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21 juillet 2014

Sablés au comté, sésame et herbes de Provence (thermomix ou pas)

 Je ne pense pas souvent à l'option "sablés maison" pour l'apéritif et pourtant c'est si simple et rapide à réaliser qu'il est vraiment dommage de s'en priver.

J'avais préparé ces petits sablés à l'occasion de notre petite réunion entre voisins fin mai et ils ont eu un grand succès.

Il existe de nombreuses recettes de sablés sur le net et j'ai arrêté mon choix sur celle proposée par le blog Piment oiseau. J'ai juste rajouté des herbes de Provence et procédé différemment pour la découpe des sablés avec une version plus simple et rapide.

Pour une version au thermomix, j'utilise directement du comté en morceaux que l'appareil se charge de mixer avant de commencer la recette.

Sablés au compté, sésame et herbes de Provence (13)

 Sablés au comté
Sésame et herbes de Provence

Pour environ 32 à 33 sablés

Préparation : 5 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 12 minutes

- 100 g de beurre 1/2 sel à température ambiante
- 130 g de comté
- 150 g de farine
- 2 c à soupe de graines de sésame (1,5 c à soupe pour moi)
- 1 c à dessert d'herbes de Provence
- Poivre (mélange de baies)

Au thermomix : Mixez le comté 6 secondes/vitesse 7.

Ajoutez la farine, le beurre puis faites une pulsion turbo. Cela permet une bonne répartition du beurre dans la pâte surtout si celui-ci n'est pas mou.

Ajoutez les graines de sésame, les herbe de Provence et le poivre. Mixez 10 secondes/vitesse 4.

Rassemblez la pâte en mixant 10 secondes/vitesse 2/fonction sens inverse.

Si le mélange a un aspect granuleux (type crumble), ce n'est pas grave, vous arriverez à façonner la pâte rapidement avec les mains pour former 2 boudins ou une boule pour pouvoir l'étaler.

Au robot : Mélangez tous les ingrédients en utilisant du comté déjà râpé et surtout un beurre mou qui est le liant principal dans cette pâte.

Sablés au compté, sésame et herbes de Provence (2) Sablés au compté, sésame et herbes de Provence (3) Sablés au compté, sésame et herbes de Provence (4)

Filmez la pâte et laissez reposer au réfrigérateur minimum 30 minutes.

Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi).

Coupez les boudins en tranches de 0,5 cm environ à l'aide d'un couteau ou d'un coupe-pâte.

Placez chaque portion sur 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisson en silicone.

Sablés au compté, sésame et herbes de Provence (5) Sablés au compté, sésame et herbes de Provence (6) Sablés au compté, sésame et herbes de Provence (7)

Glissez au four pour 12 minutes en position chaleur tournante, si vous en avez une sur votre four. La température et le temps de cuisson sont identiques et dépendent du four de chacun.

Sablés au compté, sésame et herbes de Provence (9) Sablés au compté, sésame et herbes de Provence (10) Sablés au compté, sésame et herbes de Provence (11)

Les sablés durcissent en refroidissant.

Sablés au compté, sésame et herbes de Provence (12)

Vous pouvez préparer vos boudins à l'avance et les placer au congélateur.

Après cuisson, les sablés se gardent dans une boîte métallique de préférence pour conserver leur "croquant".

Sablés au compté, sésame et herbes de Provence (14)

A proposer à l'apéritif avec boissons alcoolisées ou non.

 

aImprimer la recette

Retrouvez mes autres recettes de sablés.

Posté par Coco PG à 14:06 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
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Commentaires sur Sablés au comté, sésame et herbes de Provence (thermomix ou pas)

    Excellents sablés pour l'aperitif, merci Corine pour cette recette sympa et gourmande, bon lundi

    Posté par michelle, 21 juillet 2014 à 14:25 | | Répondre
  • De quoi se régaler!!!

    Posté par Michèle, 21 juillet 2014 à 15:13 | | Répondre
  • à quelle heure pour l'apéro????

    Posté par afaurore, 21 juillet 2014 à 15:26 | | Répondre
  • Ohhhhhhhh je vais tester ça avec mon thermomix. Merci

    Posté par Malika, 21 juillet 2014 à 16:02 | | Répondre
  • Je veux bien venir en grignoter quelques uns en prenant l'apéritif chez toi !! ;o))
    Bises
    Michèle

    Posté par Chamborigaud, 21 juillet 2014 à 16:29 | | Répondre
  • Parfait pour l'apéritif !
    Ravie de découvrir ton blog, je viens de créer mon blog, j'y propose un concours.
    Au plaisir de ta visite, à très bientôt !

