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16 octobre 2007

Crème pâtissière

Pour une recette qui va suivre j'ai eu besoin de faire une crème pâtissière et je me suis inspirée largement de mon petit livre les "Desserts en bande dessinée" d'Hélène Vincent... J'avais besoin d'une petite quantité de crème, j'ai donc divisé les proportions par 2, j'ai remplacé le sucre vanillé par une 1/2 gousse de vanille et une 1/2 c à café de vanille liquide.... CRÈME PÂTISSIÈRE Pour 250 g de crème 1 oeuf 25 cl de lait 15 g de Maïzena 30 g de sucre ou 2 c à soupe rase 1/2 gousse de vanille ... [Lire la suite]
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15 octobre 2007

Pour Edith "Ma plus belle photo"

C'est Edith du blog "Mes tables de Fêtes" qui organise ce petit concours où vous trouverez les détails ici. Le principe est de lui envoyer notre plus belle photo puis un jury délibérera pour en choisir 3, ça va être dur car j'ai déjà pu admirer de jolies photos! Après une petite sélection qui n'a pas été simple, j'ai choisi la photo ci-dessous qui représente ma recette de Petits amaretti. En cliquant sur la photo vous accéderez à la recette. C'est une recette qui paraissait bien mal partie, je n'avais pas les... [Lire la suite]
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11 octobre 2007

Gâteau renversé aux pommes

Dernièrement, nous avons profité des beaux jours de septembre pour aller cueillir quelques pommes (un bon cageot quand même !) à la cueillette qui se trouve près de chez nous. Nous avons choisi la Jonagored, une pomme qui se conserve très bien sur plusieurs mois avec laquelle on réalise de délicieux gâteaux comme celui-ci. GÂTEAU RENVERSE AUX POMMES Pour 6 personnes 3 belles pommes 5 oeufs 200 g de sucre (en deux fois 180 g + 20 g) 90 g de farine 90 g de de fécule de pomme de terre 120 g de beurre... [Lire la suite]
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09 octobre 2007

Dés de poulet au confit d'aubergines

  Si vous avez peu de temps pour cuisiner et que vous aimez l'aubergine, vous allez adorer ma recette simple et  réalisée en deux temps trois mouvements (15 minutes) avec ce que j'avais sous la main. Ce n'est pas la première fois que je teste ce confit d'aubergines de la marque ci-dessous et il est idéal pour une recette qui demande de la rapidité. DES DE POULET AU CONFIT D'AUBERGINES AUX TAGLIATELLES FRAÎCHES Pour 2 personnes 2 blancs de poulet 100 g de lardons (allumettes) 1/2 oignon (ou un petit) ... [Lire la suite]
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04 octobre 2007

Gâteau fondant aux petits suisses

J'ai un petit faible pour la recette que je vous propose aujourd'hui, l'alliance chocolat/fruits rend ce gâteau très original. Quand j'ai découvert cette recette à base de petits suisses découpée dans un magazine, elle a tout de suite attisée ma curiosité gustative et je n'ai pas tardé à la réaliser. J'ai  fait ce gâteau  pour la deuxième et je suis toujours aussi enchantée du résultat... GÂTEAU FONDANT AUX PETITS SUISSES ET FRUITS CONFITS Pour 8 personnes 300 de farine tamisée 100 g de fruits confits mélangés ... [Lire la suite]
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01 octobre 2007

Quiche de courgettes au thon

Ma grande puce a 16 ans aujourd'hui. Je te souhaite un Joyeux Anniversaire ! Il y aura bien sûr un gâteau mais je ne vais pas mettre la recette aujourdh'ui. En revanche, voici une autre recette de quiche testée et approuvée.   C'est une recette dénichée  dans un magazine Maxi cuisine 2004 que j'ai adaptée à mon goût. Je n'ai pas mis le poireau mais j'ai voulu garder le parmesan en le réduisant un peu quand même. Il faut savoir de temps en temps prendre des risques. QUICHE DE COURGETTES AU THON Pour 6 personnes 1... [Lire la suite]
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27 septembre 2007

Un pain de mie bien moelleux

Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais au petit déjeuner je ne mange jamais la même chose très longtemps, j'ai mes périodes (brioche, biscottes, pain grillé...) et, en ce moment pour Alexis et moi, nous avons notre période pain de mie. C'est donc le moment venu pour tester une recette de pain de mie dans ma machine à pain. Pour cela je me suis documentée sur les différentes recettes de pain mie pour adapter la mienne à ma machine à pain (R&B) et voici le résultat qui fut très satisfaisant. PAIN DE MIE Pour un pain de 600g ... [Lire la suite]
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24 septembre 2007

Muffins aux raisins noirs et blancs

En ce moment c'est la saison du raisin (italiens, Muscat, Chasselas...) et chez nous, pendant toute cette période, il est présent sur notre table. Je dois dire que ma préférence va au muscat, en accompagnement d'un fromage, dans un panaché de salades avec quelques dés de roquefort et quelques noix c'est un vrai bonheur. Pour cette fois j'ai choisi de le consacrer au goûter avec des muffins aux deux raisins pour le plus grand plaisir des enfants, enfin j'espère ! La recette trouvée dans un Guide Cuisine (un hors série n° 3 de 2005) me... [Lire la suite]
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20 septembre 2007

Oeufs durs au saumon

Une entrée simple à réaliser et rapide avec des oeufs. Ces derniers sont rendus "chics" par la présence de saumon et de crevettes. Vous pouvez remplacer le saumon par de la truite fumée qui est moins onéreuse que le saumon.   OEUFS DURS AU SAUMON Pour 4 personnes 6 oeufs 1 c à soupe de moutarde 12 petites crevettes roses 100 g de saumon fumé 1/2 citron Quelques feuilles de laitue Faites cuire les oeufs dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes... Pendant ce temps, lavez les... [Lire la suite]
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18 septembre 2007

Mini brioches roulées aux deux parfums

Il y a des recettes pour lesquelles on a le coup de foudre simplement en regardant la photo, et puis l'euphorie retombe rapidement lors de la préparation, ce fut le cas pour cette recette d'un magazine télé de Gontran Cherrier (auteur de "Gontran fait son pain"). En effet, j'ai eu quelques problèmes avec la quantité de farine  préconisée qui était loin d'être suffisante, j'ai donc fait à mon idée. J'ai eu également des doutes dans le choix de la levure, il propose de la levure chimique mais il y avait deux levées de la pâte j'ai... [Lire la suite]
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