Muffins aux raisins secs et au yaourt

Voici une petite recette qui permettra d'utiliser vos yaourts qui vous restent sur les bras et en plus vous vous régalerez avec ces petits muffins.

J'ai déniché la recette de ces muffins enrichis de raisins dans le livre Muffins (éditions SOLARD) dont j'ai un peu modifié la proportion de certains ingrédients. Je vous mets entre parenthèses les proportions initiales.

Muffins aux raisins secs
et au yaourt

Pour 14 muffins

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

- 250 g de farine
- 1/2 citron (au lieu d'un)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c à café de levure chimique
- 1/2 c à café de bicarbonate
- Sel
- 125 g de beurre
- 150 g de sucre (au lieu de 200 g)
- 2 oeufs (au lieu de 3)
- 2 yaourts
- 60 g de raisins secs (au lieu de 40 g)
- sucre glace (facultatif)

Préchauffez le four à 180°C (160° C pour moi).

Prendre deux saladiers.

Lavez le citron et râpez-le et récupérez son jus.

Dans le premier saladier : Mélangez la farine, le zeste de citron râpé, la levure, le sucre vanillé,

le bicarbonate de soude et une pincée de sel.

Dans le second saladier : Travaillez le beurre mou (le mien était un peu fondu) et le sucre. Quand le mélange devient mousseux,

incorporez les oeufs, les yaourts et le jus du 1/2 citron.

Versez le mélange du premier saladier (mélange avec farine) dans le second saladier et amalgamez rapidement les ingrédients.
Incorporez les raisins secs en soulevant la pâte. Vous pouvez mettre plus de raisins si vous le souhaitez.

Placez des caissettes en papier dans chaque alvéole d'un moule à muffins ou beurrez-les (pas besoin si le moule est en silicone).

         

Remplissez les alvéoles au 3/4.
Placez au four à mi-hauteur pour 20 minutes (pour moi) ou 25 minutes.
Sortez le moule et attendez 5 minutes avant de démouler (s'il n'y a pas de caissettes).

         

Laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace si vous voulez.

Le petit goût citronné est extra !

Les enfants se sont régalés au goûter et au p'tit déj.

Et je suis contente, j'ai liquidé mes yaourts.

Bon week-end !!!

D'autres recettes dans mon Index de recettes à base de yaourt

Fondant délice au chocolat au lait et petits suisses

Aujourd'hui je souhaite un Joyeux Anniversaire à mon fiston pour ses 14 ans.

Et comme il n'y a pas d'anniversaire sans gâteau je vous en propose un.

En ce moment, je suis à fond dans les p'tits suisses. Après mon test très concluant de Brioche aux petits suisses, je vous propose un délicieux fondant au chocolat au lait et petits suisses.

Pour cette recette, je suis un peu retournée en arrière pour m'inspirer de mon Gâteau délice au chocolat au lait qui tient une bonne place dans le top des recettes les plus visitées sur ce blog. Mais peut-être que celui-ci va bien le concurrencer car il sera dans mon Top de mes recettes préférées pour l'année 2009.

Fondant délice au chocolat au lait
& petits suisses

Pour 8 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

- 180 g de chocolat au lait (ou une tablette)
- 4 oeufs
- 2 petits suisses (0% de MG)
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 150° C.

Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
Séparez les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez les petits suisses,

la farine tamisée et le chocolat fondu.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte chocolatée.

Versez dans un moule et glissez au four pour 20 minutes (chez moi). Surveillez bien il ne faut pas qu'il soit trop cuit.

Démoulez et laissez refroidir.

Je vous conseille de le déguster froid et de le conserver dans le frigo, s'il vous en reste.

Si vous aimez la texture du cheesecake, vous allez adorer.

Ce fondant, c'est que du bonheur !

D'autres recettes à base de petit suisses par ici.

Gâteau moelleux pommes-cerises

Cher et tendre fête son anniversaire aujourd'hui et je lui souhaite de passer une excellente journée. Pour l'occasion je lui ai préparé sa pâtisserie préférée, un flan pâtissier exquis dont vous aurez tous les détails prochainement.
En attendant passons à la recette du jour.

