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25 novembre 2005

Sot-l'y-laisse de dinde au curry et gingembre

Aujourd'hui je vous propose une recette avec des sot-l'y-laisse etafin que vous puissiez mieux les cerner je vous propose un bref cours d'anatomie, ici ce sera la dinde... Le Sot-l'y-laisse est la partie proche du croupion chez la dinde comme le poulet, celui de la dinde est assez gros (à peu près la taille d'un muffin, celui du poulet est gros comme une petite cuillère... Elle est réputée pour être la partie la plus noble de la volaille... Maintenant passons à la recette qui se trouve ici, chez Marmiton... J'ai juste modifié les... [Lire la suite]
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24 novembre 2005

Tarte tatin

Avec cette pâte préparée dans le message précédent, j'ai fait cette tarte Tatin, recette également dans les desserts en bande dessinée... TARTE TATIN Pâte brisée (recette du même livre) 1kg de pommes environ 50 g de sucre cassonade (au lieu de 80 g) 40 g de beurre (au lieu de 60 g)        Pour le caramel 25 morceaux de sucre + eau J'ai préchauffé le four à 200° C, dans la recette il est conseillé 220° C mais si je suis ce conseil j'ai bien peur que ma tarte soit carbonisée... J'ai d'abord... [Lire la suite]
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23 novembre 2005

Pâte brisée sucrée

  Je vous proposais, il y a déjà quelques temps, une Pâte brisée (avec oeuf) qui je dois dire me paraissait un peu fade à côté de celle-ci qui et sans oeuf mais un peu plus sucrée... Elle est tirée d'un livre d'Hélève Vincent (en 1991), très bien fait avec les recettes en bande dessinée, il est idéal pour faire de la cuisine avec les enfants... Voici mes ingrédients pour cette fameuse pâte brisée...Avec la quantité de pâte que vous obtiendrez, il faut mieux prendre un moule de diamètre pas trop grand, afin d'éviter de faire... [Lire la suite]
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22 novembre 2005

Soupe aux fanes de radis

Dans une belle botte de radis, on peut récupérer les fanes pour en faire une bonne soupe, c'est de saison...Avec très peu d'ingrédients on arrive parfois à faire des miracles... SOUPE AUX FANES DE RADIS Fanes de radis lavées 3 grosses pommes de terre 1 oignon Crème fraîche un cube de bouillon de volaille Mélange de condiments au sel de Guérande Poivre J'ai coupé mes oignons et mes pommes de terre... Puis dans la cocotte, j'ai fait revenir l'oignon pour le faire suer un peu... J'ai ajouté mes fanes... Les... [Lire la suite]
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18 novembre 2005

Mon premier couscous

J'ai toujours eu à l'esprit qu'il était assez difficile de préparer un couscous qui soit digne de ce nom...Tous les quatre nous aimons particulièrement le couscous, donc je me suis dit tant pis je le tente à ma façon, en piochant ce qui me plaisait dans deux recettes que j'avais sous la main depuis quelques temps... Voici un grand nombre des ingrédients utilisés pour ce couscous...   COUSCOUS AGNEAU/MERGUEZ(pour 4 -5 personnes) - 800 g de couscous- 1 kg de collier d'agneau- 4 merguez (pour les parents)- 3 tomates- 6... [Lire la suite]
17 novembre 2005

Soupe paysanne aux perles du Japon

Il y a quelques jours Lali nous confiait qu'elle adorait la noix de coco, moi c'est le tapioca et dans la même série les perles du Japon, des billes transparentes plus grosses que le tapioca qui glissent sur la langue, pour moi c'est une sensation très agréable...C'est donc avec les restes du frigo du moment que j'ai concocté cette petite soupe... SOUPE PAYSANNE AUX PERLES DU JAPON 1 bon ravier de carottes râpées 1 un gros poireau émincé 1 ou 2 cubes de bouillon de volaille 40 g de perles du Japon 100 g de lardons fumés ... [Lire la suite]
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16 novembre 2005

Quatre-quarts aux pépites aux deux chocolats

Je vous propose un goûter pour aujourd'hui, ça faisait longtemps !!!En plus  c'est une innovation, un quatre-quarts, mon premier et certainement pas le dernier...J'ai trouvé la recette dans les tablettes de chocolat MENIER PATISSIER (vieille recette) car c'est un quatre-quarts aux pépites de chocolat ou plutôt aux deux chocolats, toujours avec cette manie de dévier un peu de la recette de base j'ai ajouté des pépites de chocolat blanc...Voici les protagonistes de la recette... QUATRE-QUARTS AUX PEPITES AUX DEUX CHOCOLATS 9... [Lire la suite]
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15 novembre 2005

Les Méga Bouchons au thon

Tous les moules en silicone que je possède sont de marque FLEXIPAN, non pas que je sois une "fan" pour cette marque en particulier, mais c'est celle-ci que l'on trouvait sur le marché à l'époque de mon achat et quand je vois les prix maintenant j'enrage, heureusement que je ne les ai pas tous acheté !!! En même temps j'avais également acheté ce petit classeur contenant quelques recettes bien sympathiques, je vous en propose une,  les petits bouchons au thon normalement réalisés  dans un moule à mini-muffins, mais comme je... [Lire la suite]
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14 novembre 2005

Le Crumble aux pommes et poires du Chat qui tousse

Aujourd'hui, Alexis et moi, nous vous proposons un classique de Chez marmiton, le Crumble aux pommes du chat qui tousse, vous le connaissez certainement ! Ce titre est marrant et en plus c'est une bonne recette !Alexis ne s'est pas fait prier pour venir m'aider car c'est l'un de ses desserts favoris... Comme j'avais quelques belles poires, nous les avons mélangé avec les pommes... Voici les ingrédients qui sont restés "groupir" le temps de prendre la photo... LE CRUMBLE AUX POMMES ET POIRES DU CHAT QUI TOUSSE   4 belles... [Lire la suite]
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10 novembre 2005

Ragoût irlandais

Un bon ragoût, ça vous dit  ?Alors suivez moi pour cette recette provenant d'un Guide cuisine 1994...Voici les ingrédients tout prêt à faire un saut dans la marmite tout en fonte (important) car la cuisson se fait au four... RAGOÛT IRLANDAIS 1, 2 d'épaule d'agneau (une partie avec os,  de préférence), vous pouvez aussi mettre moitié épaule et moitié collier 1 kg de pommes de terre type charlotte par exemple 500 g de carottes 3 oignons 80 g de beurre ou margarine 1 bouquet garni Préchauffez le four à 150 ° CJe... [Lire la suite]
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