Tagliatelles à l'aubergine et mascarpone
Chez nous, le lundi c'est "pâtes". Comme le plus souvent elles sont préparées simplement,c'est cher et tendre qui s'y colle. Cela me permet d'avoir un jour en semaine où je me la coule douce au niveau cuisine.
Pour cette fois, les enfants n'étant là, j'ai fait une exception en préparant une sauce d'accompagnement à base d'aubergine, un légume que j'aime beaucoup mais pas eux.
Comme les idées me viennent au fur et à mesure de la préparation, j'ai ajouté les olives au dernier moment qui apportent un vrai plus à cette recette.
Cette recette à base de légumes peut se transformer facilement en plat complet en y ajoutant du jambon italien et de la coppa. Pour ma part, j'ai testé avec de la coppa et du chèvre frais, c'était extra !
Tagliatelles à l'aubergine
et mascarpone
Pour 3 à 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
- 600 g de tagliatelles fraîches
- 1 grosse aubergine
- 2 tomates ou une boîte de tomates pelées
- 250 g de mascarpone
- 10 olives noires (facultatif)
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Basilic
- Parmesan
- Sel
- Poivre
- Gros sel + 2 c à soupe d'huile pour la cuisson des pâtes
Pour améliorer ce plat :
- Chèvre frais
- Jambon italien ou coppa
Préparez la sauce d'accompagnement : Émondez les tomates : Faites bouillir de l'eau dans une casserole.
Faites une entaille en croix dans chaque tomate.
Plongez-les 1 minutes dans l'eau bouillante.
Retirez-lez et plongez-les immédiatement dans l'eau glacée. Le choc thermique permet d'enlever la peau facilement.
Ôtez la peau des tomates.
Coupez les tomates en petits morceaux.
Hachez quelques feuilles de basilic à l'aide d'un couteau.
Coupez l'aubergine en dés (moyens).
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajoutez les dés d'aubergine et l'ail écrasé ou pilé.
Au bout de 5 minutes de cuisson, ajoutez les morceaux de tomate.
Salez et poivrez.
Faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes sans couvrir en mélangeant souvent.
Incorporez le mascarpone.
Ajoutez les olives.
Poursuivez la cuisson 2 minutes.
Ajoutez le basilic.
Cuisson des pâtes : Faites bouillir une grande quantité d'eau avec un peu de l'huile.
Quand commence à bouillir, ajoutez le gros sel.
A la reprise de l'ébullition, plongez les tagliatelles pour 2 à 3 minutes.
Égouttez.
Servez les tagliatelles recouvertes d'une portion de poêlée d'aubergine.
Servez avec du parmesan.
Dégustez sans attendre !
Retrouvez mes autres recettes à base de pâtes, aubergine, mascarpone, olives.
Commentaires sur Tagliatelles à l'aubergine et mascarpone
- J'adore les aubergines, merci pour cette recette ! bon après-midi !
- Pourquoi souffrez vous ? Effectivement je connais l'épluche tomate. Pour ma part ayant un économe qui me suffit bien, et il est très bien pour les poivrons. En ce qui concerne les tomates j'en épluche pas tous les jours donc pour moi ce n'est pas un ustensile indispensable dans ma cuisine.De plus, pour le lecteur qui ne possède pas cet ustensile, il est bien de montrer la façon de faire "à l'ancienne".
- Hihi, tu as peur de la cuisine de Marc où c'est peut-être lui qui a peur de te décevoir, mais bon comme tu cuisines bien, pourquoi il s'y mettrait, hein ! En revanche, ton cher et tendre est un pro en ce qui concerne les vins, chacun son truc
Et mon cher et tendre s'arrête à la cuisson des pâtes 
) A bientôt ma Coco ! Bon week-end à vous également ! Bisous