J'ai toujours dans ma réserve des fruits au sirop, c'est très pratique quand on n'a pas de fruits de saison sous la main. Pour cette recette j'ai utilisé un bocal de cerises au sirop associées à des pommes, deux fruits qui s'accordent à merveille. Bien sûr, si vous avez la chance d'avoir un cerisier dans le jardin, profitez-en !

Pour ce gâteau, je me suis inspirée d'une recette du Guide Cuisine HS n°15 mais en réduisant la quantité de pommes et de même pour le temps de cuisson qui était de 40 minutes (15 minutes à 210° puis 25 minutes à 180° C), si j'avais respecté ce temps mon gâteau aurait été cramé.

Gâteau moelleux pommes-cerises
& son petit cocktail

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

- 2 pommes
- 1 bocal de cerises au sirop (ou 500 g)
- 4 oeufs
- 125 g de farine avec levure incorporée
- 150 g de cassonade
- 70 g de beurre fondu
- 100 g de poudre d'amandes
- 2 pulvérisations de pur d'extrait de vanille d'Histoire de goût (ou 1 c à café)
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (facultatif)

Préchauffez votre four à 180° C

Séparez les blancs des jaunes.
Dans un saladier, mélangez les jaunes avec la cassonade.

Incorporez le beurre fondu, la farine tamisée, la poudre d'amandes

et l'extrait de vanille.

Montez les blancs neige avec la pincée de sel et incorporez-les au mélange précédent.

Pelez les pommes et coupez-les en lamelles.
Égouttez les cerises au sirop en gardant le jus, celui-ci vous servira à préparer une délicieuse boisson.
Ajoutez les pommes et les cerises à la pâte et mélangez délicatement.

Versez dans un moule beurré et fariné ou un moule en silicone. Cette fois j'ai pris un moule rectangulaire.

Enfournez pour 10 minutes à 180° C puis baissez le four à 160° C et poursuivez la cuisson 15 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau dans le gâteau, celle-ci doit en ressortir propre.

Attendez une dizaine de minutes avant de démouler et laissez refroidir avant de déguster.
Saupoudrez de sucre glace, si vous le souhaitez.

J'ai obtenu un gâteau très parfumé.

Pour utiliser le sirop des cerises, je vous propose une petite recette de cocktail toute simple pour accompagner votre gâteau.
Mélangez le sirop des cerises avec 50 cl de jus de pomme et allongez avec une eau pétillante pour obtenir 1 litre plus ou moins selon votre goût pour le sucré. Réservez au frais.

Un goûter vraiment parfait !

D'autres recette à base de cerises, ici

Smoothie multifruits qui donne la "pêche"

Aujourd'hui, je vous propose une recette ultra simple et rapide qui demandera que quelques minutes avant de déguster ce délicieux smoothie au petit déjeuner ou au goûter.

J'ai choisi d'y mettre de la banane, de la mangue, des kiwis et du jus d'orange, des fruits bourrés de vitamines. Vous pouvez bien sûr l'accommoder à votre goût en remplaçant par un autre fruit.

Smoothie multifruits qui donne la "pêche"

Pour 4 verres

Préparation : 10 minutes

- 2 bananes
- 2 kiwis
- 1 orange
- 1 yaourt
- 20 cl de lait concentré non sucré
- 2 c à soupe de miel

Épluchez et coupez tous les fruits sauf l'orange en terminant par la banane qui noircit facilement. Si vous ne consommez pas votre smoothie dans l'immédiat je vous conseille d'ajouter quelques gouttes de citron.

Mettez tous ces fruits dans le blender.

Pressez l'orange et ajoutez son jus, le miel, le yaourt et le lait concentré dans le blender.

Mixez pour obtenir un mélange bien homogène.
Réservez un peu au frais avant de servir si vous le souhaitez.

Il ne vous reste plus qu'à remplir les verres et à siroter cet onctueux breuvage qui vous rendra silencieux quelques instants.

Les enfants n'étant pas très friands de smoothie nous l'avons bu en amoureux cher et tendre et moi.

