Bonjour, je vous souhaite une bonne visite ! Si vous souhaitez être averti de mes publications, remplissez le formulaire "newsletter"!

16 mai 2014

Brioche Bouldouk

 A la vue de mes statistiques, je constate que vous êtes très friands de brioche.

Je suis sûre que cette nouvelle recette de boulange, trouvée sur le blog La petite pâtisserie d'Isa, vous plaira. Ne soyez pas effrayés par le façonnage qui est relativement simple à réaliser si vous suivez bien les indications.

Pour cette fois, j'ai utilisé mon thermomix pour réaliser la pâte mais vous pouvez la réaliser de la manière que vous souhaitez, je vous donne les indications ci-dessous pour chaque mode de préparation.

Brioche Bouldouk (21)

Brioche Bouldouk

Pour un moule de 22 cm de diamètre

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

Pâte à brioche :
- 270 g de farine (type 45)
- 35 g de sucre d'érable (sucre en poudre pour moi)
- 3/4 de sachet de levure sèche (7g) ou 10 g de levure fraîche de boulanger
- 130 g de lait tiède
-  50 g de beurre à température ambiante
- 1 oeuf (calibre moyen)
- 1/4 à café de sel (3 g)

Garniture :
- 30 g de beurre
- 1 c à soupe de sucre d'érable ou vergeoise blonde pour moi

Déco :
- Sucre glace

Préparation au thermomix : Faites fondre la levure dans le lait 2 minutes/37°/vitesse 2.

Ajoutez l'oeuf battu, la farine, le sucre et le sel puis programmez 2 minutes/pétrin.

Ajoutez le beurre et pétrissez de nouveau 5 minutes/pétrin.

Laissez la pâte lever environ 1 heure dans le bol. Il faut que la pâte double de volume si ce n'est pas le cas poursuivez le temps de levée.

Préparation au robot ou à la main : Mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la levure sèche. Attention si vous utilisez la levure fraîche, il faudra la diluer dans le lait tiède avant de l'incorporer au reste des ingrédients (oeuf, farine, sel et sucre).

Pétrissez pour bien amalgamez les ingrédients puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrissez la pâte 10 minutes.

Laissez lever la pâte 1 heure dans un saladier recouvert d'un torchon ou film alimentaire. Ce temps de levée est indicatif car il peut être plus long en fonction de la température ambiante de votre pièce.

Préparation en machine à pain : Mélangez la levure dans le lait tiède. Ajoutez l'oeuf battu, la farine, le sucre et le sel. Si vous utilisez de la levure sèche vous pouvez également la mettre en dernier sur la farine en veillant à ne pas la mettre en contact avec le sel.

Lancez un programme pâte.

Au bout de 10 minutes, ajoutez le beurre et relancez le programme pâte de 1h30.

Quelque soit le mode de préparation, dégazez la pâte et partagez-la en 4 boules (environ 134 g).

Brioche Bouldouk (2) Brioche Bouldouk (3) Brioche Bouldouk (5)

Pour la garniture, j'ai fait fondre le beurre quelques secondes au micro-onde dans lequel j'ai ajouté la vergeoise.

Étalez chaque portion en cercle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Badigeonnez 3 disques de garniture à l'aide d'un pinceau ou le dos d'une cuillère. En garder un sans garniture qui sera placé en dernier.

Gardez de la garniture pour la suite de la recette.

Brioche Bouldouk (6) Brioche Bouldouk (7) Brioche Bouldouk (8)

Superposez les disques en plaçant le disque sans garniture en dernier.

Étalez la pâte en un rectangle de 30 x 40 cm (environ).

Brioche Bouldouk (9) Brioche Bouldouk (10) Brioche Bouldouk (11)

Coupez 8 bandes d'environ 3 cm de largeur.

Roulez chaque bande en escargot.

