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24 mai 2011

Roulés briochés pâtissiers aux poires et pépites de chocolat

Je suis désolée pour celles et ceux qui souhaitent garder la ligne pour être présentable dans le maillot de bain cet été, mais aujourd'hui je vous propose une petite douceur à grignoter au goûter ou au petit déjeuner. Je n'ai pas eu cette chance et je n'avais plus rien pour le petit déj. Pour la pâte à brioche je me suis basée sur une recette qui a fait ses preuves et que j'adapte en fonction de mes besoins. Pour la crème pâtissière, j'ai utilisé mon thermomix donc je vous renvoie donc ici ou ici Roulés briochés pâtissiersaux... [Lire la suite]

25 janvier 2011

Couronne des rois briochée

Elle me semble loin la dernière recette de boulange proposée ici, alors voici une brioche des rois que vous pouvez proposer tout le mois de janvier. Celle-ci est très appréciée par ceux qui ne sont pas très fan de galette. Pour cette recette, je me suis basée sur mes anciennes recettes de brioches pour réaliser la pâte. Comme les précédentes, j'utilise souvent que les jaunes d'oeufs ou associé à un oeuf ce qui donne un bon résultat en ce qui concerne le moelleux de la brioche. J'ai également ajouté le beurre en 2 temps ce qui n'a pas... [Lire la suite]
29 avril 2010

Trilogie de brioche aux raisins

Aujourd'hui je vous propose trois brioches pour une même recette. Quand on aime, on ne compte pas ! J'ai préparé cette brioche aux raisins plusieurs fois en changeant de façonnage et à chaque fois c'était une réussite. Avec mes précédentes brioches, vous avez pu constater que je prends mon temps pour les préparer avec une levée lente au frigo et c'est ainsi que j'obtiens une brioche qui se garde sur plusieurs jours avec une mie filante. De plus je mets très peu de levure car j'ai eu quelques expériences de brioches qui avaient un... [Lire la suite]
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09 mars 2010

Brioche légère au yaourt

Souvenez-vous de ma Brioche light aux petits suisses, elle avait rencontré un grand succès. Je récidive avec une autre brioche légère mais cette fois-ci à base de yaourt qui était vraiment excellente. Quand elles ne cuisent pas en machine à pain, je fais souvent des brioches avec des levées toute une nuit au frigo ce qui donne un bon résultat. Vous pouvez aussi pétrir le matin et la faire levée toute la journée au frigo.Cette brioche peut être réalisée au robot comme avec vos petites mimines. Il est important d'avoir les bonnes... [Lire la suite]
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09 juillet 2009

Pain brioché au fromage blanc

Après la Brioche aux petits suisses qui a remporté un franc succès, je vous propose une version à base de fromage blanc et une cuisson au four avec une levée pendant une nuit au frigo qui donne un très bon résultat. J'ai effectué le pétrissage dans ma machine à pain, mais vous pouvez tout aussi bien le faire au robot. Dans ce dernier cas, il faudra diluer votre levure dans un peu de lait tiède (voir 5 cl) et augmentez la farine de 10 g en 10 g pour avoir un pâton élastique qui se décolle des parois de votre récipient. Pain brioché... [Lire la suite]
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06 juin 2009

Brioche aux petits suisses "light"

Voici une recette de brioche légère à base de yaourt 0 % de matière grasse et franchement je ne m'attendais pas à un tel résultat, elle a tout pour plaire, légère avec une mie filante et elle se conserve parfaitement. Brioche "light"aux petits suisses - 420 g de farine- 2 jaunes d'oeufs + 1 jaune (si cuisson au four)- 150 ml de lait (+ ou - pour une cuisson en MAP)- 2 petits suisses (0 % de MG)- 1 c à café de levure (Cuillère de la MAP)- 3 c à soupe de sucre- 1 c à café de sel Sortez les ingrédients frais, petits suisses, le lait... [Lire la suite]
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02 avril 2009

Duo d'escargots briochés (pralines & raisins)

Le retour à la boulange avec ces escargots briochés qui ont satisfait toute la petite tribu. Pour la pâte à brioche, j'ai choisi une recette vue une première fois sur le forum de la Panetière qui a fermé ses portes puis dernièrement sur le forum Supertoinette. Ce qui m'a intrigué dans cette recette, c'est la présence dans la recette de farine à gâteaux à levure incorporée, il fallait donc que je teste cette pâte à brioche et je n'ai pas été déçue. J'ai opté pour une présentation en escargot, mais vous pouvez aussi la façonner dans... [Lire la suite]
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22 décembre 2008

Mon Panettone, celui dont je n'ai pas trop vu la couleur

Depuis le temps que je voulais réaliser ce Panettone, c'est enfin fait. Avec l'expérience et du temps pour dompter ma machine à pain (R & B) surtout si la cuisson se fait dedans, je suis arrivée à des résultats des plus satisfaisants. Voici donc ma recette de panettone en machine à pain que vous pourrez aussi réaliser en cuisson dans votre four après un programme pâte et en respectant ensuite un temps de levée de 40 minutes à 1 heure dans un moule à charlotte ou un moule à soufflé avant d'enfourner.  Normalement un... [Lire la suite]
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04 décembre 2008

Cake ardéchois en machine à pain

Je suis très friande des marrons sous toutes ses formes. Anaïs adore la crème de marron. Les garçons n'aiment pas, tant pis pour eux. Après avoir consulté mes autres recettes de cakes en machine à pain, me voici dans un test de cake avec de la crème de marron. Le goût du marron étant moins prononcé dans un gâteau de ce type, j'avais dans l'idée que tout le monde en profite. J'ai préféré la liqueur d'amaretto au rhum pour parfumer ce cake.   CAKE ARDECHOIS EN MACHINE A PAIN 250 g de farine 3 oeufs 100 g de... [Lire la suite]
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16 octobre 2008

Un bon p'tit pain tout simplement

 Pendant qu'ici, on cherche la brioche idéale à réaliser en machine à pain, de mon côté et après plusieurs essais de pains blancs, j'ai enfin trouvé les bonnes proportions pour obtenir un pain bien gonflé avec une mie aérée comme je l'aime.   Pain blanc 420 g de farine 245 ml d'eau tiède 1 c à soupe de lait 1 c à soupe de margarine ou d'huile 1 c à soupe de sucre 1,5 c à café de sel 1 sachet de levure (j'ai la levure Francine spécial pain) Mettez les ingrédients dans le moule de la... [Lire la suite]
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