Et vous, êtes-vous prêts pour un "coup de fouet" ?

Une autre recette

Lassi mangue banane de Cyril Lignac

Cake cacaoté aux poires

Pour tester le cacao aromatisé au caramel envoyé par Histoire de goût, j'ai opté pour un cake aux poires en m'inspirant et en modifiant une ancienne recette de cake ici qui était vraiment extra.

La gourmande que je suis a ajouté une cuillère à soupe de crème fraîche pour encore plus de moelleux.

Cake cacaoté aux poires

Pour 8 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes

- 200 g de farine à levure incorporée
- 100 g de sucre
- 125 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 1 c à soupe de crème fraîche (facultatif)
- 30 g de cacao au caramel d'Histoire de goût
- 2 poires
- 1 c à s de farine (pour les poires)
- 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 160° C

Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la farine tamisée, le cacao, la pincée de sel,

la cuillère de crème et le beurre fondu (quelques secondes au micro-onde).

Épluchez les poires et découpez-les en petits dés, farinez-les avec une cuillère à soupe de farine.
Incorporez-les dans la pâte cacaotée.
De préférence, entreposez la pâte au frais pendant 30 minutes puis remplissez le moule à cake beurré ou en silicone à l'aide d'une cuillère. Ceci va éviter aux poires de se retrouver au fond du moule.

         

Mettez à cuire au four. Si votre cake brunit trop vite, recouvrez le cake d'une feuille de papier aluminium, à partir des 30 premières minutes de cuisson et laissez cuire 40 à 45 minutes selon votre four.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Je me suis dépêchée de le couper en tranches car tout le monde s'impatientait pour y goûter.

L'association de la poire et du cacao, avec ce léger arrière-goût de caramel, est vraiment parfaite !

Ce cake cacaoté aux poires a comblé toute la maisonnée.

Brownie cheesecake aux 2 chocolats

J'espère que vous n'avez pas trop abuser du chocolat ce week-end, car aujourd'hui je vous propose une recette très gourmande alliant le brownie et le cheesecake et je peux d'ores et déjà vous dire qu'elle fera partie de mon top 2009.

Je me suis inspirée d'une recette de Brownie cheesecake chez l'Internaute et je me suis totalement lâchée en remplaçant le chocolat noir par du chocolat au lait dans le brownie et en rajoutant du chocolat blanc et du fromage blanc dans l'appareil à cheesecake pour compléter le Saint-Môret qui me restait. J'ai également modifié les proportions du brownie qui me paraissaient un peu juste pour garnir mon moule.

Avec ces petites bidouilles, j'ai obtenu un résultat au-delà de mes espérances.

Brownie cheesecake aux deux chocolats

Pour un moule carré de 22 cm (16 portions)

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Brownie :
- 150 g de chocolat au lait
- 80 g de beurre
- 3 oeufs
- 80 g de cassonade
- 80 g de farine

Cheesecake :
- 100 g de chocolat blanc
- 150 g de fromage frais (type Saint-Môret
- 50 g de fromage blanc (0 % de MG)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 c à soupe de farine

Préchauffez votre four à 150° C.

Préparation du brownie : Faites fondre de chocolat coupé en morceaux avec le beurre au bain-marie ou au micro-onde (40s à 1 minute), Mélangez.

Ajoutez-lui la cassonade, 

les oeufs un par un en remuant bien, puis la farine tamisée et laissez en attente.

Préparation du cheesecake : Dans un saladier, mélangez le fromage frais (Saint-Môret), le fromage blanc, l'oeuf en remuant énergiquement,

le sucre, la farine et enfin le chocolat blanc fondu. Pour celui-ci, je vous conseille de le faire fondre au bain-marie pour bien le surveiller car c'est un chocolat qui n'aime pas être trop cuit et qui se fige très vite.

Tapissez un moule carré de papier sulfurisé ou  prenez un moule en silicone, étalez une partie de pâte à brownie,

versez la préparation à cheesecake et enfin recouvrez du reste de pâte à brownie.

Faites un tourbillon dans la pâte avec une petite cuillère en passant qu'une seule fois mais allez-y franco car je n'avais pas assez de marbrure dans le mien.

