21 février 2012
Gaufres de Liège
Pour cette recette, je préfère vous le dire, si vous êtes au régime passez votre chemin !
Riche en beurre et en sucre, ces gaufres de Liège sont vraiment très gourmandes. Ne comptez pas réduire la quantité de beurre car la recette perdrait en qualité et vos gaufres seront sèches, cela serait dommage, non ?
J'ai choisi une recette présentée en vidéo par chef Damien de 750 g inspirée d'une recette de Roland du blog la Cuisine Liègeoise de Roland.
Gaufres de Liège
Pour 14 gaufres
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 minutes par gaufres
- 500 g de farine
- 20 cl de lait
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 2 oeufs (calibre moyen)
- 300 g de beurre mou
- 75 g de sucre cassonade
- 1 petite cuillère à café de sel
- 225 g de sucre en grains (210 g pour moi) + 1 c à soupe de farine
Faites fondre la levure dans le lait tiède.
Dans le bol du robot, versez le lait + levure.
Ajoutez la farine, les oeufs,
la cassonade et le sel.
Pétrissez pendant 5 minutes à vitesse moyenne à l'aide du crochet. Pour moi ce n'était pas l'idéal avec la feuille.
Incorporez le beurre en pétrissant de nouveau pendant 10 minutes. J'ai fait 2 fois 5 minutes pour laisser souffler un peu mon robot.
Vous allez obtenir une pâte qui ne colle pas quand vous poser le doigt dessus.
Transvasez dans un saladier et filmez.
Laissez pousser la pâte pendant 1 heure voire plus en fonction de la température de votre pièce. Celle-ci doit doubler de volume.
Dégazez la pâte en la mélangeant avec une spatule et incorporez le sucre en grains mélangé avec une 1 c à soupe de farine.
Façonnez des grosses boulettes d'environ 80 g. Pour ma part, je n'ai pas pesé la portions, j'ai pris l'équivalent de deux cuillères à soupe de pâte.
Laissez reposer pendant 15 minutes.
Faites chauffer le gaufrier légèrement huilé.
Placez chaque portion sur les plaques chaudes. Fermez l'appareil et faites cuire 1 minute de chaque côté environ et selon votre appareil.
Le sucre en grains va caraméliser et certainement créer une légère fumée, c'est normal !
Astuce pour nettoyer le gaufrier : Mélangez du bicarbonate de soude avec de l'eau pour obtenir une pâte épaisse avec laquelle vous enduirez les plaques. Laissez agir toute une nuit, puis rincez à l'eau.
Dégustez les gaufres encore tièdes, c'est un vrai régal !
D'autres recettes de gaufres ici
07 février 2012
Pancakes à la crème de marrons et pépites de chocolat
Avant de vous proposer ma recette du jour, je voulais vous signaler que canalblog a fait un peu de ménage dans les adresses mail "fantômes" consacrées à la newsletter, donc vérifiez que vous recevez toujours ma newsletter si vous vous êtes inscrits, il se peut que quelques "bonnes" adresses soient passées à la trape si c'est le cas il faudra vous réinscrire.
Quand il fait très froid, comme c'est le cas en ce moment, nous avons besoin de réconfort ! Rien de tel qu'un bon goûter pour avec des pancakes pour satisfaire ce besoin.
Je souhaitais des pancakes qui se dégustent tel quel sans avoir à y mettre une garniture dessus. Alors j'ai mis la garniture dans la pâte à pancakes qui se composent de crème de marrons et pépites de chocolat, gourmand non ?
Comme j'ai fait cette recette un peu au pif en me basant sur mes autres recettes de pancakes, j'ai ajouté 20 g de sucre à mes 140 g de crème de marrons (j'en n'avais pas plus) mais vous pouvez éventuellement tester en supprimant le sucre et en augmentant la crème de marrons de 20 g c'est-à-dire 160 g.
Pancakes à la crème de marrons
et pépites de chocolat
Pour 12 pancakes
Préparation : 15 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : 24 minutes
- 200 g de farine
- 2 oeufs (calibre moyen)
- 225 g de lait concentré non sucré
- 20 g de sucre semoule
- 140 g de crème de marrons
- 30 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 c à soupe de rhum (facultatif)
- 2 c à soupe de pépites de chocolat
Matériel :
- 2 saladiers
- 1 poêle à blinis ou un multi crêp-party
Dans un premier saladier, mélangez au fouet les oeufs, le lait concentré non sucré, la crème de marrons
et le rhum.