    Posté par Mathilde, 21 juillet 2014 à 20:40 | | Répondre
  • Je m'invite pour l'apéro demain ...c'est possible?

    Posté par IsabelleQGDG, 21 juillet 2014 à 22:13 | | Répondre
  • C'est toujours un plaisir de venir sur ton site, on y trouve toujours des choses très sympa. J'aime beaucoup les gâteaux sablés. Bonne journée.

    Posté par solange, 22 juillet 2014 à 16:41 | | Répondre
  • Moi qui adore le comté mais ne savais pas quoi faire comme plats avec ! Merci beaucoup pour cette idée de recette!

    Posté par Sarah, 23 juillet 2014 à 12:12 | | Répondre
  • Miam ! Bises

    Posté par lydie, 23 juillet 2014 à 19:14 | | Répondre
  • une superbe réussite, ils sont très croustillants, trop bons merci
    pour cette recette

    Posté par Malika, 03 août 2014 à 10:56 | | Répondre
  • Bien meilleur fait maison
    je les fais souvent au roquefort, je penserais au comté la prochaine fois
    bises
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 03 août 2014 à 23:28 | | Répondre
  • snif pas de thermomix ici

    Posté par tatyval71, 07 août 2014 à 21:15 | | Répondre
    • Très facile de le faire sans avec un bon robot ou tes petites mimines Bises

      Posté par Coco PG, 08 août 2014 à 13:43 | | Répondre
  • Ils ont l'air super ces sablés ! L'idée de faire des ablés salés, bizarrement, j'y avais jamais pensé, Merci pour le partage, xoxo à +

    Posté par Chantal, 14 août 2014 à 12:04 | | Répondre
  • Une recette bien tentante !!
    Bonne journée

    Posté par critou, 27 octobre 2014 à 09:24 | | Répondre
  • Recette bien tentante en effet et envie de la tester, mais je voudrais juste savoir si après avoir fait les boudins, il faut quand même les aplatir pour former les sablés ?? D'avance merci.

    Posté par marie, 22 janvier 2015 à 19:25 | | Répondre
    • Non pas besoin de les aplatir puisque vous allez couper vos boudins, qui seront bien froids, en tranches (voir les photos). C'est une version express qui doit permettre de gagner du temps

      Posté par Coco PG, 22 janvier 2015 à 20:33 | | Répondre
  • 15 min de réalisation et cuisson au total pour des sablés dont tout le monde à raffolé ! Merci beaucoup pour la recette !

    Posté par lilipad, 24 mai 2015 à 08:44 | | Répondre
  • merci pour se partage et la fiche recette, ces biscuits seront parfaits pour la soirée de samedi, découpés aux emporte-pièces d'halloween

    Posté par sandrine, 29 octobre 2015 à 06:50 | | Répondre
  • Bonjour ,merci pour cette super recette !...Combien de temps peut on les conserver ?Vont il garder leur croquant plusieurs jours? dans une boite en fer?merci pour votre réponse gabie

    Posté par gabie, 01 décembre 2015 à 22:22 | | Répondre
    • Facilement 3 à 4 jours (voire plus) puisque la recette est basique et ne contient pas d'oeufs mais il faudra un endroit frais (ex sous-sol ou garage) dans une boîte métallique pour conserver son croustillant.

      Posté par Coco PG, 02 décembre 2015 à 14:34 | | Répondre
  • Bonjour ,...Oups merci pour votre réponse car je voulais mettre ma boîte métal au frigo!!!! Bonne journée gabie

    Posté par gabie, 04 décembre 2015 à 14:27 | | Répondre
  • Tout simplement excellent!!!!
    Votre blog est super, riche de recettes variées et très agréable à naviguer

    Posté par Saxona, 08 juin 2016 à 20:00 | | Répondre
    • Merci pour votre appréciation !

      Posté par Coco PG, 12 juin 2016 à 18:03 | | Répondre
  • Délicieux ces petits sables je suis obligée d'en refaire très souvent tant ils sont apprecies', je ne peux mème pas dire combien de temps on peut les conserver lol.
    Merci pour toutes vos recettes excellentes9

    Posté par Mamieperga, 16 septembre 2016 à 13:52 | | Répondre
    • Merci pour votre appréciation !

      Posté par Coco PG, 18 septembre 2016 à 21:34 | | Répondre
  • bonsoir , faut il les mettre crus ou cuits au congélateur merci

    Posté par Bibi, 25 novembre 2016 à 17:06 | | Répondre
    • La pâte doit être crue en boudin de préférence pour un stockage plus facile.

      Posté par Coco PG, 25 novembre 2016 à 19:33 | | Répondre
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