Brioche Bouldouk (12) Brioche Bouldouk (13) Brioche Bouldouk (14)

Placez les escargots de pâte dans un moule de 22 cm de diamètre beurré. Vous pouvez tapisser votre moule de papier sulfurisé.

Badigeonnez les escargots avec la garniture.

Laissez lever 45 minutes (voire plus).

Préchauffez le four à 170° C (150° C pour moi).

Badigeonnez de nouveau de garniture s'il vous en reste.

Brioche Bouldouk (15) Brioche Bouldouk (16) Brioche Bouldouk (17)

Glissez au four pour 30 minutes.

Brioche Bouldouk (18) Brioche Bouldouk (19) 25-P1370002

Le temps de cuisson est indicatif et dépend du four de chacun.

Brioche Bouldouk

 Attendez 10 minutes avant de démouler la brioche.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

Brioche Bouldouk (1)

 Testez-la, vous ne serez pas déçus, cette brioche est une merveille !

aImprimer la recette

Retrouvez  mes autres recettes de Brioches.

Posté par coco28 à 13:35 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , ,


Commentaires sur Brioche Bouldouk

    Très bonne brioche que j'ai déjà eu l'occasion de préparer. Merci à vous de nous décrire aussi vos recettes avec l'utilisation d'un robot ou en manuel car tout le monde (dont moi) ne possède pas de thermomix.

    Posté par Line, 16 mai 2014 à 13:57 | | Répondre
    • Oui tout le monde ne possède pas le thermomix et sachez que moi aussi je continue à utiliser ma machine à pain ou mon robot pour la boulange et quand j'en ai l'occasion j'aime bien vous donner les différentes versions.

      Posté par coco28, 17 mai 2014 à 16:45 | | Répondre
  • elle est superbe

    Posté par afaurore, 16 mai 2014 à 14:18 | | Répondre
  • Comme elle est belle ta brioche !!!

    Posté par LadyMilonguera, 16 mai 2014 à 14:26 | | Répondre
  • Un dessert qui invite a la gourmandise! Biz

    Posté par somphet13, 16 mai 2014 à 15:42 | | Répondre
  • elle est splendide bravo !

    Posté par Maryam-rose, 16 mai 2014 à 16:09 | | Répondre
  • Très belle brioche !!
    Bises,
    Bon week-end.

    Posté par Manuelle-line, 17 mai 2014 à 14:17 | | Répondre
  • Très jolie brioche.

    Posté par vanni, 18 mai 2014 à 06:14 | | Répondre
  • Merci pour cette superbe recette testée hier, je la garde précieusement, j ai adore!!!!

    Posté par Sb77, 19 mai 2014 à 08:47 | | Répondre
  • elle est parfaite cette brioche
    bravo
    bisous
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 19 mai 2014 à 21:09 | | Répondre
  • Merci pour cette recette. Brioche délicieuse et très appréciée par les goûteurs !
    D'où vient ce nom ? J'aime beaucoup vos recettes.

    Posté par Mp44, 22 mai 2014 à 17:23 | | Répondre
    • Pour le nom, tu suis le lien d'Isa dans le message, elle y donne quelques explications

      Posté par coco28, 22 mai 2014 à 20:48 | | Répondre
  • Très belle brioche, avec la vergoise, ca doit donner un bon petit gout

    Posté par littlePatisserie, 23 mai 2014 à 15:48 | | Répondre
    • La saveur de ce sucre est très sympa et la brioche est très moelleuse, c'est ce que j'ai surtout apprécié

      Posté par coco28, 23 mai 2014 à 20:11 | | Répondre
  • Elle est effectivement très réussie. Merci pour le clin d'oeil !
    iza

    Posté par sucre en poudre, 22 juillet 2014 à 10:34 | | Répondre
  • J'adore les brioche
    Je vais l'essayer ce soir
    Merci pour cette jolie recette

    Posté par Meteo Marseille, 22 août 2014 à 09:40 | | Répondre
Nouveau commentaire