Faites cuire au four pour pendant 20 minutes ou un peu plus en fonction de votre four, mais attention il faut qu'il reste fondant.

Laissez refroidir avant de couper en 16 portions.

Après un passage au frais il n'en sera que meilleur.

Les deux textures s'accordent merveilleusement bien. On déguste et un grand silence s'ensuit.

J'ai totalement succombé !

D'autres brownies

- Brownies au chocolat duo
- Brownie au lait concentré sucré
- Brownies moelleux aux noix de pécan

Petits fondants à la poire pour liquider 4 blancs

La mission du jour, liquider mes 3 blancs de ma crème pâtissière plus un blanc de l'oeuf utilisé pour la dorure des mes escargots briochés. Adepte des recettes de petits fondants ici et là et encore là, je récidive avec des petits fondants à base d'une seule poire et quelques pépites de chocolat.

Pour cette recette, je me suis inspirée de mes autres fondants et d'une recette de l'Internaute en essayant d'innover un peu. J'ai utilisé de l'amandin de la marque Vahiné (mélange d'amande, amandon d'abricot et noisette) que vous pouvez remplacer par de l'amande.

Petits fondants à la poire
& aux pépites de chocolat

Pour 12 petits fondants

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

• 70 g de farine

• 1 c à café de levure chimique

• 80 g de sucre en poudre

• 50 g de sucre glace

• 70 g d'amandin (ou poudre d'amandes)

• 75 g de beurre

• 4 blancs d'oeufs

• 1 pincée de sel

• 1 poire (au sirop)

• Quelques pépites de chocolat

Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi).

Émincez la poire en fines tranches.

Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure, puis ajoutez les sucres et l'amandin (ou la poudre d'amandes). Incorporez le beurre fondu.

Montez les 4 blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange précédent à l'aide d'une maryse.

Dans un moule à empreinte, disposez des petites caissettes en papier sinon beurrez le moule (pas besoin pour un moule en silicone).

Versez la moitié de la pâte puis disposez quelques lamelles de poire et quelques pépites (la quantité que vous voulez).

 

 

                 

Puis recouvrez avec le reste de pâte.

Faites cuire au four pendant 15 minutes (selon votre four).

 

         

Laissez tiédir ensuite sur une grille.

Vous pouvez réaliser cette recette dans un moule à manqué, il faudra alors rallonger le temps de cuisson (25 à 30 minutes).

La petite tribu était comblée surtout Alexis qui raffole de l'association poire/chocolat.

D'autres recettes pour liquider vos blancs d'oeufs, c'est par ici.

 

 

 

Brownie au lait concentré sucré

Voici une recette qui va séduire les gourmands qui passent par ici. J'ai déniché la recette sur le délicieux blog "Les délices d'Hélène" qui l'avait trouvée Chez Zapbook. J'ai trouvé l'idée originale  de le préparer avec du lait concentré sucré.

J'ai juste diminué la dose de poudre d'amandes et réduit le temps de cuisson. Je vous remets la recette ci-dessous.

Brownie au lait concentré sucré

Pour 8 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 à 22 minutes (18 minutes pour moi)

• 200 g de chocolat pâtissier

• 400 g de lait concentré sucré (1 boîte)

• 150 g de beurre

• 100 g de farine

• 3 oeufs

• 70 g de poudre d'amandes (50 g pour moi)

• 1 c à café d'extrait d'amandes amères

Préchauffez le four th 180° C (160° C).

Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole sur feu doux ou au bain-marie.

Pendant ce temps, dans un saladier, battez les oeufs avec le lait concentré sucré.

Ajoutez la poudre d'amandes et la farine, puis le chocolat fondu

et l'extrait d'amandes amères.

Versez le tout dans un moule en silicone. Pour ma part, j'ai pris un moule carré tapissé de papier sulfurisé.

Faites cuire 20 à 22 minutes (18 minutes pour moi). J'ai ensuite coupé le gâteau en 16 parts.

Tu avais raison Hélène, ce brownie est une "vraie tuerie" avec son moelleux incomparable.

