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20 janvier 2009

Moelleux aux poires à la confiture de framboises

Avec la recette d'aujourd'hui je n'ai pas obtenu le résultat visuel que je souhaitais car normalement dans ce moelleux aux poires la confiture et les poires doivent se trouver au milieu du gâteau. Cependant si je vous la propose c'est qu'au point de vue gustatif c'était une réussite. Cette recette est issue du Maxi cuisine septempbre/octobre 2003 et j'ai juste mis 80 g de sucre au lieu de 100 g. Moelleux aux poires à la confiture de framboises Pour 6 personnes Préparation : 20 minutesCuisson : 40 minutes 3... [Lire la suite]
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15 janvier 2009

Soupe paysanne au lard

Avec ces températures assez basses qui perdurent, rien de tel qu'une petite soupe pour se réchauffer. L'idéal avec les soupes c'est que nous pouvons y mettre tous les ingrédients qui nous passent par la tête pour une soupe légère ou en faire un plat complet comme cette soupe paysanne agrémentée de quelques lardons. Soupe paysanne au lard Préparation : 15 minutesCuisson en autocuiseur : 10 minutesCuisson traditionnelle : 45 minutes Pour 4 personnes 5 grosses pommes de terre 1 poireau 1 oignon 200 g de lardons... [Lire la suite]
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13 janvier 2009

Mon top 2008

Comme l'année dernière, voici un petit récapitulatif de mes recettes préférées réalisées en 2008. Le choix n'a pas été si simple et j'ai bien failli rallonger la liste mais comme les autres années j'essaie de m'en tenir au nombre de 10. Cliquez sur le titre ou la photo pour voir la recette Mini cakes au crabe Pain de courgettes au parmesan Feuilletés de saumon aux petits légumes Rouelle de porc de Noël Petits fondants à la noix de coco et pépites de chocolat Tourte aux poires Belle-Hélène Tarte crumble pommes griottes ... [Lire la suite]
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08 janvier 2009

Galette des rois pommes pralines

Il est temps pour moi de vous proposer ma galette des rois 2009. A la maison je suis la seule à aimer la frangipane alors il faut trouver diverses façons de garnir notre petite galette (plutôt grande). Après la galette poires chocolat et la galette tutti frutti voici la galette pommes pralines. Galette des rois pommes pralines Préparation : 30 minutesCuisson : 30 minutes Pour 8 personnes 2 disques de pâte feuilletée 3 grosses pommes (jonagored) 150 g de pralines roses concassées 1 jaune d'oeuf 1 c à... [Lire la suite]
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06 janvier 2009

Un red tonic pour trinquer à la nouvelle année

Pour cette nouvelle année que je vous souhaite heureuse, que diriez-vous d'un petit cocktail pour trinquer ? Ne soyez pas effrayés par le nom, vous ne serez pas raide si bien sûr vous vous contentez d'en boire qu'un verre.J'ai déniché ce délicieux petit breuvage dans le dernier Guide Cuisine HS et j'ai ajouté ma touche personnelle pour la présentation. Red tonic Pour 1 verre ou 1 flûte 4 cl de cointreau 4 cl de jus de cranberries 4 cl de tonic Décor givré Grenadine Sucre Pailles Préparation du verre : Mettez le... [Lire la suite]
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24 décembre 2008

Petites bouchées italiennes au cacao

En cette veille de Noël, je vous offre ces petites douceurs. Avec un reste de lait concentré, quelques amaretti (d'où le nom de ces bouchées), des amandes et du cacao, le tout préparé à ma façon pour obtenir des petites bouchées cacaotées au bon goût d'amande. Pour cette recette vous pouvez procéder de plusieurs façons, soit les modeler en boules, soit les couper en carrés en fonction de la taille de votre moule. J'ai pris un moule carré de 18x18 cm avec lequel ma préparation faisait environ 2 cm d'épaisseur et coupé ensuite en... [Lire la suite]
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22 décembre 2008

Mon Panettone, celui dont je n'ai pas trop vu la couleur

Depuis le temps que je voulais réaliser ce Panettone, c'est enfin fait. Avec l'expérience et du temps pour dompter ma machine à pain (R & B) surtout si la cuisson se fait dedans, je suis arrivée à des résultats des plus satisfaisants. Voici donc ma recette de panettone en machine à pain que vous pourrez aussi réaliser en cuisson dans votre four après un programme pâte et en respectant ensuite un temps de levée de 40 minutes à 1 heure dans un moule à charlotte ou un moule à soufflé avant d'enfourner.  Normalement un... [Lire la suite]
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18 décembre 2008

Rouelle de porc de Noël, une explosion de parfums

En cette période de fêtes, je vous propose une Rouelle de porc de Noël, un plat à la fois économique et bluffant par sa saveur et qui demande peu de préparation. J'ai trouvé cette recette épatante sur Marmiton. J'ai lu avec attention les commentaires élogieux et dotés de bons conseils pour la préparation de ce plat que vous pouvez cuire soit au four soit en cocotte. Pour ma part, j'ai choisi la cuisson en cocotte et j'ai rajouté le jus de l'orange. Vous pouvez remplacer la rouelle, soit par un rôti de filet de porc si vous êtes... [Lire la suite]
16 décembre 2008

Crème de marron au lait concentré sucré

Aujourd'hui je vous propose une recette surtout pour les becs sucrés. Cette crème de marron est très simple à réaliser et fera son petit effet en l'offrant à vos convives. Différente des autres recettes de crème de marron, pour celle-ci on utilise du lait concentré sucré. Cette petite douceur est issue du livre Je peux le faire à la maison (les incontournables de la cuisine). J'ai divisé les proportions par deux car c'est une crème qui se déguste par petite quantité et j'ai réduit un peu le sucre en enlevant 20 g. Cette fois c'est... [Lire la suite]
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11 décembre 2008

Petites bouchées vanillées vêtues de leur manteau blanc

En cette période de fêtes, on aime grignoter des petites douceurs au moment du goûter ou à la pause café. C'est pour moi l'occasion d'ouvrir l'excellent livre de Christophe Felder "Leçons de pâtisserie de Christophe" et d'y piocher une recette de jolis petits biscuits enrobés d'un sucre glace vanillé. J'ai repris le texte du livre en mettant en italique ma façon de procéder. Vanille Kipferl de Sebastian Pour 36 à 40 biscuits Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 à 20 minutes (13 minutes pour moi) 35 g de sucre semoule ... [Lire la suite]
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