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11 octobre 2013

Gâteau Magique à la vanille (Tarta magica - Pastel inteligente)

 Si vous suivez régulièrement les blogs culinaires, vous aurez peut-être remarqué ce gâteau magique qui a un succès fou.  Par son visuel, du fait de ses trois couches mais aussi gustativement, la magie opère ! Je l'ai réalisé deux fois, une fois à la vanille avec la recette ci-dessous et une autre fois aux framboises et citron lors de la visite de ma soeur et de ma nièce, présenté en assiette gourmande avec différents desserts avec un peu de chantilly et un coulis de fruits rouges. J'avais repéré la recette sur un site... [Lire la suite]
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04 octobre 2013

Gratin de fruits d'automne parfumé au muscat

Pour changer un peu des gratins salés, voici celui-ci en version sucré agrémenté de fruis de saison. Pour apporter un peu de "pep's" à mon gratin, j'y ai ajouté un peu de muscat dont j'apprécie la saveur et qui change un peu du rhum. Pour cette recette, je me suis inspirée du magazine Cuisine Actuelle n° 129 qui proposait un gratin de fruits rhum-vanille. Les proportions des fruits dans la recette d'origine étaient aberrantes puisqu'elles préconisaient 250 g de raisins, 250 g de quetsches et 2 poires. Donc je vous mets mes... [Lire la suite]
30 septembre 2013

Crumble Pomme et Reine Claude

 Le crumble est le dessert favori d'Alexis que je fais très souvent. Une fois que la pâte à crumble est bien maîtrisée on peut l'accommoder avec différents fruits.  J'ai pris pour habitude d'utiliser toujours les même petits plats à four qui correspondent à la quantité suffisante pour une fin de repas. J'ai donc adapté mes quantités d'ingrédients pour la pâte pour en avoir juste ce qu'il faut et depuis cette recette ne quitte plus la porte de mon réfrigérateur. Dans la pâte à crumble, vous pouvez aussi bien mettre de... [Lire la suite]
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03 septembre 2013

Roulé aux abricots et mascarpone

Ravie d'être de retour parmi vous en ce jour de rentrée pour certains écoliers. Pour mes loulous qui sont grands maintenant, elle se fera un peu plus tard avec à passage en 2 ème année de Master pour ma grande et une rentrée en BTS pour le fiston.  Comme vous avez pu le constater dans ma newletter exceptionnelle, les prochaines recettes seront en partie estivales avant d'attaquer les recettes automnales. Cet été, j'ai profité un maximum des fruits de saison et notamment des abricots récupérés chez un marchant ambulant. Ses... [Lire la suite]
24 juillet 2013

Soupe d'été Melon et Pastèque

 Si je vous propose une soupe de fruits, avec la chaleur qui persiste, je pense que vous ne la refuserez pas. Recette vraiment très rapide avec des fruits de saison et légèrement acidulée. C'est en feuilletant un magazine (Cuisine de saison) ramené par Anaïs que je suis tombée sur une recette de soupe de fruits très appétissante mais au final on verra que la photo ne correspondait pas à la recette, je pense que celle du magazine avait été réalisée avec principalement du melon. Mais bon, ce n'est pas grave en soi puisque... [Lire la suite]
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16 juillet 2013

Tartelettes aux cerises

 La cerise est un de mes fruits préférés. J'ai eu l'occasion d'en trouver à un prix raisonnable pour pouvoir en prendre suffisamment afin de réaliser des petites tartelettes car le plus souvent elles sont dévorées bien avant que je puisse les cuisiner. Ces tartelettes sont vraiment toute simples et sans crème. Pour ne pas détremper la pâte, je prépare un mélange sec, sur le même principe que des biscuits émiettés, que je place sous les fruits. C'est super efficace et plus sympa que les biscuits. Si vous voulez limiter l'apport... [Lire la suite]

11 juillet 2013

Tresse Feuilletée Pommes Framboises

 Aujourd'hui, je propose un feuilleté que vous pourrez aussi réaliser en version salée comme vous pourrez le voir circuler sur les blogs en ce moment. L'originalité de cette recette réside dans le façonnage de la pâte feuilletée qui est très sympa visuellement. J'avais repéré ce procédé il y a bien longtemps (en 2009) sur le blog Beau à la louche qui l'avait fait en version brioche. Pour la garniture, j'ai choisi le mariage de la pomme avec la framboise qui plait beaucoup à la maison. Après, à vous de choisir la vôtre. ... [Lire la suite]
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02 juillet 2013

Clafoutis aux framboises et mascarpone

 Aujourd'hui, je vous propose en dessert un clafoutis original à base de mascarpone. Ce qui est bien avec le clafoutis, qu'il soit en version salée ou sucrée, vous pouvez l'accommoder selon vos goûts et finir les restes de réfrigérateur ou du congélateur. Donc si vous avez un reste de fruits congelés, n'hésitez pas à l'utiliser et à panacher les fruits. Pour ma part, j'ai fait ce clafoutis l'année dernière avec des framboises fraîches de mon jardin et je compte bien le refaire cette année. J'ai adoré sa texture qui diffère un... [Lire la suite]
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06 juin 2013

Clafoutis banane rhubarbe

Je cuisine très peu la banane mais nous en mangeons au quotidien telle quelle. J'avais quelques bâtons de rhubarbe en attente d'être cuisinés, mais comme l'acidité ne plait pas trop à cher et tendre, je m'arrange toujours pour l'associer à un autre fruit. C'était l'occasion d'utiliser une banane esseulée dans ma coupe à fruits qui commencer à se ramollir. La pâte du clafoutis ne contient pas de beurre, comme dans cette recette,  et c'est très bien comme cela sachant que le lait concentré non sucré apporte beaucoup de moelleux. ... [Lire la suite]
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23 mai 2013

Petits Cheesecake aux fraises (sans oeuf et sans cuisson)

Le cheesecake est un de mes desserts favoris parmi tant d'autres. Ayant deux récalcitrants au fromage en général, je ne me lance jamais dans un gros cheesecake mais plutôt des versions individuelles comme on peut en trouver en grande surface. D'ailleurs, je ne vous cacherai pas qu'il m'arrive d'en acheter et c'est ce qui m'a permis de conserver les contenants qui sont parfaits pour ce genre de préparation. De plus, avec cette présentation pas de problème de démoulage et une idée sympa pour la Fête des mamans. Cette recette de... [Lire la suite]