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20 mai 2010

Verrines pâtissières fraises kiwis

Vous aimez les desserts crémeux ?  Si oui, vous allez être servis avec cette recette. Des verrines composées de crème pâtissière associée à un peu de crème chantilly pour un peu de "légèreté"  qui accompagnent un duo de fruits, des fraises et des kiwis. Pour la crème pâtissière, hyper simple à réaliser, je me suis basée sur mon petit livre "Les desserts en bande dessinée" d'Hélène Vincent. Beaucoup de lecteurs m'ont demandé où trouver ce livre. C'est un de mes premiers livres de cuisine achetés quand j'étais encore une ado... [Lire la suite]
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18 mai 2010

Pancakes courgette ricotta

Pour vider mon pot de ricotta entamé pour les Cannelloni d'asperges à l'italienne, j'ai choisi une recette très facile et rapide à préparer pour le brunch du dimanche ou emporter lors d'un pique-nique. Ces pancakes sont réalisés avec ce qu'il me restait dans le frigo, courgette, ricotta et jambon italien. Pour les accompagner et j'avais également préparé une crème de thon rapide à tartiner (thon + mayonnaise + fromage blanc) sans robot, le tout simplement écrasé à la fourchette. Cette recette a été réalisée au pif en m'aidant un peu... [Lire la suite]
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15 mai 2010

5 bougies pour Pause-café & gourmandises

Et oui une bougie de plus et je ne me lasse toujours pas d'alimenter ce petit blog qui a débuté le 15 mai 2005. Je suis ravie de constater que vous êtes de plus en plus nombreux à vous inscrire à la newsletter. Si vous avez un souci au sujet d'une recette, n'hésitez pas à me laisser un p'tit mot dans les commentaires ou m'envoyez un message perso si vous êtes un peu timides. En général, je vous réponds individuellement plutôt que sur le blog sauf si la réponse peut concerner tous les lecteurs. J'apprécie aussi vos grains de sel... [Lire la suite]
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13 mai 2010

Riz au lait crémeux à la fève tonka

Avec le froid qui persiste, en ce moment je suis attirée par les recettes réconfortantes. Rien de tel qu'un bon riz au lait pour se faire plaisir à mon z'homme et à moi. Si vous êtes fan de riz au lait, vous allez succomber à cette recette. J'ai testé deux fois ma recette avant de vous la proposer. L'objectif était d'obtenir un riz au lait crémeux un peu comme celui que l'on trouve dans le commerce. Pour cela j'ai ajouté des jaunes d'oeufs en fin de cuisson et procédé de la même façon qu'une crème anglaise en ce qui concerne la... [Lire la suite]
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11 mai 2010

Salade de chou blanc poêlé au chorizo

Je fais rarement du chou à la maison, ce n'est pas un ingrédient qui plaît beaucoup à la petite tribu. Lors de nos dernières vacances d'été, nous avons eu l'occasion de goûter une salade de chou blanc accompagné de chorizo. J'ai été totalement bluffée car sur le moment je n'ai pas reconnu le chou. Après avoir pris quelques renseignements au sujet de cette salade, j'ai voulu essayer de nous la resservir. Salade de chou blanc poêlé au chorizo Pour 6 personnesPréparation : 15 minutesCuisson : 15 minutes- 1/2 chou blanc- 1/2... [Lire la suite]
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06 mai 2010

Petits fondants façon "cheesecake" au citron

Aujourd'hui, je vous propose un petit dessert qui vous plaira sûrement si vous avez un faible pour le cheesecake.  Le mascarpone et les petits suisses donnent à ce dessert une texture fondante ressemblant un peu à celle du cheesecake. Petits fondants façon "cheesecake" au citron Pour 8 petits fondants (moule à muffins en silicone) ou un moule à charnière de 20 cm de diamètre Préparation : 15 minutesCuisson : 20 minutes- 125 g de mascarpone- 2 petits suisses (120 g)- 200 g de lait concentré sucré- 3 oeufs- 25 g de farine- 1... [Lire la suite]

04 mai 2010

Asperges en cannelloni à l'italienne

Après mes Cannelloni de poireaux au jambon, je récidive avec une nouvelle version mais cette fois-ci avec un légume de saison, l'asperge. Du jambon italien et de la ricotta sont venus s'associer à l'asperge pour en faire un plat à l'italienne. J'ai mis deux asperges par cannelloni mais vous pouvez en mettre 3 ou 4 à votre goût, à ce moment-là proposez un cannelloni par personne mais c'est selon votre appétit bien sûr. Asperges en cannelloni à l'italienne Pour 6 cannelloni (3 personnes)Préparation : 30 minutesCuisson : 40 à 50... [Lire la suite]
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29 avril 2010

Trilogie de brioche aux raisins

Aujourd'hui je vous propose trois brioches pour une même recette. Quand on aime, on ne compte pas ! J'ai préparé cette brioche aux raisins plusieurs fois en changeant de façonnage et à chaque fois c'était une réussite. Avec mes précédentes brioches, vous avez pu constater que je prends mon temps pour les préparer avec une levée lente au frigo et c'est ainsi que j'obtiens une brioche qui se garde sur plusieurs jours avec une mie filante. De plus je mets très peu de levure car j'ai eu quelques expériences de brioches qui avaient un... [Lire la suite]
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27 avril 2010

Salade de pruneaux et oranges au sirop épicé

Quelques pruneaux dans le placard et des oranges (à dessert) dans la coupe à fruits qui vont combler mon envie de salade de fruits. Avec un sirop bien parfumé et seulement deux fruits, on obtient un délicieux dessert qui plaira à ma petite tribu. Salade de pruneaux et oranges au sirop épicé Pour 4 personnesPréparation : 20 minutes + 10 minutes (macération)Cuisson : 15 minutes - 400 g de pruneaux- 3 oranges non traitées- 80 g de sucre- 1 bâton de cannelle- 1/2 gousse de vanille Récupérez le zeste d'une orange avec un couteau... [Lire la suite]
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22 avril 2010

Cocotte de porc parfumé aux 4 épices

Au fil des années, les épices ont fait leur apparition dans ma cuisine, en découvrant de nouvelles au détour d'une recette. J'aime toutes celles goûtées jusqu'à maintenant, mais bon je ne suis pas toute seule et il faut parfois que je refrène mon envie d'en coller partout. Pour ce plat, les épices sont omniprésents mais suffisamment dosées pour que la sauce "n'arrache" pas. Je me suis inspirée d'un Maxi cuisine (printemps 2009) pour cette recette dans laquelle je me suis fais plaisir en y rajoutant du gingembre, un peu de sucre... [Lire la suite]