Dans un second saladier, mélangez la farine et la levure tamisées, le sel,
le sucre et le beurre fondu.
Versez progressivement le contenu du premier saladier en mélangeant à l'aide d'un fouet.
Laissez reposez au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.
Faites chauffer une petite poêle à blinis ou un multi crêp-party.
Versez une louche de pâte et étalez la pâte avec l'arrondi de la louche.
Répartissez quelques pépites de chocolat et laissez cuire 1 minute.
Retournez les pancakes et poursuivez la cuisson encore 1 minute.
A déguster tièdes.
Vous pourrez ensuite les passer 20 secondes au micro-onde pour qu'ils retrouvent leur moelleux.
Vous pouvez éventuellement les saupoudrer de sucre glace mais franchement ils sont très bons aussi sans.
Parfait au goûter comme au petit déj !
D'autres recettes de pancakes
- Pancakes à la vergeoise
- Pancakes au yaourt
- Pancakes courgettes ricotta
26 janvier 2012
Galette des rois créole (version individuelle)
Le mois de janvier se termine, il est donc temps de vous proposer une nouvelle galette pour 2012. Celle-ci sera à base de noix de coco, ananas et raisins secs macérés dans du rhum.
Anaïs m'avait proposé "piña colada" pour cette recette, c'était bien pensé mais au final comme il y a des raisins secs dans la recette, l'intitulé sera galette "créole". Si vous ne mettais pas de raisins, appelez-la galette "piña colada".
Galette des rois créole
(version individuelle)
Pour 2 petites galettes individuelles
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
- 1 pâte feuilletée du commerce ou "maison"
- 40 g de noix de coco
- 1 tranche d'ananas au sirop ou 30 g d'ananas frais
- 1 oeuf
- 30 g de beurre mou
- 30 g de sucre semoule
- 1 c à soupe de rhum
- 15 g de raisins secs
- 1 fève
Dorure :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c à soupe de lait
Déco :
- 2 c à soupe de sirop de sucre (facultatif)
- Noix de coco
Préparez la garniture : Faites gonfler les raisins secs avec le rhum pendant 30 secondes au micro-onde ou faites-les macérer la veille. Vous pouvez aussi ajouter le rhum directement dans la garniture.
Coupez l'ananas en petits dés.
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre.
Ajoutez l'oeuf,
la noix de coco et les dés d'ananas.
Préparez les galettes : Découpez 4 cercles de pâte en vous aidant d'un emporte-pièce ou d'un bol et d'un couteau.
Disposez deux cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone.
Faites des repères à 2 cm du bord de la pâte.
Étalez la garniture.
Répartissez les raisins secs.
Placez la fève.
Badigeonnez les bords libres avec un peu d'eau.
Recouvrez avec le second disque en pinçant avec l'index tout autour pour bien faire adhérer la pâte.
Rabattez la pâte avec le dos d'une cuillère (cette étape est facultative mais elle permet de bien s'assurer que les bords seront bien hermétiques).
Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez-en tout la surface de la pâte en veillant surtout à ne pas en faire couler sur les bords.
Faites un petit décor à l'aide d'un couteau et trois entailles dans la pâte.
Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi)
Placez les galettes au réfrigérateur le temps du préchauffage du four (15 minutes).
Badigeonnez de nouveau la surface des galettes.
Glissez au four pour 20 minutes (en position fournil).
A la sortie du four, badigeonnez de sirop (sirop de sucre de canne pour moi) ou une même quantité de sucre et d'eau portée à ébullition pendant 1 minute.
Répartissez un peu de noix de coco sur le bord.
Laissez refroidir sur une grille.
A déguster en tête-à-tête pour changer.
Cher et tendre n'étant pas fan de noix de coco et Anaïs n'étant pas à la maison à son grand regret, c'est son p'tit copain Julien, fan de noix de coco, qui a récupéré la 2ème galette et son appréciation fut très positive.
D'autres recette à base de noix de coco, ananas et raisins secs.
12 janvier 2012
Pain d'épices et écorces d'oranges confites (sans oeuf et sans beurre)
Pendant les vacances de Noël, j'ai fait un petit pain d'épices dont je garde précieusement la recette donnée par ma soeur il y a quelques années. En général, je ne suis pas très friande de pain d'épices, mais quand j'ai goûté ce pain d'épices, j'ai adopté la recette.
