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17 décembre 2012

Meringues (meringue française)

Après toutes ces années, Pause gourmandises n'avait pas encore de recettes de meringues. Il était grand temps que j'y remédie. C'est chose faite aujourd'hui avec cette recette inspirée du blog de Sandra du blog Le Pétrin avec laquelle on obtient des meringues fondantes et bien brillantes. Pour réaliser des meringues, il faudra sortir vos blancs du réfrigérateur à l'avance pour qu'ils puissent être à température ambiante. La cuisson est très importante, si votre four est trop chaud, les meringues risquent de perdre leur couleur... [Lire la suite]
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14 décembre 2012

Roulé au magret de canard fumé et fromage frais figues & noix

Comme promis dans mon mon compte-rendu du Salon du blog culinaire, je vous propose l'une des 2 gourmandises salées préparées pour l'occasion. Ce roulé est tout-à-fait d'actualité avec sa garniture festive. J'ai choisi du magret de canard fumé accompagné d'un fromage frais aux & noix d'une marque bien connue. J'ai choisi ce fromage car je l'avais goûté quelques jours auparavant et il était vraiment à mon goût. Cela dit, comme précisé dans la recette, il suffit de prendre un fromage frais et d'y ajouter des noix mixées et quelques... [Lire la suite]
12 décembre 2012

Confiture d'hiver (clémentines, poires, pruneaux) au thermomix

Le retour des confitures avec celle-ci à base de fruits de saison et d'un fruit sec. Vous constaterez que le mariage de la clémentine, la poire et le pruneau est assez surprenant. Le pruneau prend vite le dessus donc si vous n'en êtes pas fan je vous conseille d'en mettre un peu moins ou de les remplacer par des abricots secs.  Confiture d'hiverClémentines, poires, pruneaux Pour 2 pots de 340 ml + 1 plus petit Préparation : 15 minutesCuisson : 16 minutes - 680 g de fruits (4 clémentines de Corse, 3 poires, 10 pruneaux)- 1... [Lire la suite]
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10 décembre 2012

Brioches suisses ou lingots à la crème pâtissière et raisins secs

Une envie de brioche avec un unique oeuf, c'est possible avec La danibrioche. Une recette que j'ai depuis longtemps dans mes archives qui a eu un grand succès dans la blogosphère. Cette pâte est très facile à travailler et donne une brioche moelleuse. Je l'avais déjà testé en version "chinois" (dans un prochain message) et pour cette fois, je me suis lancée dans une version brioches suisses ou lingots garnis de crème pâtissière et de raisins secs. Pour la préparation de la pâte à brioche, je vous propose une version en machine à... [Lire la suite]
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05 décembre 2012

Cake citronné au saumon

Après le Cake espagnol proposé lors de la soirée d'anniversaire d'Anaïs, voici un autre cake avec une garniture un peu plus festive avec du saumon fumé et quelques zestes de citron. Ce cake n'est pas trop chargé en saveur, c'était voulu, Anaïs n'aimant pas les herbes aromatiques (grrr), je me suis donc contrôlée et respectée sa volonté. Mais vous, n'hésitez pas à vous lâcher en ajoutant des herbes fraîches (aneth, coriandre, basilic...) et épices (curry, gingembre...) Pour l'occasion, j'avais fait deux cakes au saumon mais je vous... [Lire la suite]
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03 décembre 2012

Muffins aux noix et pépites de chocolat

Il y a bien longtemps que je n'avais pas fait de muffins.  Les cakes et autres gâteaux sont de plus en plus sur ma table du petit déjeuner. Je me suis donc décidée à  en préparer avec des noix fraîches et des pépites de chocolat. Le mariage noix, pépites de chocolat et miel donne une saveur rustique à ces muffins. Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette de muffins ramenée par une copine qui a séjourné aux États-Unis et que je garde précieusement dans mon classeur. Muffins aux noix, Pépites de... [Lire la suite]
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30 novembre 2012

Macarons à la framboise

Je vous avais fait languir dans ce message en vous disant que j'avais fait des macarons pour l'anniversaire d'Anaïs. Après les Macarons au citron, voici ceux à la framboise qui ont eu beaucoup de succès. Garnis avec une ganache de chocolat blanc et de purée de framboises fraîches, c'est vraiment le type de garniture que je préfère pour la tenue des macarons. Macarons à la framboise Pour 40-42 macarons (canule n° 7) Préparation : 40 minutesCroûtage : 40 minutes à 1 heure selon l'humidité et votre fourCuisson : 18 minutes ... [Lire la suite]
28 novembre 2012

Sucre vanillé (thermomix)

Les fêtes de Noël approchent, et pour certains d'entre vous, c'est l'occasion de préparer des paniers gourmands avec des produits "fait maison". Voici un ingrédient de base très utilisé en pâtisserie, le sucre vanillé. Quand celui-ci est réalisé avec des gousses de vanille de qualité, le parfum n'a vraiment rien à voir avec celui vendu en petit sachet. Sucre vanillé Pour 500 g de sucre Préparation : 5 minutes - 500 g de sucre en morceaux ou sucre semoule- 2 gousses de vanille de Madagascar+ un reste de gousses de vanille... [Lire la suite]
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26 novembre 2012

Salon du blog culinaire #5 ( compte-rendu)

 Si vous êtes assidus à Pause gourmandises, vous savez qu'il y a un événement qui me tient particulièrement à coeur, en tant que blogueuse culinaire, qui se déroule chaque année depuis 5 ans.  Le SALON DU BLOG CULINAIRE de Soissons permet à tous les auteurs d'un blog de se retrouver le temps d'un week-end, avec comme maître mot, la convivialité, la bonne humeur, la popote et surtout le partage. Cette année, les initiateurs de cet évènement, le Chef Damien Duquesne, l'équipe du site de  recettes de cuisine 750 g et... [Lire la suite]
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22 novembre 2012

Guimauve à la violette

Les Fêtes de fin d'année approchant, vous aurez certainement envie de préparer des petits cadeaux gourmands pour votre famille ou vos amis. C'est donc le bon moment pour vous présenter cette recette. La guimauve est une idée gourmande qui plaît aussi bien aux petits comme aux grands, alors lancez-vous dans sa préparation. Sa réalisation est relativement simple si vous êtes équipés d'un thermomètre de cuisson. C'est chez Michèle du blog Plaisirs de la maison que j'ai déniché cette recette de Christophe Michalak du livre "C'est du... [Lire la suite]
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