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16 janvier 2014

Beurre de saumon

Aujourd'hui, je vous propose une recette à la fois express, festive et économique puisque vous utiliserez que 2 tranches de saumon. Vous pourrez réaliser cette recette avec un reste de saumon ou utiliser de la truite fumée.  Beurre de saumon Pour 180 g de beurre de saumon Préparation : 5 minutes - 2 tranches de saumon fumé (80 g environ)- 100 g de beurre doux- 1/2 c à café de zeste de citron (non traité)- 1 c à café de baies roses Coupez le beurre et le saumon en morceaux. Ajoutez les baies roses et le zeste de citron. ... [Lire la suite]
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13 janvier 2014

Le Top des recettes 2013

 Comme chaque début d'année, je vous propose le top des recettes réalisées en 2013. Pour ce 9ème top, j'ai sélectionné toujours 10 recettes que vous et moi avons apprécié. Inutile de vous dire qu'il est à chaque fois difficile de les choisir. J'espère que ce top vous plaira et vous permettra peut-être de découvrir ces recettes, notamment pour les nouveaux lecteurs du blog. Pâte feuilletée (thermomix) Souris d'agneau confites  Cream de parisienne Crousti Fondant noir et blanc Gâteau magique à la vanille Gâteau... [Lire la suite]
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10 janvier 2014

Duo de panettone

Comme promis dans le message précédent, voici la recette de mes panettone. Je ne prétends pas avoir la vraie recette du panettone mais celle-ci me plait pour l'avoir dejà testée ici mais avec une cuisson en machine à pain. Pour l'occasion, j'ai donc testé les moules Bio Food Pack commercialisés par la société Gault & Frémont, ce dont je vous parlais ici. Bien sûr, comme ces moules sont réservés qu' aux professionnels des métiers de bouche,  vous ne les aurez pas sous la main. Je vous conseille donc de prendre des moules à... [Lire la suite]
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09 janvier 2014

Les moules Bio Food Pack (Gault & Frémont)

  L'entreprise Gault & frémont est située à Saint-Pierre des Corps, près de Tours.  Fabricant français et fournisseurs d'emballages et de moules en papier dédiés exclusivement aux professionnels des métiers de bouche. Cependant, il se pourrait que ces produits, distribués sous la marque Bio Food Pack deviennent prochainement accessibles aux particuliers. Pour nous, les particuliers, il est difficile de pouvoir se procurer certains produits réservés exclusivement aux professionnels. Étant fan de ce genre de produits,... [Lire la suite]
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07 janvier 2014

Mince pies à la feuille de Dreux, au bacon et gelée de pommes

 Aujourd'hui, je vous propose une recette dans laquelle le fromage est à l'honneur. J'ai profité du Salon du blog culinaire à Soissons, pour préparer une recette à base d'un fromage de l'Eure-et-Loir, la feuille de Dreux. La feuille de Dreux est un fromage à pâte molle et de lait de vache. C'est un fromage qu'il est facile à reconnaître et à discerner d'un camembert puisqu'il est recouvert d'une feuille de châtaignier qui lui donne une saveur particulière. Pour cette recette, je souhaitais une version sucrée/salée et... [Lire la suite]
03 janvier 2014

En route pour 2014

Une année se termine et je dois dire que celle-ci je ne l'ai pas vue passer. Une année avec des moments difficiles mais qui sont très vite rattrapés par de nombreux petits bonheurs simples comme je les aime en famille ou entre amis.  Il y a eu aussi tous vos petits messages très sympathiques. Pour moi la réussite d'une de mes recettes chez vous fait partie de mes petits bonheurs. Alors à vous mes chers lecteurs, je vous souhaite - Une bonne santé, un minimum de petits bobos qui peuvent parfois vous pourrir le quotidien. -... [Lire la suite]
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24 décembre 2013

Florentins

 Voici une petite gourmandise caramélisée à grignoter avec votre thé ou café. En faisant quelques recherches, j'ai constaté qu'il existait plusieurs manières de préparer des florentins. Je vous propose une version à base de crème, de glucose et de miel. Ces florentins plairont aux amateurs de caramel. J'ai fait un mix de plusieurs recettes pour préparer ces petites gourmandises.  Florentinsà la crème Pour 30 florentins (empreintes mini-tartelettes) Préparation : 30 minutesCuisson : 10 minutes - 150 g de crème... [Lire la suite]
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21 décembre 2013

Joues de lotte au cidre et au curry

De temps en temps, on aime se faire plaisir. Quand le poissonnier propose de la joue de lotte ou de loup de mer, je craque souvent. C'est une partie du poisson que nous aimons particulièrement. La joue peut se cuisiner simplement, poêlée avec une persillade. Pour cette fois, j'ai cuisiné mes joues de lotte avec du cidre et du curry.  Joues de lotteau cidre et au curry Pour 4 personnes (3 à 4 morceaux par personnes) Préparation : 15 minutesCuisson : 15 minutes - 600 g de joues de lotte- 20 cl de cidre brute- 10 cl de crème... [Lire la suite]
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09 décembre 2013

Ciambellone, couronne aux pommes, mascarpone et zeste de citron

 Grâce à mon agrégateur de flux, je peux facilement répertorier les recettes de blogs qui me plaisent. C'est tellement simple, que je me retrouve avec un nombre incroyable de recettes en attente d'être testées. Quand j'ai vu cette recette chez Michèle du blog Miechambo Cuisine qui provenait du blog de Silvia Savoirs & Saveurs (un blog aux saveurs d'Italie, je savais qu'elle n'allait pas rester longtemps dans ma longue liste de recettes à tester. Une partie du beurre a été remplacée par du mascarpone qui donne un gâteau très... [Lire la suite]
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02 décembre 2013

Soufflé au fromage

 Quand je me remémore les recettes de ma maman, celle qui me vient surtout à l'esprit c'était son soufflé au fromage. C'est vraiment un plat dont je raffolais. C'est une recette que je n'ai jamais fait jusqu'à aujourd'hui puisque mon cher et tendre et le fiston n'aiment pas le fromage. Dernièrement étant seule à la maison et sachant pas quoi préparer, j'ai pensé qu'il était grand temps que je me fasse un petit soufflé rien que pour moi. J'ai opté pour deux petits soufflés dans des ramequins individuels. En ce qui... [Lire la suite]
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