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25 mars 2008

Brioche façon "kouglof"

Recette réalisée en 2007 Après plusieurs essais d'une autre version de kouglof en machine à pain R&B, j'ai trouvé la recette qui me convenait. Après l'avoir fait plusieurs fois j'ai pu constater que cette brioche façon "kouglof" est plus moelleuse et se conserve mieux que la précédente. Brioche façon kouglof 420 g de farine (classique ou à pain brioché) 2 jaunes d'oeufs + 2 bouchons de rhum + lait pour obtenir 245 ml de liquide 60 g de beurre 1 c à café de levure 3 c à soupe de sucre 1 c à café... [Lire la suite]
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13 mars 2008

Petites brioches anglaises

  Recette réalisée en 2007 Encore une recette testée de mon livre préféré du moment. Après Les Bouchées croustillantes au lait concentré, Le Gâteau moelleux des îles Shetland et Les Yorkshire cake, voici ces petites brioches très parfumées. Le pétrissage  peut se réaliser à la main, au robot ou en machine à pain à votre goût. Petites Brioches anglaises Préparation : 25 mn Repos : 1h45 Cuisson : 15 à 20 mn Pour 8 brioches 330 g de farine de blé ordinaire + 50 g 18 cl de lait tiède 11 g de levure de... [Lire la suite]
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19 décembre 2007

Yorkshire cake, petites brioches aux raisins

 Aujourd'hui je vous propose une autre recette du livre tea-time. Après les Bouchées croustillantes au lait concentré sucré, le Gâteau moelleux des îles Shetland, je poursuis mes tests avec les Yorkshire cake. Pour cette recette, j'ai voulu en faire une partie dans ma machine à pain pour changer un peu, mais elle peut aussi bien se faire avec nos petites mains ou au robot, vous avez le choix. Je vous mets les deux méthodes. YORKSHIRE CAKE Pour 8 brioches 450 g de farine de blé ordinaire 100 g de raisins secs ... [Lire la suite]
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27 septembre 2007

Un pain de mie bien moelleux

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais au petit déjeuner je ne mange jamais la même chose très longtemps, j'ai mes périodes (brioche, biscottes, pain grillé...) et, en ce moment pour Alexis et moi, nous avons notre période pain de mie. C'est donc le moment venu pour tester une recette de pain de mie dans ma machine à pain. Pour cela je me suis documentée sur les différentes recettes de pain mie pour adapter la mienne à ma machine à pain (R&B) et voici le résultat qui fut très satisfaisant. PAIN DE MIE Pour un pain de 600g ... [Lire la suite]
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11 juin 2007

Cake à l'orange en machine à pain pour fêter deux anniversaires

    Aujourd'hui c'est jour de fête pour Alexis, il a 12 ans et c'est un jour spécial pour un autre petit garçon nommé Clément qui lui fête son premier anniversaire, alors avant de vous dévoiler la recette, je vous souhaite à tous les deux un Joyeux Anniversaire à tous les deux !!! Pour l'occasion je vous propose un goûter. Après le Cake à la pomme et au citron réalisé en machine à pain, j'ai décidé de me lancer dans un autre celui-ci au parfum d'orange mais avec un petit glaçage pour faire joli... CAKE A L'ORANGE ... [Lire la suite]
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25 mai 2007

Pain au fromage blanc

Je me suis achetée ce petit livre dernièrement qui contient des recettes de Rebecca Pugnale (France Loisirs), une envie subite de me diversifier dans les pain et brioches et voilà la première recette de ce livre que j'ai adaptée en fonction de mon th (58/60) de ma machine à Pain (R&B). PAIN AU FROMAGE BLANC 400 g de farine 110 g de fromage blanc 120 ml d'eau 2 c à café de sucre 1 c à café de sel 1 c à café de levure briochin 15 g de margarine ou de beurre Mettre les ingrédients dans... [Lire la suite]
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24 mai 2007

Un petit programme pour les mappeuses

En me promenant sur le net je suis tombée sur ce petit programme à télécharger le "Th calculator" qui peut être bien utile pour les Mappeuses c'est à dire toutes celles qui ont la chance comme moi de posséder une machine à pain. Vous y calculerez votre Th (vous rentrez juste les chiffres et la conversion se fera automatiquement), mais il y a aussi d'autres petits outils bien sympatoches entre autre deux tableaux de conversions, un tableau concernant les différentes levures. Je vous en ai mis quelques exemples, cliquez sur... [Lire la suite]
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12 mai 2006

La Buchlten d'Omelette

Depuis le temps que je voulais la faire cette fameuse Buchlten d'Omelette qui a circulait ces derniers temps sur les blogs, on ne peut qu' avoir envie de la faire... Je dois quand même avoué que c'est la deuxième fois que je la fais, la première Buchlten a fini à la poubelle, quelle déception ! Je vous explique : j'ai fait le pétrissage dans ma machine à pain (pour limiter mes efforts, car un pétrissage à la main est très difficile pour moi !), j'ai disposé les ingrédients dans l'ordre habituel et je n'ai pas mélangé la levure dans... [Lire la suite]
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28 février 2006

Roussettes (les beignets de ma région)

Comme Lyon a ses "Bugnes", nous, à Chartres nous avons les "Roussettes"... J'ai adapté une recette à confectionner dans ma machine à pain, c'est très rapide à faire et en plus toute la famille raffole de ces beignets...   ROUSSETTES 500 g de farine 100 g de sucre 5 cl de lait 100 g ou 125 g de beurre (j'ai essayé les deux) 3 beaux oeufs 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet) 1 petite c à café de sel (je prends la cuillère de ma Map pour doser) 1/2 bouchon de rhum   Version manuelleMélanger la... [Lire la suite]
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04 janvier 2006

Recettes de boulange

Mes recettes de boulange Toutes ces recettes peuvent être réalisées avec machine à pain ou robot.   * Le TH CALULATOR (programme de calcul et conversion) Cuisson en MAP   Brioche de Nade Brioche façon "kouglof" Brioche"light"aux petits suisses Cake à la pomme et au citron (à la MAP) Cake à l'orange Cake ardéchois Kouglof Pain au fromage blanc Pain blanc Pain de mie Panettone Cuisson au four Baguettes à l'ancienne Baguettes express (sans pétrissage) Baguettes sur poolish Brioche à 6 brins Brioche au... [Lire la suite]
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