Cette recette de pain d'épices ne contient pas d'oeuf ni de beurre. Et oui, ce pain d'épices est original tant par ses ingrédients que par sa cuisson longue à basse température.
Comme à mon habitude, j'ai adapté cette recette à ma façon avec de la cassonade, des dés d'écorces d'oranges confites et des épices que vous pouvez choisir selon vos goûts en quantité plus ou moins.
Pain d'épices et écorces d'oranges confites
sans beurre et sans oeuf
Pour 8 à 10 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 30
- 250 g de farine
- 100 g de cassonade
- 25 cl de lait
- 50 g de miel
- 1 c à café de bicarbonate de soude
- 1 c à café rase de 5 épices (ou épices à pain d'épices)
- 3 gousses de cardamome (ou 1/2 c à café)
- 50 g de dés d'écorces d'oranges confites
- 1 c à café de farine
- Beurre (moule)
Préchauffez le four à 120° C (100° C pour moi).
Dans une casserole, faites fondre le miel dans le lait sur feu doux pendant 3 minutes environ.
Ajoutez le 5 épices et les épices à pain d'épices
et les graines de cardamome écrasées. Laissez infuser feu éteint pendant 5 minutes.
Dans un saladier, mélangez la farine et le bicarbonate de soude.
Ajoutez la cassonade.
Versez le lait épicé à travers un tamis fin et mélangez à l'aide d'un fouet pour obtenir une préparation homogène.
Farinez les dés d'écorces d'oranges confites.
Ajoutez-les dans la pâte en mélangeant délicatement.
Versez dans un moule à cake beurre (pas besoin pour un moule en silicone).
Glissez au four dans un premier temps pour 1 heure et augmentez la température du four à 140° C (120° C pour moi) pour 30 à 40 minutes. Pour moi, 30 minutes de cuisson ont suffit, donc au total 1h30.
Attendez 5 minutes après la sortie du four pour démouler le pain d'épices.
Laissez-le refroidir tranquillement sur une grille.
A déguster avec un thé, un café ou un chocolat chaud. Pour ma part, je tartine ma tranche avec un peu de beurre salé, un délice.
Ce pains d'épices peut se conserver très longtemps, une semaine facile, étant donné qu'il ne contient pas d'oeuf ni de beurre. Il suffit de l'emballer dans un film alimentaire ou de le couper en tranches et les placer dans une boîte hermétique.
Si vous êtes fan de pain d'épices je vous le conseille vivement, vous serez surpris le moelleux de ce pain d'épices qui ne contient ni oeuf ni beurre.
15 novembre 2011
Madeleine madeleine...
En regardant de plus près mon index, j'ai constaté que je ne vous avais pas enocre mis la recette de mes madeleines classiques que j'ai refait pour Anaïs qui adore ces petits gâteaux avec leur forme de coquillage avant son départ pour l'Espagne.
C'est une recette Demarle que j'ai sous la main depuis 12 ans et elle est vraiment très bien. J'ai fait 17 madeleines avec un moule Flexipan de 8 empreintes et un autre moule de 9 empreintes.
Pour avoir une belle bosse, je fais reposer ma pâte au réfrigérateur 35 minutes à 1 heure.
Madeleines
Pour 17 madeleines
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 à 18 minutes
- 3 oeufs moyens ou 2 gros oeufs (140 g) à température ambiante
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre semoule
- 160 g de farine
- 2 c à café de levure chimique
- 1 c à café de vanille liquide ou zeste d'orange ou de citron
- 2 pincées de sel
Fouettez les oeufs dans un saladier.
Dans un autre saladier, mélangez avec un fouet ou au robot le beurre mou, le sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la vanille ou les zestes d'agrumes.
Ajoutez les oeufs fouettés en deux fois en fouettant.
Incorporez la farine et la levure tamisées progressivement en mélangeant.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 45 minutes à 1 heure (important pour avoir une belle bosse). C'est le choc thermique qui fera que la bosse se forme.
Préchauffez le four à 200° C (180° c pour moi).
Répartissez la pâte dans les empreintes à madeleines (1 cuillère à soupe).
Glissez au four en baissant la température à 150° c et laissez cuire pendant 15 à 18 minutes. Chez moi 15 minutes ont suffit.
Démoulez les madeleines et laissez refroidir sur une grille.
Vous pourrez ensuite les conserver dans une boîte métallique ou tupperware.
A déguster avec une petite crème, ou mousse au chocolat ou tout simplement avec un thé ou un café.
D'autres recettes de madeleines ICI.
