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25 février 2014

Gaufres de Christophe Michalak

Vous avez 3 blancs d'oeufs à liquider dans votre réfrigérateur et vous avez envie de changer de recette, celle que vous avez l'habitude de faire, c'est l'occasion de tester ces gaufres qui sont justement réalisées avec seulement des blancs d'oeufs. Vous constaterez que la préparation de ces gaufres diffère un peu de la recette classique. Dans un premier temps, vous allez préparer une pâte de la même façon qu'une pâte à choux, puis dans un second temps vous y incorporerez vos blancs montés en neige. Pour cette recette de C. Michalak,... [Lire la suite]
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21 février 2014

Petites quiches aux courgettes et saumon fumé

 Aujourd'hui, je vous propose une autre recette de quiches que j'avais en attente depuis quelques temps. Toujours en version individuelles, la garniture de ces quiches se compose de courgette en julienne et de saumon fumé. Pour certaines d'entre elles j'ai ajouté un peu de chèvre frais. En ce qui concerne la pâte brisée, vous pouvez utiliser une pâte toute prête mais franchement c'est tellement rapide à faire dans un robot et bien meilleur qu'une pâte du commerce. Pour ma part, j'en prépare toujours plus et je mets le surplus... [Lire la suite]
17 février 2014

Semoule au lait à la vanille (thermomix ou pas)

Quand les desserts commencent à manquer dans le réfrigérateur, l'option semoule au lait est parfaite pour réaliser un dessert rapide avec seulement 3 ingrédients. De temps à autre, je prends du lait entier mais vous pouvez en faire un dessert léger en le remplaçant par du lait écrémé. Vous pouvez doubler les proportions en augmentant le temps de cuisson. Semoule au laità la vanille Pour 4 petits pots Préparation : 5 minutesCuisson : 16 minutes - 500 g de lait entier ou 1/2 écrémé- 50 g de semoule fine- 1/2 gousse de vanille-... [Lire la suite]
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11 février 2014

Risotto aux Noix de Saint-Jacques

  Bien avant les fêtes de fin d'année, j'avais pu profiter d'une promotion sur les noix de Saint-Jacques qu'il ne fallait pas laisser passer. Celles-ci ont attendu bien sagement au congélateur que je m'occupe de leur sort pendant les vacances de Noël et régaler les enfants. En ce qui concerne la décongélation, j'ai placé mes noix dans un mélange de lait et d'eau le matin pour le soir au réfrigérateur. Au moment de les utiliser, j'ai bien séché chaque noix avec un sopalin. Risotto aux Noix de Saint-Jacques Pour 4... [Lire la suite]
06 février 2014

Carrés au citron

 Voici une recette sucrée préparée pour la soirée d'Anaïs. Comme Anaïs, j'adore les gâteaux à base de citron mais comme toute la famille n'est pas adepte, j'en fait rarement. C'était l'occasion de réaliser les fameux petits carrés au citron, recette inspirée des Carrés gourmands de chez Marabout. Je n'ai pas repris la recette en totalité puisque j'ai refait mon biscuit réalisé pour les Carrés à la rhubarbe, orange confite et pépites de chocolat qui était délicieux. En ce qui concerne la crème, j'ai augmenté les proportions pour... [Lire la suite]
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31 janvier 2014

Caramel au beurre salé

 Aujourd'hui, je vous propose une recette de base réalisée depuis un moment et qui attendait dans ma pochette d'être rédigée. Comme c'est bientôt la chandeleur, c'est le bon moment pour vous proposer cette garniture. Cette douceur me rappelle la Bretagne, une région que j'affectionne particulièrement, puisque mon papa était breton. Au moment de la chandeleur, je reçois quelques voisins pour un goûter crêpes et passer un bon moment gourmand. Pour l'occasion, j'avais préparé ce caramel au beurre salé qui a bien plu. ... [Lire la suite]
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26 janvier 2014

Gougères au fromage

 Quand Anaïs prévoit une soirée entre copains, elle emmène toujours des petites choses à grignoter. La plupart du temps, elle se charge de la préparation mais cette fois-ci elle a demandé un peu d'aide à sa maman. Elle a souhaité que je prépare des gougères au fromage et en a profité pour voir le déroulement de la recette. Comme ces gougères ont eu un franc succès, je pense qu'elle pourra les réaliser elle-même la prochaine fois. Gougères au fromage Pour 45 gougères - 150 g de farine- 25 cl d'eau- 4 oeufs (calibre moyen)-... [Lire la suite]
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24 janvier 2014

Galette des rois Pommes & Marrons (pâte feuilletée inversée)

 Pour utiliser ma pâte feuilletée inversée, j'ai réalisé une galette des rois et il grand temps de vous la proposer.  Pour la garniture, je me suis fait plaisir en associant la pomme et la crème de marrons pour une petite galette de 20 cm de diamètre. En ce qui concerne la cuisson, j'ai suivi les conseils de Nicolas Bernardé, Chef Pâtissier Meilleur Ouvrier de France. Sa méthode consiste à cuire une galette à différentes chaleur pour avoir un feuilletage bien cuit. Pour mes précédentes galettes, j'avais remarqué un... [Lire la suite]
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22 janvier 2014

Pâte feuilletée inversée

 Après la pâte feuilletée classique de Pierre Hermé, je vous propose sa pâte feuilletée inversée qui est vraiment sublime. Dernièrement, mes enfants m'ont fait un super cadeau, le livre Comme un chef  de Pierre Hermé qui s'est associé à d'autres chefs français et étrangers. Une vraie mine d'or en matière de technique, j'adore ! C'est tout naturellement que je me suis basée sur la recette de la pâte feuilletée inversée proposée dans ce livre pour préparer ma pâte. La préparation est assez longue du fait de plusieurs étapes... [Lire la suite]
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17 janvier 2014

Petits roulés au beurre de saumon et radis noir

Aimez vous les radis ? Chez nous, nous achetons souvent des radis roses. Anaïs et cher et tendre adorent. Nous connaissons moins le radis noir. Le radis noir passe pour être plus fort que le radis rose. J'ai eu la chance de pouvoir goûter un radis noir venant d'un maraîcher qui était goûteux et très doux. C'est lors de notre séjour dans le Gîte de la ferme des aubes terres près de Soissons, dont je vous parlais ici, que Maryvonne nous a fait cadeau de quelques betteraves et radis noirs de leur production. Le radis noir se marie... [Lire la suite]
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