Craquerez-vous aussi ?

D'autres recettes de brownies

- Brownies au chocolat duo
- Brownies moelleux aux noix de pécan

Recettes à base de lait concentré sucré, ici

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Moelleux à la banane au rhum

Aujourd'hui je vous propose une recette de moelleux à la banane  à proposer au petit déjeuner pour bien démarrer la journée ou pour un goûter accompagner d'un verre de lait ou d'un thé.

Je me suis inspirée d'une recette dans le Maxi Cuisine HS Février-Mars-Avril 2000.

Moelleux à la banane
au rhum

Pour un moelleux pour 6 personnes ou 12 petits

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes pour un grand moelleux et 18 minutes pour les petits

• 4 bananes

• 80 g de sucre

• 2 oeufs (blancs et jaunes séparés)

• 50 g de farine

• 50 g de beurre

• 2 c à soupe de rhum

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 pincée de cannelle

• 1/2 citron

Préchauffez votre four à 170° C (150° C pour moi).

Mixez les bananes ou écrasez-les comme moi à la fourchette en ajoutant quelques gouttes de citron pour éviter que les bananes noircissent.

Ajoutez une pincée de cannelle, le sucre,

le beurre ramolli (quelques secondes au micro-onde), le rhum, le sucre vanillé,

les jaunes d'oeufs et la farine.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Versez la préparation soit dans un grand moule à manqué beurré ou dans des petites empreintes en silicone.

Faites cuire au four pendant 18 minutes pour les petits et environ 40 minutes pour un grand moelleux.

Vous obtiendrez une consistance similaire au flan.

Servez avec un petit verre de rhum, non je rigole c'est juste pour ma mise en scène photo.

Les enfants ne sont pas très friands des textures "flan". Par conte cher et tendre s'est jeté dessus.

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Gaufres au cacao

 

Après une première recette de gaufres délicieuses ici, je vous propose une recette de gaufres au cacao. J'avais déjà testé le cacao dans ma recette de crêpes chocolatées là et je n'avais pas été déçue.

J'ai trouvé la recette de base qui me plaisait sur le forum Supertoinette en remplaçant le sucre par de la vergeoise blonde. Pour le cacao c'est selon les goûts vous pouvez rajouter 1 cuillère à soupe pour un goût plus prononcé.

Gaufres au cacao

Pour 12 gaufres

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 minutes 30 par gaufre (selon l'appareil)

• 300 g de farine

• 1/2 l de lait

• 80 g de vergeoise blonde

• 2 oeufs

• 100 g de beurre

• 1 sachet de levure chimique

• 4 c à soupe de cacao non sucré

• 1 pincée de sel

• 1 bouchon de rhum (facultatif)

Dans un saladier, versez la farine et la levure tamisées.
Ajoutez la vergeoise, le sel, le cacao. Mélangez le tout.

  

Faites un puits au centre et cassez les oeufs un par un en remuant à chaque fois avec une cuillère en bois puis ajoutez le beurre.
Quand le mélange devient difficile à travailler, délayez progressivement avec le lait à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux.

Ajoutez éventuellement le rhum.

Laissez reposer cette pâte pendant minimum 1 heure.
Faites les cuire ensuite selon les indications de votre gaufrier. Attention à ne trop verser de pâte dans les empreintes car celle-ci va s'étaler et gonfler un peu et pensez surtout à bien graisser aussi l'extérieur des empreintes en cas de débordement.
Servez-les saupoudrées de sucre glace.

Vous pouvez les garder 3-4 jours dans une boîte hermétique ou enveloppées dans du papier aluminium et faites-les réchauffer quelques secondes au micro-onde au moment de les déguster.

Bon goûter !

 

Petite pause vacances, je vous retrouve dans quelques jours avec de nouvelles gourmandises.

Avoir également

- Crêpes chocolatées
- Crêpiaux aux pommes et aux raisins
- Gaufres de ma fée du logis
- Pancakes à la vergeoise
- Pancakes au yaourt
- Pâte à crêpes à ma façon
- Pâte à roussettes (beignets de ma région)