h. Viandes & volailles

Je vous propose une recette concoctée sur le vif avec mes envies du moment... Pourquoi "indo-basquaise" ? j'ai mis des ingrédients que l'on retrouve dans le poulet basquaise et "indo" pour les épices utilisés dans la cuisine indienne... C'est une occasion d'essayer mon sel Tandoori... Bien sûr si vous n'avez pas ce sel sous la main, vous utiliserez simplement votre sel habituel... Il vous faudra quand même du garam massala, j'adore ce mélange d'épices (Coriandre, Origan, Cannelle, Cumin, Piment fort, Gingembre, Cardamome verte,... [Lire la suite]

Je vous propose cette recette originale (publiée dans le Maxi n°32)... J'ai bien failli passer à côté, c'est une recette que j'avais zappée... C'est sonia, ma voisine qui  a testé la recette qui me l'a conseillée... La petite photo de famille... POULET HOMARDINE 1 poulet coupé en morceaux ou des découpes de poulet (ici ni "l'aile ou la cuisse" mais des hauts de cuisse) 150 g de petits pois (j'en avais pas sous la main) 1 boîte de bisque de homard (300 g) 1 boîte de tomates pelées entières 3 échalotes 4 gousses d'ail... [Lire la suite]

  La blanquette de veau fait partie d'un de mes plats préférés, en fait on en raffole tous les quatre...J'ai choisi une recette d'un livre offert par ma soeur Tanini, "Les Bonne recettes de nos Grands-Mères"... Trois photos pour les ingrédients, j'ai remplacé la farine par de la Maïzena (spéciale sauce)... BLANQUETTE DE VEAU(Pour 6 personnes) 1,3 kg de veau pour blanquette (moitié avec os/moitié sans os) 1 gros oignon 2 clous de girofle 1 carotte 1 poireau 1 feuille de laurier 18 oignons grelots 1 pincée de... [Lire la suite]

Lors de mes petites courses, je suis tombée par hasard sur du garam massala... Je me suis souvenue alors d'avoir lu une recette chez Lali qui contenait cette épice que je ne connaissais pas du tout...Bien évidemment je repars avec et un soir qui me restait des blancs de poulet je décide de me lancer, je fonce alors chez Lali pour trouver sa recette de poulet à l'indienne, j'ai envi aussi d'ajouter quelques trucs en plus, vous me connaissez maintenant, je fonce alors chez Marmiton pour lire les recettes comportant du garam massala,... [Lire la suite]

Aujourd'hui je vous propose une recette avec des sot-l'y-laisse etafin que vous puissiez mieux les cerner je vous propose un bref cours d'anatomie, ici ce sera la dinde... Le Sot-l'y-laisse est la partie proche du croupion chez la dinde comme le poulet, celui de la dinde est assez gros (à peu près la taille d'un muffin, celui du poulet est gros comme une petite cuillère... Elle est réputée pour être la partie la plus noble de la volaille... Maintenant passons à la recette qui se trouve ici, chez Marmiton... J'ai juste modifié les... [Lire la suite]

J'ai toujours eu à l'esprit qu'il était assez difficile de préparer un couscous qui soit digne de ce nom...Tous les quatre nous aimons particulièrement le couscous, donc je me suis dit tant pis je le tente à ma façon, en piochant ce qui me plaisait dans deux recettes que j'avais sous la main depuis quelques temps... Voici un grand nombre des ingrédients utilisés pour ce couscous...   COUSCOUS AGNEAU/MERGUEZ(pour 4 -5 personnes) - 800 g de couscous- 1 kg de collier d'agneau- 4 merguez (pour les parents)- 3 tomates- 6... [Lire la suite]

Un bon ragoût, ça vous dit  ?Alors suivez moi pour cette recette provenant d'un Guide cuisine 1994...Voici les ingrédients tout prêt à faire un saut dans la marmite tout en fonte (important) car la cuisson se fait au four... RAGOÛT IRLANDAIS 1, 2 d'épaule d'agneau (une partie avec os,  de préférence), vous pouvez aussi mettre moitié épaule et moitié collier 1 kg de pommes de terre type charlotte par exemple 500 g de carottes 3 oignons 80 g de beurre ou margarine 1 bouquet garni Préchauffez le four à 150 ° CJe... [Lire la suite]

Voici une autre recette de chez Marmiton, un peu modifiée encore une fois...Voici les étapes en images avec les ingrédients ci-dessous...   POULET AU CHORIZO(mes proportions) 4 cuisses de poulet 1/2 chorizo doux 1 boîte de pulpe de tomates 1 bocal de coulis de tomates (je n'avais pas de sauce tomate type bolognaise ou pizzaöla) 1 oignon Sel, poivre J'ai coupé mes cuisses de poulet en deux à la jointure...       J'ai émincé mes oignons...   Pendant que mes morceaux de poulet se... [Lire la suite]

 Cette recette de Porc à l'andalouse m'a été conseillée par "Tanini" (ma soeur) qui elle aussi va chercher des petites recettes sur Marmiton... C'est une très bonne recette à laquelle j'apporte quelques modifications dans les étapes et les ingrédients, j'ajoute du chorizo (oublié sur la photo) et un oignon et cette fois-ci je n'ai pas mis d'olives prévues dans la recette, cela arrangeait bien mes petits cobayes puisqu'ils ne raffolent pas des olives... PORC A L'ANDALOUSE - 1 kg de porc environ (j'ai pris de la pointe de... [Lire la suite]

Cette petite recette vient de chez Marmiton, avec quelques petits arrangements (je n' ai pas pu résister, j'ai rajouté du vin blanc et je n'ai pas suivi toutes les étapes à la lettre)... Il faut très peu d'ingrédients pour faire cette recette de Rôti de dinde à la diable, les voici tout bien rangés... RÔTI DE DINDE A LA DIABLE 1 rôti (le mien faisait 800 g) De la moutarde aux fines herbes (j'en ai mis moins d'un verre, trop fort pour les enfants) 2 c à soupe d'estragon haché 1 gousse d'ail 15 cl de vin blanc 1 brique de... [Lire la suite]