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03 mars 2015

Beignets roulés aux pommes

 Dans ma sélection "beignets", les recettes ne se bousculent pas puisque la plupart du temps je fais ma recette de Roussettes qui fonctionne très bien. Mais en découvrant cette recette sur le net, plus exactement sur Maryse & Cocotte,  je me suis dis qu'il était temps d'y remédier et de vous la proposer ici.

Ces beignets sont réalisés à base d'une pâte briochée et garnis de pommes et de cassonade pour moi, le tout enroulé.

Pour ma part j'ai divisé les proportions par 2 puisque nous sommes moins nombreux à la maison. Si vous n'êtes pas sûr de vous au niveau de la quantité, je vous conseille de faire le doubler les proportions ci-dessous comme dans la recette d'origine. Vous pourrez ainsi utiliser une partie de la pâte briochée pour les beignets et éventuellement garder le reste de pâte pour une autre utilisation comme une brioche par exemple.

En tout cas, nous nous sommes vraiment régalés avec ces beignets. C'est une bonne recette qui va devenir un classique chez moi.

beignets escargots aux pommes (16) copie

Beignets roulés
aux pommes

Pour 12 beignets

Préparation : 20 minutes
Repos : 1h40 à 2h
Cuisson : 4 minutes (+ ou -) par beignets

Pâte briochée :
- 250 g de farine (type 45)
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 1 oeuf (calibre moyen)
- 10 cl de lait
- 30 g de sucre
- 50 g de beurre à température ambiante
- 2 g de sel

Garniture :
- 1 belle pomme ou 2 petites
- 1 c à dessert de sucre vanillé
- 2 c à soupe de cassonade

Cuisson :
- Huile pour la cuisson

Finition :
- Sucre glace

Préparez la pâte briochée :

Au robot : Mélangez la levure avec le lait tiédi.

 Dans le bol du robot, versez les 3/4 de la farine. Faites un puits et y ajouter le mélange lait/levure.

Recouvrez avec la 1/4 restant de farine.

Ajoutez le sucre, le sel et l'oeuf battu.

Pétrissez 5 minutes à vitesse moyenne.

Incorporez le beurre et pétrissez de nouveau 5 minutes.

beignets escargots aux pommes (1) beignets escargots aux pommes (2) beignets escargots aux pommes (3)

Au thermomix (doubler les portions) : Faites chauffer le lait avec la levure 2 minutes/37°/vitesse 2.

Ajoutez la farine, le sucre, le sel et l'oeuf battu. Pétrissez 2 minutes/fonction pétrin.

Incorporez le beurre et pétrissez 5 minutes/fonction pétrin.

Vous pouvez à ce stade, réservez la pâte au réfrigérateur si vous ne souhaitez pas l'utiliser en une seule fois. La levée se fera alors tranquillement. Je le fais régulièrement avec ma pâte à roussettes.

Sinon, ramassez la pâte en boule et laissez pousser 1 heure voire plus en fonction de la température de votre pièce.

Préparez la garniture : Épluchez la pomme et coupez-la en fines tranches.

Étalez la pâte en un rectangle sur un plan de travail bien fariné.

Recouvrez avec les tranches de pommes.

beignets escargots aux pommes (4) beignets escargots aux pommes (6) beignets escargots aux pommes (7)

Saupoudrez de sucre vanillé et de cassonade.

Enroulez la pâte.

Coupez en tranches épaisses (environ 2 cm).

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Laissez lever les portions entre 30 et 40 minutes.

Cuisson : Faites chauffer l'huile jusqu'à atteindre 170° C.

Plongez les portions de pâte dans l'huile chaude par 3 ou 4.

Laissez cuire 2 minutes par face (+ ou -) en fonction de la température de votre huile.

beignets escargots aux pommes (11) beignets escargots aux pommes (12) beignets escargots aux pommes (13)

Dès la fin de la cuisson, placez les beignets sur un papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

beignets escargots aux pommes (17)

Saupoudrez de sucre glace.

beignets escargots aux pommes

A déguster tièdes ou froids au petit déj, conservés dans une boîte hermétique, ils sont excellents !

beignets escargots aux pommes (15)

Je vous en offre quelques-uns !

aImprimer la recette

D'autres recettes de beignets.

D'autres recettes à base de pommes.

 

 

Posté par Coco PG à 16:15 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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Commentaires sur Beignets roulés aux pommes

    très gourmand tes beignets roulés aux pommes bon mardi Joelle. bises

    Posté par michelle, 03 mars 2015 à 17:25 | | Répondre
  • trop bon ces beignets !! déjà testé aussi mais pour ma part j'avais repéré la recette chez Nadia
    gros bisous
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 03 mars 2015 à 17:47 | | Répondre
  • bonjour
    merci de partager vos recettes, j'ai grand plaisir à les faire
    peut- on les faire cuire au four parce que je ne supporte pas les fritures
    merci d'avance pour votre réponse
    cordialement

    Posté par gilson martine, 03 mars 2015 à 18:23 | | Répondre
    • Sans problème puisque c'est une pâte à brioche, il n'y a que la cuisson qui change Attention à ne pas les faire trop cuire pour qu'ils conservent bien leur moelleux.

      Posté par Coco PG, 03 mars 2015 à 20:23 | | Répondre
  • hum, ils sont super gourmand !

    Posté par Lapopotte@lolo, 03 mars 2015 à 21:34 | | Répondre
  • DE LI CI EUX, croquants/caramélisés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Au début j'ai eu un peu peur car les deux premiers se sont déroulés ..... mais les autres nikels.
    Merciiii

    Posté par Pat57, 12 mars 2015 à 16:05 | | Répondre
  • moi j'ai raté la pate est collante.j'ai fais sans machine car elle est cassé. pour l'instant j'ai laisse la pate reposer et après que faire ?.?????????????

    Posté par karl, 19 novembre 2016 à 14:38 | | Répondre
    • Si la pâte est trop collante, il faut rajouter un peu de farine. Pourquoi tant de points d'interrogation ? Un seul aurait suffit

      Posté par Coco PG, 19 novembre 2016 à 14:49 | | Répondre
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