde.

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue dont vous aurez récupéré les grains. Laissez tiédir.

Filtrez le lait.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

 Dans un saladier, fouettez les jaunes avec la cuillère à soupe d'eau tiède et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu refroidi.

Tamisez la farine et la pincée de sel et mélangez délicatement au batteur.

 Incorporez le lait parfumé tiédi.

Montez les blancs en neige et incorporez  délicatement dans la pâte précédente en 3 fois. Vous pouvez le faire avec une spatule ou le fouet mais très délicatement en soulevant la préparation.

Versez dans le moule.

Glissez au four pour 35 minutes (pour moi). Tout dépend de votre four.

Laissez refroidir avant de démouler.

Démoulez le gâteau sur un plat et retournez-le en vous aidant d'un autre plat.

Ci-dessous, ma version avec framboises et zeste de citron à la place de la vanille.  

 Réservez au réfrigérateur minimum 3 heures.

 Coupez en carrés et saupoudrez de sucre glace.

Ce gâteau magique a fait son effet !

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