Bonjour, je vous souhaite une bonne visite ! Si vous souhaitez être averti de mes publications, remplissez le formulaire "newsletter"!

15 mars 2012

La Maison THIERCELIN, une longue histoire...

La Maison Thiercelin, avant d'être une entreprise c'est surtout une aventure familiale qui débute en 1809 avec Jean Thiercelin, tonnelier et vinaigrier de son état dans la région de Pithiviers. L'activitié va se diversifier au fil des années, tout d'abord avec la culture du safran, puis des plantes et des épices, des produits régionaux de qualité. Pour en savoir plus sur la biographie de cette famille, rendez-vous ICI. Si la MaisonThiercelin fête son bicentenaire, ce n'est pas un hasard et on peut penser que la passion et la qualité... [Lire la suite]
Posté par Coco PG à 19:06 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags :

15 mars 2012

Brioche extra-moelleuse (machine à pain ou thermomix)

Aujourd'hui, c'est boulange ! Je vous propose une recette de brioche que je fais souvent, pas light du tout, riche en oeufs et en beurre, enfin bref tout pour plaire à ceux qui ne sont pas au régime. Si vous êtes fan de brioche, vous allez l'adorer ! Elle se garde facilement sans sécher. C'est une recette Thermomix, donnée par ma conseillère dans laquelle j'ai changé quelques proportions (oeufs, lait, sucre, beurre) pour l'adapter à mon goût.  Avec les proportions, vous obtiendrez 2 belles brioches cuites dans des moules à... [Lire la suite]
Posté par Coco PG à 10:22 - - Commentaires [205] - Permalien [#]
Tags : , , ,
12 mars 2012

Le Plagiat Culinaire...le Nouveau Fléau

Je suis toujours enchantée quand vous testez une de mes recettes et j'ai eu la chance autant que je le sache que vous me citiez comme étant la source de la recette. Malheureusement, ce n'est pas toujours le cas pour d'autres bloggueurs, de plus en plus souvent, c'est devenu une mode, des personnes sans respect pour notre blog et le travail que cela représente s'approprient les photos et textes de nos recettes pour en tirer des profits financiers, en éditant même des livres, et cela est inacceptable ! C'est donc pourquoi aujourd'hui,... [Lire la suite]
Posté par Coco PG à 09:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
09 mars 2012

Crumble aux pommes et aux marrons

La recette d'aujourd'hui est destinée aux amateurs de la châtaigne. Personnellement, je suis une grande fan, mais la seule à la maison à apprécier avec Anaïs qui est loin de la maison en ce moment. Mais cette fois, je me suis dit, allez fais-toi plaisir, en ne disant rien sur les ingrédients, cela passera peut-être. La crème de marrons a tendance à bien passer mais la farine de châtaigne qui a une saveur prédominante, j'en n'étais moins sûre. Je me base toujours sur mes anciennes recettes de crumble pour les proportions que j'adapte... [Lire la suite]
Posté par Coco PG à 11:52 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
06 mars 2012

Curry de saumon à la mangue

Dans la semaine, nous nous retrouvons en tête-à-tête. C'est l'occasion pour moi de me lâcher en cuisine sur les associations sucrées salées et les épices. Pour cette fois, j'avais justement deux pavés de saumon à cuisiner, et pour l'accompagner, une mangue dans la coupe à fruits. J'apprécie la mangue dans les plats salés, quand elle est juste mûre elle apporte une légère acidité dans les plats ce qui équilibre bien avec son goût sucré. Curry de saumonà la mangue Pour 2 personnes Préparation : 20 minutesCuisson :10 minutes - 300... [Lire la suite]
Posté par Coco PG à 11:27 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
01 mars 2012

Kringle estonien au pralin et pépites de chocolat

Cette recette a fait le tour dans la blogosphère. Pour ma part, j'avais repéré la recette chez Iza du blog La petite pâtisserie d'Iza  en provenance du blog Just Love Cookin et je n'ai pas regretté de l'avoir gardé sous le coude. Vous pouvez varier la garniture en fonction de vos goûts. Kringel estonienau pralin et pépites de chocolat  Pour 6 personnes Préparation : 30 minutesCuisson : 25 minutes Pâte à brioche :- 300 g de farine- 12 cl de lait tiède- 20 g de sucre (1 c à café)- 1 oeuf (calibre moyen)- 30 g... [Lire la suite]
Posté par Coco PG à 06:23 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

28 février 2012

Beignets à l'italienne

Les recettes de beignets ne se bousculent pas sur ce blog, il est donc tant d'y remédier. Je souhaitais une recette un peu originale pour ces beignets. J'ai choisi L'Italie qui sera à l'honneur dans ces beignets avec de la ricotta, des agrumes confits et une lichette de liqueur d'Amaretto, liqueur italienne au bon goût d'amande. Attention c'est une liqueur forte en goût et très sucrée. Beignets à l'italienne Pour 18 beignets Préparation : 15 minutesCuisson: 2 minutes par beignet - 250 g de ricotta- 2 oeufs- 110 g de farine- 1/2... [Lire la suite]
Posté par Coco PG à 07:02 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
23 février 2012

Coquille de macédoine de légumes aux fruits de mer

Aujourd'hui, je vous propose une recette classique mais néanmoins très appréciée car elle peut se décliner facilement soit avec des ingrédients chics (langouste, crabe, saumon...) soit avec des ingrédients plus économiques comme le surimi ou le thon. Quand nous étions plus jeunes, cher et tendre et moi nous nous régalions avec les coquilles de saumon préparées par mon charcutier traiteur, les siennes étaient vraiment exceptinnelles. Actuellement je fais très rarement des recettes à base de mayonnaise et quand c'est le cas je la... [Lire la suite]
Posté par Coco PG à 06:40 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,
21 février 2012

Gaufres de Liège

Pour cette recette, je préfère vous le dire, si vous êtes au régime passez votre chemin ! Riche en beurre et en sucre, ces gaufres de Liège sont vraiment très gourmandes. Ne comptez pas réduire la quantité de beurre car la recette perdrait en qualité et vos gaufres seront sèches, cela serait dommage, non ? J'ai choisi une recette présentée en vidéo par chef Damien de 750 g inspirée d'une recette de Roland du blog la Cuisine Liègeoise de Roland. Gaufres de Liège Pour 14 gaufres Préparation : 20 minutesCuisson : 2 minutes par... [Lire la suite]
Posté par Coco PG à 07:26 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
16 février 2012

Rouelle de porc à l'espagnol

Dernièrement, notre grande puce est revenue de Sarragosse pour passer quelques jours à la maison et elle n'est pas revenue les mains vides. Elle sait combien ses parents sont gourmands et sa maman sensible aux produits régionaux. C'est donc un bon morceau de jambon et du chorizo et d'autres gourmandises qui ont fait le voyage en avion pour notre plus grand plaisir.  Pour cette recette au parfum espagnol, j'ai pris ma rouelle de porc qui attendait son sort dans le congélateur en lui associant des poivrons, de la tomate et bien... [Lire la suite]