a. Apéritifs

Pour l'apéritif ou une entrée estivale, ces petits roulés marquent leur originalité avec la feuille de lasagne, l'ingrédient de base pour les roulés. J'ai imaginé ces petits roulés farcis d'un mélange de fromage frais, poivron rouge et thon. Souvent l'idée de départ et la vision que l'on peut avoir du résultat diffère un peu de la réalité. J'étais d'abord partie sur une entrée avec 3 roulés coupés en biseau et de tailles différentes (du plus petit au plus grand) posés debout sur une ardoise. Et puis, la pâte à lasagne se déroulant... [Lire la suite]

Après mes mon Gratin de crêpes aux endives et maroilles il me restait quelques endives à liquider. Mes deux z'hommes aiment beaucoup le hareng préparé classiquement, mariné dans l'huile avec des oignons. Cette fois, j'ai voulu le proposer autrement, dans des feuilles d'endives, en version sucrée salée en lui ajoutant de la pomme granny smith, de la pomme de terre et une sauce à base de raifort. J'ai donc profité de l'occasion pour entamer le pot de raifort offert par une autre Coco tout aussi gourmande, j'ai nommé Cocopassions. Pour... [Lire la suite]

Les beaux jours ne sont plus loin. Quoi de plus sympathique de prendre l'apéritif au grand air. Je vous propose un breuvage très frais un peu alcoolisé avec la Jacqueline. Il y a un bon nombre d'années, cette boisson était à l'honneur lors des fêtes de Bayonne, je ne sais pas si c'est encore le cas. J'ai eu le bonheur d'y assister dans ma jeunesse et de goûter à la Jacqueline qui était servie dans les rues de la ville (en nocturne).  Très simple à réaliser, elle est composée de vin blanc sec (pas besoin de prendre un cru... [Lire la suite]

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette simple à base de boudin blanc mais néanmoins originale pour l'apéritif. Celle-ci nécessite seulement 3 ingrédients. J'ai utilisé du boudin blanc truffé pour cette recette, mais vous pouvez opter pour du boudin blanc nature. Selon vos goûts, vous pourrez remplacer la pomme par un peu de confit d'oignons. Bouchées de boudin blanc et pomme grannyen habit de lard Pour 16 bouchées Préparation : 20 minutesCuisson : 15 minutes - 2 boudins blancs truffés- 8 tranches fines de poitrine... [Lire la suite]

Si comme moi vous aimez préparer des petites douceurs pour l'apéritif où bien souvent on utilise une base de pain de mie, de pâte feuilletée ou encore de la feuille de brick comme, je vous en propose une autre, la pomme de terre. Vous pourrez la garnir avec ce que vous avez sous la main puisque j'ai préparé ces petites pommes de terre avec celles qui me restaient d'une précédente recette et j'avais juste une tranche de saumon et un peu de Saint-Morêt dans le frigo. Vous pourrez aussi les garnir avec du jambon italien et du chèvre ou... [Lire la suite]

Encore quelques blancs d'oeufs à liquider, un reste de choucroute et voici des petites bouchées pour l'apéritif. Dans mon frigo, j'avais des knacki mais vous pouvez remplacer celles-ci par des lardons ou des dès de jambon. Si vous aimez le fromage, n'hésitez pas à en mettre plus. Quelques petites graines de carvi viennent parfumer ces petites bouchées. Petites bouchées alsaciennesChoucroute et knacki Pour 12 petites bouchées (empreintes mini muffins) Préparation : 15 minutesCuisson : 18 minutes - 3 blancs d'oeufs (calibre... [Lire la suite]

Aujourd'hui, je vous propoe une recette vraiment toute simple qui fait son petit effet à l'apéritif. Dernièrement, je vous parlais de la fête de voisins dans mon quartier lors de laquelle j'avais réalisé un Cake au surimi carotte et cumin. J'avais également préparé des petites bouchées à base de pain de mie. Je prépare souvent ces petits roulés pour l'apéritif inspirés par Thomas Clouet qui en a fait un livre. Elles sont simples à réaliser,  on peut les préparer à l'avance et varier les garnitures comme ICI. Pour une version... [Lire la suite]

Vous cherchez certainement des recettes pour liquider vos blancs d'oeufs. Le plus souvent on trouve des idées pour des recettes sucrées c'est pour cela que je vous en propose une salée pour cette fois. Après les Crousti moelleux au jambon italien et pecorino voici des crouti moelleux garnis de thon, de poivron, d'olives noire et d'herbes de Provence. En ce qui concerne le fromage, vous pouvez y mettre un mélange de mozzarella, emmental ou comté si vous aimez. Crousti moelleux au thon à la provençale Pour 12 mini moelleux ... [Lire la suite]

Voici ma deuxième recette préparée à l'occasion du Salon du blog culinaire à Soissons. Après le Cake à la pomme, sucrine du Berry et noix, je souhaitais réaliser une recette parfumée aux graines de carvi avec leur petit goût anisé. Ces petites graines, découvertes il n'y a pas si longtemps que ça, ont été très appréciées dans cette recette de Wraps fraîcheur aux écrevisses et à la mangue et graines de carvi. J'ai tenté ici une association toujours sucrée/salée mais cette fois avec de la pomme et du magret de canard fumé. Pour cette... [Lire la suite]

Toujours dans l'idée d'utiliser des laitages pour remplacer le beurre, voici des mini muffins légers à base de petits suisses mais néanmoins délicats avec ses crevettes parfumées avec une persillade. Ces ingrédients vous feront oublier que ces petites bouchées contiennent un minimum de beurre. Mini muffins légers aux crevettes & persillade Pour 12 mini muffinsPréparation : 20 minutesCuisson :15 minutes Pâte à muffins :- 120 g de farine- 1 c à café de levure- 1 gros oeuf (ou 2 petits)- 15 g de beurre fondu- 2 c à soupe de lait... [Lire la suite]