27 octobre 2011
Gâteau léger aux poires, pralin et pépites de chocolat
Des blancs d'oeufs à liquider et vous n'avez pas trop d'idée de recettes en dehors des meringues et des financiers. J'ai ce qu'il vous faut si vous restez avec moi pour lire la suite. Si vous êtes assidus à ce blog vous savez certainement que j'aime trouver des idées pour liquider les blancs d'oeufs dont vous retrouverez la liste ICI.
Pour ce gâteau, cette fois j'ai associé 3 ingrédients dont la poire, le pralin et le chocolat (en pépites). Délicieuse association intégrée dans un gâteau léger (mi beurre mi fromage blanc), extra moelleux (2 blancs sur 4 montés en neige), bref un de mes coups de coeur du moment.
Comme je suis gentille, je vous ai bien séparé les ingrédients de la pâte pour pouvoir le réaliser à votre goût avec d'autres ingrédients de garniture (amande, noix de coco, pistache, fruits rouges, banane, pomme, ananas, etc).
Gâteau léger aux poires, pralin
et pépites de chocolat
Pour 6 personnes (moule de 20 cm de diamètre)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pâte :
- 4 blancs d'oeufs (2+2)
- 100 g de farine
- 1 c à café de levure chimique
- 90 g de sucre en poudre
- 1 c à soupe de sucre vanillé
- 50 g de beurre
- 60 g de fromage blanc
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 1 petite poire
- 50 g de pralin
- 50 g de pépites de chocolat
Déco :
- Sucre glace (facultatif)
Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi).
Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une casserole pour obtenir un beurre noisette. Comment faire un beurre noisette ? Il suffit de chauffer le beurre à feu doux. Celui-ci va chanter, dès qu'il cesse de chanter, retirez la casserole du feu, votre beurre noisette est prêt. (astuce de notre chef Damien donné dans la vidéo de la pâte à crêpes ICI).
Laissez tiédir.
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le beurre noisette.
Ajoutez le sucre en fouettant et 2 blancs d'oeufs.
Incorporez la farine et la levure tamisées.
Ajoutez le pralin, les pépites de chocolat
et la poire coupée en petits dés (si votre poire est trop grosse, prenez-en que la moitié).
Mélangez à l'aide d'une spatule.
Battez en neige les 2 autres blancs avec une pincée de sel.
Incorporez 1/3 des blancs dans la pâte pour la fluidifier puis incorporez le reste délicatement en soulevant la préparation pour ne pas casser les blancs.
Versez la pâte dans un moule de 20 ou 22 cm de diamètre (le mien fait 20). Pensez à le beurrer si celui-ci n'est pas en silicone ou placez une feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule pour pouvoir le démouler facilement car c'est quand même un gâteau fragile.
Glissez au four pour 25 minutes (voire + ou - 5 minutes en fonction du four de chacun).
A la sortie du four, attendez 10 minutes avant de démouler le gâteau.
Attendez le complet refroidissement pour saupoudrer le gâteau de sucre glace (c'est facultatif).
Dégustez avec un petit café, un thé ou encore un bon chocolat chaud.
A la fois léger, moelleux et gourmand, je vous dirai qu'un mot : j'adore !
D'autres recettes à base de poire, pralin et pépites de chocolat.
10 octobre 2011
Pâte à tartiner au chocolat au lait et noisettes (thermomix)
Voici une nouvelle recette réalisée au thermomix.
J'ai choisi une pâte à tartiner qui plaira aux petits comme aux grands gourmands. J'ai déniché la recette lors d'un atelier culinaire thermomix. C'est une version très rapide mais comme vous me connaissez maintenant, je n'ai pas refait la version initiale. J'ai remplacé le chocolat et la pralinoise par du chocolat au lait en y ajoutant quelques noisettes mixées au thermomix.
Sans thermomix, Je vous conseille la version initiale (notée ci-dessous) qui sera parfaite pour vous à réaliser dans une casserole. Pour ma version avec les noisettes, il faudra plutôt mettre de la poudre de noisettes.
Pâte à tartiner
au chocolat au lait et noisettes
Pour 1 pot
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 6 minutes
- 170 g de chocolat au lait en morceaux ou en pistole
- 100 g de lait concentré sucré
- 35 g de lait
- 50 g de beurre
- 100 g de noisettes
La version initiale (plus rapide et facile dans une casserole) :
- 100 g de pralinoise
- 70 g de chocolat noir
- 130 g de lait concentré sucré
- 35 g de lait
- 70 g de beurre
Préparez les noisettes : Pour ôter leur peau, placez-les dans un plat à four.
