i. Desserts

 Pour cette nouvelle bûche, je vous propose la Foêt Noire qui va bientôt rejoindre la Sélection des bûches et desserts de Fêtes. Celle-ci est très simple à réaliser, le plus difficile sera de réussir la crème chantilly. Si vous suivez mes indications vous ne devriez pas avoir de problème pour présenter une délicieuse bûche Forêt noire, comme moi, sur un joli plat (voir en fin de message). J'ai ajouté un peu de mascarpone dans la crème fraîche qui permet d'obtenir une fermeté optimale de la crème fouettée.  Bûche "Forêt... [Lire la suite]

La recette que je vous propose aujourd'hui intéressera particulièrement les intolérants au gluten et au lactose puisque celle-ci n'en contient pas. Elle pourra être également intégrée dans un régime sans résidu lors de l'examen de la coloscopie comme cette recette de Tapioca au lait de soja proposée en 2006. Vous pouvez réaliser cette recette avec le lait et le parfum de votre choix. Crème Dessert à la Vanille au lait de Soja(sans gluten et sans lactose) Pour 6 pots (l'équivalent d'un verre) Préparation : 5 minutesCuisson : 12... [Lire la suite]

Comme promis dans le précédent message, voici ma bûche réalisée pour le Noël 2016. J'ai pris beaucoup de plaisir à la réaliser même, si au final, je ne la trouve pas parfaite au niveau visuel. Cependant, je peux vous dire qu'elle était excellente ! Pour préparer cette petite merveille gourmande, une bûche façon charlotte royale, je me suis rendue sur un très beau blog alimenté de belles recettes agrémentées de magnifiques photos. Quand vous verrez les photos de sa bûche, vous comprendrez mieux mon appréciation. Vous le connaissez... [Lire la suite]

 Après une longue pause de quelques mois, je viens enfin pianoter sur mon clavier pour vous proposer cette nouvelle recette. Avant de vous présenter cette recette, je remercie les lecteurs venus piocher dans mes recettes, ceux qui ont laissé une appréciation ou pris des nouvelles. Les statistiques du blog ne sont pas pour moi une priorité mais elles me permettent de constater que vous êtes toujours autant intéressés par les recettes de Pause gourmandises après toutes ces années (12 ans en mai dernier). Si j'ai arrêté la... [Lire la suite]

 L'année dernière, je n'avais pas publié de recette de bûche, mais il y avait bien une nouvelle bûche en préparation pour le réveillon 2015 qui attendait le moment idéal pour vous la proposer. C'était l'occasion pour moi de tester ma gouttière à bûche en inox offerte par Anaïs. Vous constaterez par vous-même que ma bûche n'est pas très jolie avec un nappage miroir raté. Avec ce genre de nappage, "ça passe ou ça casse" ! Ce nappage est très souvent utilisé par les pâtissiers pour recouvrir leurs entremets. Il a la particularité... [Lire la suite]

Le citron est à l'honneur dans cette recette. C'est l'une des dernières recettes réalisée avec mon ancien four. Dorénavant, je vous mettrai qu'une seule indication de thermostat. Si vous êtes amateurs de citron et de moelleux, vous allez craquer pour ce moelleux déniché sur le blog Une plume dans la cuisine. Le moelleux de ce gâteau est obtenu par une cuisson douce qui lui conserve une petite humidité. On obtient ainsi un gâteau qui fond en bouche et une fraîcheur appréciable si on le sert en fin de repas. Comme il n'est pas rare... [Lire la suite]

 Les amateurs de chocolat vont être gâtés avec cette recette. Ce gâteau est hyper fondant et gourmand ! Il peut se préparer facilement à l'avance (48 h). Je l'imagine très bien coupé en petites parts dans une farandole de dessert. Vous l'apprécierez également accompagné d'une crème anglaise ou d'une sauce vanille. Ce fondant ne contient pas de farine mais de la poudre d'amandes qui améliore sa saveur tout en lui donnant une bonne tenue à la coupe. En ce qui concerne le chocolat, j'ai utilisé un chocolat corsé. Vous pourrez... [Lire la suite]

 Aujourd'hui, je vous propose une petite recette réconfortante qui est très rapide à réaliser puisque la cuisson de cet extra moelleux à la pralinoise se fait au micro-ondes.  Parfait pour un goûter réalisé à la dernière minute ou accompagné de sa petite sauce pour un dessert très sympa. C'est à vous de choisir mais dans les 2 cas vous ne serez pas déçus. Cette recette inspirée d'un Femme Actuelle pourra être réalisée également en version chocolat en suivant les proportions de chocolat et de sucre que je vous donne... [Lire la suite]

 Le temps des bûches est terminé depuis un bon moment, mais je vais quand même vous proposez ma bûche 2014 que vous pourrez refaire facilement en version roulé simple avec de l'orange ou un autre fruit (ananas, framboises, etc.). Pour cette recette, je suis allée piochée l'idée de la crème sur le site de Marie-Laure, Ôdélices. Elle la propose en version ananas. J'ai juste remplacé l'ananas par de la clémentine, un agrume de saison, qui se marie parfaitement avec le chocolat blanc. Pour le reste de la recette, je me suis basée... [Lire la suite]

 Il arrive très souvent qu'Anaïs me demande de lui faire des gourmandises sucrées ou salées. Elle me fait tellement de propositions de recettes que j'en oublie certaines. Cette fois, je n'avais aucune excuse d'oublier la recette puisqu'elle m'a lancé le défit par écrit. Son souhait était le Grafity Cake et comme son anniversaire  était tout proche, ce gâteau me paraissait parfait pour l'évènement. Vous verrez que je n'ai pas relevé totalement le défi puisque que je n'ai pas fait la partie gravity qui n'était pas très... [Lire la suite]