b. Entrées

Aujourd'hui, je vais vous proposer la recette réalisée avec le Jambon "Pata Negra" de Bellota proposé par la boutique Les Jambons Oliveras. J'ai choisi une recette pour le déguster tel qu'il est, c'est-à-dire cru, sans le cuire pour respecter ce jambon de qualité et l'apprécier au mieux. On dit toujours que les choses simples sont les meilleures ! C'est pour cela que j'ai opté pour des oeufs cocotte. Recette simple mais efficace, un vrai régal, si on a des bons oeufs, du bon pain et du bon jambon ! De plus, à part cette recette, il... [Lire la suite]

 Les beaux jours arrivent et nous allons avoir envie de fraîcheur dans nos assiettes. Cette petite salade présentée en verrine est un mélange de saveurs, le côté mer avec le saumon et le crabe, l'exotisme avec la mangue et l'avocat. J'ai fait plusieurs fois cette salade dans laquelle j'ajoutais des grains de maïs mais pour cette fois je l'ai remplacé par de la betterave crue râpée qui ajoute un léger croquant à cette salade. Verrine Marineà la mangue, avocat et betterave crue râpée Pour 5 à 6 verrines Préparation : 15... [Lire la suite]

 Quand je me remémore les recettes de ma maman, celle qui me vient surtout à l'esprit c'était son soufflé au fromage. C'est vraiment un plat dont je raffolais. C'est une recette que je n'ai jamais fait jusqu'à aujourd'hui puisque mon cher et tendre et le fiston n'aiment pas le fromage. Dernièrement étant seule à la maison et sachant pas quoi préparer, j'ai pensé qu'il était grand temps que je me fasse un petit soufflé rien que pour moi. J'ai opté pour deux petits soufflés dans des ramequins individuels. En ce qui... [Lire la suite]

Après des cheesecake sucrés, je vous propose une version salée et comme le beau temps est de retour, c'est parfait pour une entrée pleine de fraîcheur. C'était l'occasion de tester le set empilOdéco de tupperware que j'ai trouvé vraiment pratique quand on a peu de place dans le réfrigérateur puisque le principe est d'empiler les emporte-pièce les uns sur les autres. Bien sûr la recette que je vous propose est réalisable avec des cercles en inox de 7 cm de diamètre avec le montage à l'envers que je vous explique en fin de recette. ... [Lire la suite]

 Dernièrement, nous nous sommes retrouvés entre voisins pour passer un moment convivial tout en dégustant les mets et boissons apportés par chacun. Pour l'occasion, j'avais opté pour un pain de saumon léger et parfumé. C'est vraiment une recette très rapide à préparer que vous ayez le thermomix ou pas. Cette recette est issue du livre A table avec thermomix et très facile à adapter avec d'autres ingrédients comme du cabillaud, crevettes, crabe à la place du saumon, le concentré de tomate remplacé par du ketchup (c'est ce que... [Lire la suite]

Noël est une période festive mais c'est aussi une période de dépenses importantes entre les cadeaux et les repas de Fêtes pour les familles. Aujourd'hui, je vous propose donc une recette économique dans laquelle les noix de Saint-Jacques sont remplacées par des noix de pétoncles qui sont à un prix plus abordable pour les petits budgets. Cette recette, vraiment très simple à réaliser, peut être servie soit à l'occasion d'un apéritif dînatoire ou en mise en bouche dans des mini-cassolettes ou tout simplement en entrée. Je vous suggère... [Lire la suite]

Les soupes sont de retour sur la table, avec la semaine très humide que nous avons eu, c'est vraiment réconfortant !  Il est donc temps pour moi d'en finir avec les recettes estivales et de vous proposer une petite recette de velouté froid réalisé pendant l'été.  Si le mois de juillet a été pourri en ce qui concerne la météo, on aura eu la chance d'avoir quelques beaux jours pendant le mois d'août. Pendant les périodes de forte chaleur, j'évite de me servir du four et j'opte plutôt pour des préparations froides. Cette... [Lire la suite]

Souvenez-vous, il y a quelques temps, je vous proposais une recette avec une vinaigrette à base de fruit, le kiwi. J'ai voulu renouveler l'expérience avec un autre fruit de saison, la fraise. En ce qui concerne le reste de la recette, je suis restée sur une entrée de saison avec des asperges pour la garniture. Pour une entrée chic, j'y ai ajouté quelques écrevisses dont j'avais déjà testé l'association sucrée salée dans une autre recette. Mille-feuille croustillant d'écrevisses et aspergesà la vinaigrette de fraises Pour 4... [Lire la suite]

Aujourd'hui, je vous propose une recette classique mais néanmoins très appréciée car elle peut se décliner facilement soit avec des ingrédients chics (langouste, crabe, saumon...) soit avec des ingrédients plus économiques comme le surimi ou le thon. Quand nous étions plus jeunes, cher et tendre et moi nous nous régalions avec les coquilles de saumon préparées par mon charcutier traiteur, les siennes étaient vraiment exceptinnelles. Actuellement je fais très rarement des recettes à base de mayonnaise et quand c'est le cas je la... [Lire la suite]

En ce jour de Saint-Valentin, je vous propose une petite entrée festive servie en verrine à la saveur sucrée salée qui aura également sa place à l'heure de l'apéritif. Pour cette recette, il vous faudra un peu de saumon et des oeufs de saumon ou de truite (plus économique). En ce qui concerne l'ingrédient de base, ces petites pâtes rondes, vous pourrez les trouver dans le rayon réservé aux produits étrangers en grande surface ou sinon remplacez-les par une autre variété de pâtes. Verrines de perles marines au saumonet dés de... [Lire la suite]