Glissez au four pour 15 minutes dans le four à 120° C.
Frottez les entre-elles dans un torchon, la peau s'enlèvera facilement.
Dans le bol du thermomix, mixez les noisettes 20 secondes/vitesse 9.
Ajoutez le chocolat au lait et mixez à nouveau 10 secondes/vitesse 8.
Ajoutez le reste des ingrédients (lait concentré, lait, beurre) et programmez 6 minutes/60°/vitesse 2.
Pour la version initiale : Placez tous les ingrédients dans le bol et réglez 6 minutes/60°/vitesse 2.
Versez la crème dans un pot avec couvercle.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant minimum 2 heures avant de déguster.
Cette pâte à tartiner se conserve facilement une semaine au réfrigérateur.
Inutile de vous dire que c'est un délice sur une tranche de pain ou de brioche.
Dans le prochain message, je vous proposerai une recette dans laquelle vous pourrez utiliser cette pâte à tartiner.
D'autres recettes à base de chocolat au lait et noisettes.
04 octobre 2011
Petits chaussons aux fruits d'automne
S'il y a au moins une chose que j'apprécie à l'arrivée de l'automme, ce sont les fruits tel que le raisin, les poires et les pommes que nous allons cueillir sur l'arbre, c'est tellement meilleur.
Cette année nous profitons de la "rubinette", une nouvelle variété de pommes de la famille des reinettes. Elles sont excellentes à croquer mais aussi à cuisiner. L'inconvénient de cette variété, c'est qu'elle ne se conserve pas très longtemps. Cela dit, aucune inquiétude elles seront liquidées bien avant qu'elles pourrissent.
Pour ces petits chaussons, j'ai choisi de mélanger des fruits de saison avec quelques noisettes pour apporter du croquant qui pourront être remplacées par des noix.
Avec une pâte feuilletée, j'ai réalisé 6 chaussons. Ayant préparé ma compotée de fruits à l'instinct j'en avais plus qu'il n'en faut au final. Nous avons dégusté les restes de la compotée tout simplement au dessert, pour moi accompagnée d'un fromage blanc, c'était extra !
Petits chaussons feuilletés
aux fruits d'automne
Pour 12 chaussons
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
- 2 pâtes feuilletées du commerce ou maison
- 1 pomme
- 1 poire
- 3 figues violettes
- 100 g de raisins blancs
- 100 g de raisins noirs
- 30 g de noisettes entières
- 30 g de cassonade
- 1/2 c à café de cannelle
- 1 badiane (facultatif)
- Poivre de Sichuan (facultatif)
Dorure :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c à soupe de lait
Préparez les noisettes : Placez les noisettes dans un plat à four et glissez au four pour 15 minutes à 100° C.
Cette opération va permettre d'ôter facilement la peau.
Broyez les noisettes soit au robot ou en utilisant d'autres méthodes comme ici. Réservez.
Préparez les fruits : Lavez tous les fruits. Coupez les raisins en deux pour éliminer les pépins. En général, avec du gros raisins, vous n'aurez qu'un ou deux pépins.
Épluchez la pomme et la poire et coupez-les en petits dés.
Coupez les figues en 2 puis en morceaux.
Rassemblez les fruits dans une casserole.
Ajoutez la cassonade, la cannelle et la badiane.
Ajoutez les noisettes. Mélangez.
Assaisonnez de poivre de Sichuan (un tour de moulin).
Laissez cuire tranquillement sur feu doux pendant 15 minutes sans couvrir.
En fin de cuisson, vous pouvez donner un coup de mixer à la compote ou la laisser telle quelle, c'est selon votre goût.
Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi).
Etalez votre pâte feuilletée. A l'aide d'un emporte-pièce de votre choix (9 à 10 cm).
Découpez des disques dans la pâte.
Déposez la valeur d'une petite cuillère à soupe de compote sur le centre de chaque disque.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le bord libre de la pâte avec de l'eau pour souder les bords.
Pincez avec le doigt puis faites des stries avec une fourchette.
A l'aide d'un couteau, réalisez 3 petites entailles sur le dessus de chaque chausson.
Si vous avez comme moi ce petit joujou (ci-dessous) chez vous, n'hésitez pas à l'utiliser.
Faites la même opération avec l'autre pâte feuilletée et utilisez les chutes de pâte pour réaliser d'autres chaussons.
