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07 janvier 2014

Mince pies à la feuille de Dreux, au bacon et gelée de pommes

 Aujourd'hui, je vous propose une recette dans laquelle le fromage est à l'honneur.

J'ai profité du Salon du blog culinaire à Soissons, pour préparer une recette à base d'un fromage de l'Eure-et-Loir, la feuille de Dreux.

La feuille de Dreux est un fromage à pâte molle et de lait de vache. C'est un fromage qu'il est facile à reconnaître et à discerner d'un camembert puisqu'il est recouvert d'une feuille de châtaignier qui lui donne une saveur particulière.

Pour cette recette, je souhaitais une version sucrée/salée et profiter ainsi d'y mettre une peu de ma gelée de pommes. Un mariage très sympa.

Mince pies bacon feuille de Dreux et gelée de pommes (25)

Mince Pies
Feuille de Dreux, Bacon et Gelée de pommes

Pour 20 mince pies (moule mince pies ou 30 mini-tartelettes)

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pâte brisée maison ou 2 rouleaux de pâte brisée du commerce :
- 300 g de farine
- 150 g de beurre salé
- 10 cl d'eau

Garniture :
- 150 g de feuille de Dreux
- 3 tranches de bacon
- 80 g de crème fraîche liquide
- 2 c à soupe de gelée de pommes
- Thym
- Poivre (mélange de baies)
- Jaune d'oeuf (dorure)

 Préparez la pâte brisée : Je vous explique comment faire ici pour une pâte brisée maison.

Découpez 20 portions de pâte à l'aide d'un emporte-pièce.

Déposez-les dans les empreintes à mince pies ou éventuellement des empreintes à tartelettes. Piquez le fond de pâte et réservez au réfrigérateur le temps de préparer les étoiles.

Découpez 20 portions de pâte à l'aide d'un emporte-pièce de forme étoile ou autres.

Mince pies bacon feuille de Dreux et gelée de pommes (1) Mince pies bacon feuille de Dreux et gelée de pommes (3) Mince pies bacon feuille de Dreux et gelée de pommes (5)

 Placez les étoiles sur une feuille de papier sulfurisé. Réservez au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180° c (160° C pour moi).

 Préparez la garniture : Coupez le fromage (feuille de Dreux) en petits dés.

Répartissez-les dans les fonds de pâte.

Mince pies bacon feuille de Dreux et gelée de pommes (18) Mince pies bacon feuille de Dreux et gelée de pommes (8) Mince pies bacon feuille de Dreux et gelée de pommes (12)

Hachez grossièrement au couteau le bacon.

Répartissez-le sur le fromage.

Faites fondre la gelée de pommes dans la crème fraîche. Poivrez. Ne salez pas le bacon et le fromage apportent ce qu'il faut en sel.

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Versez un peu de crème parfumée sur la garniture (la valeur d'une cuillère à dessert). Attention à ne pas en mettre trop pour éviter les débordements surtout si vous utilisez des empreintes à tartelettes. J'avais mis un peu plus d'une cuillère et c'était limite.

Vous pouvez aussi répartir un peu de gelée dans chaque empreinte et recouvrir de crème sans la faire chauffer. A vous de voir.

Saupoudrez d'un peu de thym.

Recouvrez chaque mince pies d'une étoile.

Badigeonnez les étoiles avec un peu de jaune d'oeuf battu.

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Glissez au four pour 25 minutes.

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Vous pouvez les consommer tièdes ou froids.

Mince pies bacon feuille de Dreux et gelée de pommes (28) 

Personnellement, je préfère les déguster froids. Quand il sont chauds la saveur du fromage est plus prononcée.

Mince pies bacon feuille de Dreux et gelée de pommes (26)

Si vous aimez la tarte au camembert en version sucrée/salée, vous aimerez ces mince pies.

 

aImprimer la recette

Retrouvez mes autres recettes à base de bacon et gelée.

Posté par Coco PG à 13:33 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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Commentaires sur Mince pies à la feuille de Dreux, au bacon et gelée de pommes

    je les trouve bien sympathiques ces pies...

    Posté par LadyMilonguera, 07 janvier 2014 à 13:38 | | Répondre
  • Elles sont très mignonnes!

    Posté par pauline, 07 janvier 2014 à 20:43 | | Répondre
  • je ne connais pas ce fromage

    Posté par afaurore, 07 janvier 2014 à 20:47 | | Répondre
  • haaa je suis contente, je peux dire maintenant que je connais ce fromage et que je (on ) s'est bien régalé . Vraiment original avec cette feuille de chataignier. Tes pies sont excellentes avec ta gelée de pommes
    bonne soirée
    bises
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 09 janvier 2014 à 19:55 | | Répondre
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