i. Desserts

Quand j'ai suffisamment de temps dans mes préparations de repas, je m'amuse à préparer une assiette proposant différents desserts. La panna cotta, facile et rapide à réaliser, est un dessert que l'on retrouve souvent dans les farandoles de dessert.  Pour cette fois, ma panna cotta, réalisée cet été, était parfumée à la vanille et accompagnée d'un mélange de fruits rouges. Pour une petite touche d'originalité, je verse un peu de sirop de baies de Tasmanie de la Maison Thiercelin qui donne un petit goût subtil... [Lire la suite]

L'automne est bientôt à notre porte, Il est donc temps que je vous propose cette tarte à base de nectarines blanches. L'appareil au mascarpone apporte le crémeux souhaité. La cassonade saupoudrée juste avant cuisson va permette de donner une belle couleur dorée à cette tarte. Je réalise toujours ma pâte brisée au thermomix, mais vous pouvez préparer celle-ci sans lui. Je vous donne les proportions idéales pour un moule rectangulaire ou un moule de 24 cm : 150 g de farine, 75 g de beurre, 1 c à soupe de sucre vanillée, 1 pincée de... [Lire la suite]

Lors de notre escapade dans les marais poitevin qui remonte à deux ans maintenant, nous avions rapporté une petite bouteille de liqueur d'angélique et l' avions un peu oublié. En faisant l'inventaire de ma cave, je me suis dit qu'il était grand temps de la goûter. Préparé le plus simplement du monde, ce carpaccio d'ananas a sa petite touche d'originalité apportée par son sirop parfumé avec une lichette d'angélique. Pour les proportions, vous pouvez l'adapter en fonction de vos goûts. Le colorant vert est juste là pour raviver la... [Lire la suite]

La tarte, à la maison, remporte toujours un franc succès au dessert. Mes z'hommes la préfère à base de fruits sans fond de crème, en bref, une préparation la plus simple possible. Simplicité, oui mais avec un petit chouilla d'originalité, c'est bien ! Dans le fond des tartelettes, j'ai réparti un mélange de farine et de pralin qui va faire barrage au jus des fruits pendant la cuisson. Pour le sucre, j'ai choisi de la vergeoise blonde, parfait dans les tartes, comme celle aux pommes ICI. Conseil : Pour atténuer l'acidité des... [Lire la suite]

 J'ai un petit sourire en rédigeant cette recette réalisée au thermomix car je sais que les copines vont venir encore me taquiner à propos de ce joujou dont je ne me lasse pas d'utiliser. Aujourd'hui, je vous propose une petite mousse à base de chocolat noir, chocolat au lait et pralin. Je m'inspire toujours de la recette du livre "A table avec thermomix" que je modifie un peu selon le moment. En ce qui concerne les blancs, je préfère les monter à part avec mon batteur ce qui me permet de gagner un peu de temps et... [Lire la suite]

Aujourd'hui, je vous propose un dessert de saison classique mais néanmoins délicieux, j'ai nommé la tarte aux fraises. C'est une version sans crème pâtissière, qui en fait un dessert plus léger et qui fait gagner du temps au niveau de la préparation, ce qui n'est pas négligeable. Dans cette recette, je sous suggère une astuce pour éviter de détremper la pâte sablée avec le jus rendu par les fruits. Ici, j'ai utilisé du chocolat blanc fondu réparti sur la pâte avant d'y déposer les fruits. C'est une technique efficace qui donne une... [Lire la suite]

Après l'expérience de mes précédentes pâtisserie plutôt concluantes ici et là, je récidive avec un entremet poire chocolat repéré depuis longtemps sur le blog de Lydie Les petits plats dans les grands. Je me réveille enfin pour le réaliser après l'avoir vu chez  Coco du blog Cocopassions. Début juin, nous fêtions l'anniversaire d'Alexis, et comme il apprécie beaucoup l'alliance poire/chocolat, c'était l'occasion de réaliser cet entremet. Je n'ai pas suivi tout-à-fait la recette à la lettre, j'ai réduit les proportions pour un... [Lire la suite]

La chaleur a un peu de mal à s'installer, mais ce n'est pour cela qu'il faut se laisser abattre. Pour un peu de soleil dans notre assiette ou plutôt dans notre verrine, je vous propose un dessert frais en verrines à base de fruits rouges. Vous pouvez utilisez des cerises, des framboises ou un mélange de fruits rouges. J'avais justement un reste de fruits rouges surgelés à utiliser, c'était parfait ! Recette inspirée d'un petit livret Elle à table spécial dessert 2010. Trifles aux fruits rouges   Pour 4 verrines ... [Lire la suite]

Après le succès rencontré avec la Forêt noire, j'étais très motivée pour récidiver avec un entremet que nous apprécions beaucoup chez nous, le tuttil frutti. Jusqu'à maintenant, nous régalions avec celui du pâtissier mais cette fois-ci le tutti frutti a été préparé par mes soins et je dois dire que nous n'avons pas été déçus par le résultat. J'ai encore quelques progrès à faire en ce qui concerne le montage mais avec les conseils avisés de Julien (diplômé de pâtisserie) cela devrait s'améliorer. Mon tutti était assez haut et la... [Lire la suite]

Aujourd'hui, je vous propose un dessert qui plaira sûrement aux amateurs de crème brûlée. Pour l'occasion, et comme c'est la saison, j'ai ajouté quelques morceaux de fraises.  Dans ma jardinerie, j'ai déniché de la menthe bergamote, j'en ai donc profité pour parfumer ma crème brûlée avec celle-ci. Pour une couleur verte plus prononcée, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire vert. C'est vraiment un dessert bien sympa ! Crème brûlée aux fraisesparfum menthe bergamote Pour 4 personnes Préparation : 20... [Lire la suite]