Placez les chaussons sur une plaqua à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou une toile silicone.
Mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonnez-en la surface des petits chaussons en évitant les coulures sur les bords ce qui éviterait à la pâte de s'épanouir.
Glissez au four pour 20 minutes (voire 25 minutes en fonction de votre four).
Laissez refroidir sur une grille.
Vous pouvez les déguster tièdes ou froids comme bon vous semble.
Et si je vous dis que ces chaussons aux fruits épicés vont titiller vos papilles.
D'autres recettes à base de pomme, poire, raisin.
15 septembre 2011
Gâteau aux mûres et mascarpone
Après le Smoothie aux mûres et à la banane, il me restait quelques mûres dans le congélateur et un peu de mascarpone de quoi réaliser une gourmandise sucrée pour le goûter.
De plus en plus, j'introduis des produits laitiers dans mes gâteaux pour remplacer le beurre et franchement je ne suis jamais déçue par la texture et le moelleux du gâteau.
Gâteau aux mûres
et mascarpone
Pour 6 personnes (un moule de 20 cm ou 22 cm)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
- 230 g de mûres fraîches ou surgelées
- 150 g de farine
- 125 g de sucre
- 3 oeufs (calibre moyen)
- 150 g de mascarpone
- 2 c à soupe de lait 1/2 écrémé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 c à café d'arôme d'amande amère
- Beurre pour le moule (sauf pour le moule en silicone)
- Sucre glace (facultatif)
Pour les mûres surgelées, sortez-les du congélateur et disposez-les dans une passoire 30 minutes avant de la préparation de la recette.
Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi).
Dans un saladier, détendre le marscarpone avec le lait à l'aide d'un fouet.
Ajoutez les oeufs un à un toujours en fouettant.
Ajoutez le sucre.
Incorporez la farine avec la levure tamisées.
Parfumez avec l'arôme d'amande amère. Attention, en mettre très peu.
Ajoutez les mûres délicatement avec une spatule.
Versez dans un moule beurré ou en silicone.
Glissez au four pour 30 minutes pour un moule de 20 cm. Peut-être un peu moins de cuisson pour un moule de 22 cm étant donné qu'il sera moins épais.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Saupoudrez de sucre glace.
Coupez une belle part et dégustez avec un café ou un thé.
Moelleux et parfumé à souhait.
D'autres recettes à base de mascarpone.
12 juillet 2011
Gâteau moelleux pruneaux rhubarbe et chocolat blanc
Voici un trio gagnant avec les ingrédients qui composent ce gâteau moelleux et fruité. Pour celui-ci j'ai choisi un fruit de saison, la rhubarbe pour son acidité, le pruneau pour sa saveur sucrée et le chocolat blanc pour sa douceur.
Gâteau moelleux pruneaux rhubarbe
et chocolat blanc
Pour 8 personnes (moule de 24 cm de diamètre)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pâte à gâteau :
- 3 oeufs
- 170 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique (4 g)
- 110 g de sucre semoule
- 180 g de ricotta
- 1/2 gousse de vanille
Garniture :
- 150 g de pruneaux
- 100 g de chocolat blanc
- 200 g de rhubarbe
- 35 g de sucre semoule
- 1 c à soupe de cassonade
Préparez la rhubarbe : Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits dés.
Mélangez les dés de rhubarbe avec 35 g de sucre semoule et laissez macérer pendant 2 heures.
Hachez finement le chocolat blanc à l'aide d'un couteau ou au thermomix.
Coupez les pruneaux en petits morceaux.
Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi).
Dans un saladier, fouettez la ricotta.
Ajoutez le sucre semoule tout en fouettant.
Ajoutez les oeufs un par un par.
Grattez l'intérieur de la 1/2 gousse de vanille pour en récupérer les grains.
Incorporez les grains dans la pâte à gâteau et mélangez.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez.
Ajoutez le chocolat blanc.
Égouttez la rhubarbe et saupoudrez-la de cassonade.
Incorporez la rhubarbe dans la pâte.
Ajoutez les morceaux de pruneaux.
Versez la pâte dans un moule beurré si celui-ci n'est pas en silicone.
Glissez au four pour 30 minutes.
Laissez refroidir avant de déguster.
Le pruneau et la rhubarbe s'associe parfaitement avec la douceur du chocolat blanc.
Vous en prendrez bien une petite part ?
D'autres recettes à base de pruneaux, de rhubarbe et de chocolat blanc.
