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17 mars 2011

Crème brûlée à la vanille

Pour Noël, j'avais demandé un petit chalumeau et mon voeu a été exaucé. Je peux dorénavant préparer des petites crème brûlée. C'est un dessert vite préparé mais qui demande une cuisson un peu longue à faible température pour une cuisson satisfaisante et éviter que les jaunes d'oeufs se dissocient et fassent des petits grumeaux. On pourra éventuellement tenter une cuisson au bain-marie en augmentant le thermostat et réduire ainsi le temps de cuisson. La cuisson longue à basse température me satisfait amplement. Les crèmes peuvent... [Lire la suite]
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10 mars 2011

Crumble aux poires et pépites de chocolat

Dans la série des crumbles, je vous propose une association poire et chocolat qui rencontre en général beaucoup de succès. Chez nous, comme Alexis en raffole, j'étais sûre de faire plaisir. Pour la pâte à crumble, je me base toujours sur les précédentes recettes. Crumble aux poires & pépites de chocolat Pour 4 personnesPréparation :20 minutesCuisson : 30 minutes Pâte à crumble :- 125 g de farine- 75 g de sucre- 80 g de beurre à température ambiante Garniture :- 1 boîte de poires au sirop- 50 g de pépites de chocolat Beurre... [Lire la suite]
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17 février 2011

Tarte sans moule pruneaux et ananas

Avant de vous laisser pour quelques jours, je vous propose un dessert fruité avec cette tarte qui ne nécessite pas de moule. L'association ananas et pruneaux est une petite merveille. Pour une recette rapide, vous pouvez choisir des ananas au sirop en supprimant l'ajout de cassonade car les ananas au sirop sont déjà très sucrés. Je vous conseille quand même de faire cette recette dans son intégralité,  vous ne serez pas déçus. Tarte sans moule pruneaux et ananas Pour 6 personnesPréparation : 40 minutesRepos : 1 heure pour... [Lire la suite]
03 février 2011

Aumônière de crêpe pâtissière au thé vert et caramel d'agrumes

Voici une autre recette de crêpe. Celle-ci est très parfumée et ravira les amateurs de thé vert et d'agrumes. Pour l'occasion, j'ai utilisé mon thé vert Soleil vert provenant du site Cafés - Couleurs - Thés, je vous en parle plus précisément ici. J'avais une idée bien précise en tête, réaliser une crêpe garnie d'une crème pâtissière parfumée au thé vert avec une note d'agrumes, le thé soleil vert était parfait avec son petit goût d'orange sanguine. Je souhaitais une saveur très douce pour la crème et pour apporter un petit côté... [Lire la suite]
18 janvier 2011

Bûche chocolat blanc truffée de griottes

Je sais, vous n'avez plus envie de bûche et vous voulez passer à autre chose. Je vous présente quand même la mienne réalisée pendant les fêtes, dont la recette pourra vous être utile pour le Noël prochain. C'est la première bûche de ce blog et j'ai vraiment pris du plaisir à la réaliser malgré le temps assez long pris à la réalisation et la prise des photos. Cela dit je n'ai pas perdu mon temps car le résultat en vaut la peine. Je me suis basée sur une recette du site Le Chef c'est vous ! qui me faisait de l'oeil depuis un certain... [Lire la suite]
30 novembre 2010

Une bonne Tarte pommes poires, tout bêtement !

Voici donc la recette choisie pour accompagner ma sauce au caramel au carambar. A l'occasion d'un goûter avec ma soeurette, j'ai préparé une tarte pommes poires, une tarte toute bête mais que tout le monde apprécie en général. Rentrons dans le vif du sujet, une pâte brisée, de la compote de pommes, des poires en lamelles, du classique quoi et de la simplicité. Pour en faire un dessert un peu plus chic, on l'accompagnera de la Sauce au caramel au carambar pour épater un peu la galerie. Tarte pommes poires Pour 6 personnes (moule... [Lire la suite]
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16 novembre 2010

Crumble cacao et poires épicées

Dans la série des Crumbles, je vous en propose un aujourd'hui à base de poires poêlées et épicées recouvertes d'une pâte à crumble au cacao. Il me restait un peu de cacao au caramel de mon partenaire Histoire de goût, c'était l'occasion d'en intégrer dans cette recette. Comme je me doute que vous n'avez pas ce cacao dans vos placards, je vous ai mis les proportions si vous utilisez un cacao nature car la composition n'est pas la même, l'un contient du sucre l'autre pas. Si vous n'avez pas de petits plats à four, prenez simplement... [Lire la suite]
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04 novembre 2010

Clafoutis aux pommes et carambars

Voici une recette qui plaira aux gourmands de bonbons ou plutôt de carambars. Beaucoup de cuisinières ont fait l'expérience avant moi d'ajouter des carambars dans leurs recettes et l'idée a fait vite le tour que ce soit dans la blogosphère ou dans les livres de cuisine. Ma curiosité gustative m'a encore une fois poussée à intégrer ces fameux carambars dans un petit clafoutis aux pommes. Le résultat étant des plus satisfaisants, je compte bien renouveler l'expérience dans d'autres recettes. Dans ma base de clafoutis, toujours... [Lire la suite]
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30 septembre 2010

Entremets aux petits suisses et sa compotée de raisins "muscat"

En septembre, le raisin est très présent sur notre table et j'avoue que j'en picore quelques grains tout au long de la journée. N'ayant pas eu beaucoup d'occasion pour le cuisiner, maintenant que nous sommes tous les deux dans la semaine, je peux me lâcher sur recettes qui nous font plaisir. J'ai pas mal cogité sur ce dessert dans lequel il fallait absolument que je liquide mes petits suisses. Je souhaitais  préparer les raisins en compotée et pour un peu de texture à mon sirop j'y ai ajouté un peu de fécule de maïzena. ... [Lire la suite]
14 septembre 2010

Tarte aux mirabelles sur un lit de spéculoos

Comme tous les ans, ma petite voisine ne manque pas une occasion de nous gâter en nous apportant des mirabelles. Cette année, la récolte a été plutôt fructueuse et nous avons pu nous régaler de ces petites prunes dorées à plusieurs reprises. J'en ai fait des confitures comme l'année précédente. J'ai réussi à en garder suffisamment pour  faire une tarte et un gâteau, car la plupart du temps les prunes, chez nous, sont dégustées telles quelles. J'ai  utilisé des spéculoos mixés pour cette tarte qui m'ont permis de faire d'une... [Lire la suite]
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