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24 décembre 2013

Florentins

 Voici une petite gourmandise caramélisée à grignoter avec votre thé ou café. En faisant quelques recherches, j'ai constaté qu'il existait plusieurs manières de préparer des florentins. Je vous propose une version à base de crème, de glucose et de miel. Ces florentins plairont aux amateurs de caramel. J'ai fait un mix de plusieurs recettes pour préparer ces petites gourmandises.  Florentinsà la crème Pour 30 florentins (empreintes mini-tartelettes) Préparation : 30 minutesCuisson : 10 minutes - 150 g de crème... [Lire la suite]
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21 décembre 2013

Joues de lotte au cidre et au curry

De temps en temps, on aime se faire plaisir. Quand le poissonnier propose de la joue de lotte ou de loup de mer, je craque souvent. C'est une partie du poisson que nous aimons particulièrement. La joue peut se cuisiner simplement, poêlée avec une persillade. Pour cette fois, j'ai cuisiné mes joues de lotte avec du cidre et du curry.  Joues de lotteau cidre et au curry Pour 4 personnes (3 à 4 morceaux par personnes) Préparation : 15 minutesCuisson : 15 minutes - 600 g de joues de lotte- 20 cl de cidre brute- 10 cl de crème... [Lire la suite]
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09 décembre 2013

Ciambellone, couronne aux pommes, mascarpone et zeste de citron

 Grâce à mon agrégateur de flux, je peux facilement répertorier les recettes de blogs qui me plaisent. C'est tellement simple, que je me retrouve avec un nombre incroyable de recettes en attente d'être testées. Quand j'ai vu cette recette chez Michèle du blog Miechambo Cuisine qui provenait du blog de Silvia Savoirs & Saveurs (un blog aux saveurs d'Italie, je savais qu'elle n'allait pas rester longtemps dans ma longue liste de recettes à tester. Une partie du beurre a été remplacée par du mascarpone qui donne un gâteau très... [Lire la suite]
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02 décembre 2013

Soufflé au fromage

 Quand je me remémore les recettes de ma maman, celle qui me vient surtout à l'esprit c'était son soufflé au fromage. C'est vraiment un plat dont je raffolais. C'est une recette que je n'ai jamais fait jusqu'à aujourd'hui puisque mon cher et tendre et le fiston n'aiment pas le fromage. Dernièrement étant seule à la maison et sachant pas quoi préparer, j'ai pensé qu'il était grand temps que je me fasse un petit soufflé rien que pour moi. J'ai opté pour deux petits soufflés dans des ramequins individuels. En ce qui... [Lire la suite]
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29 novembre 2013

Pâtes de fruits à la pomme

La pâte de fruit est une gourmandise sucrée qui plaît beaucoup à la maison. Ma pulpe réservée lors de la Gelée de pommes a donc été recyclée en pâtes de fruits à la pomme. Dans cette recette, j'ai utilisé du glucose mais vous pouvez utiliser que le sucre cristallisée (le même poids que la pulpe). J'ai bidouillé mes proportions avec le glucose et je suis assez satisfaite du résultat.   Pâtes de fruitsà la Pomme Pour 25 à 30 pâtes de fruits (moule carré de 20 cm) Préparation : 20 minutesCuisson : 20 minutes - 700 g de pulpe... [Lire la suite]
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27 novembre 2013

Gelée de pommes

 Avec les années, les lecteurs du blog sont moins timides et j'ai souvent des demandes pour des conseils ou pour d'autres recettes qui ne sont pas forcément sur le blog. Si je me suis lancée dans cette recette, c'est justement grâce à une fidèle lectrice qui me demandait une recette de gelée de pommes qui était un peu désorientée par la diversité des préparations proposées sur la toile. A mon tour, après m'être un peu documentée avec les différentes versions, j'ai choisi la version utilisant toute la pomme puisque je voulais... [Lire la suite]
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25 novembre 2013

Tofaille des Vosges

 Avec ce froid qui s'installe, rien de tel qu' un bon plat mijoté pour se réconforter. Quand j'ai préparé ce Tofaille des Vosges, j'ai eu une pensée pour mes amis Alsaciens. Lors de notre séjour chez eux qui remonte à quelques années, Muriel nous avait préparé son ragoût qui se composait de couches de pommes de terre, carottes et oignons alternées de viande fumée, kasseler ou collet fumé, je ne me souviens plus, le tout mouillé de crème. Nous avions adoré ce plat, surtout cher et tendre qui en avait repris deux fois. ... [Lire la suite]
21 novembre 2013

Salon du blog culinaire de Soissons # 6

Comme chaque année depuis 5 ans, un week-end de novembre est réservé pour notre séjour à Soissons à l'occasion du Salon du blog culinaire. Avec les années, ce salon, qui était réservé aux blogueurs culinaires a pris une certaine ampleur ce qui a permis d'ouvrir cet événement culinaire au public à l'Abbaye St Léger. Les organisateurs :  - L'équipe de 750 g (Groupe Confidentielles), actuellement 2ème site culinaire français influent, créé un Magazine, Le Mag et ouvert un atelier culinaire dans le Xème arrondissement de Paris. ... [Lire la suite]
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15 novembre 2013

Tarte aux coings râpés et pruneaux

 Si, aujourd'hui je vous propose cette recette, c'est grâce à ma copine Cendrine qui m'a offert quelques coings. Certains diront tant mieux dont moi et d'autres diront dommage car il y a de nombreux récalcitrants avec ce fruit dont mes enfants. Comme je savais que nous allions déguster cette tarte sans les enfants, j'en ai profité en y rajoutant du pruneaux. L'association coing/pruneaux n'est pas mal du tout. Pour cette recette, je me suis inspirée de la fameuse Tarte aux pommes râpées chez Marmiton. Comme ce n'était pas le... [Lire la suite]
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13 novembre 2013

Week-end gourmand !

Que faites-vous le week-end prochain? Moi, je serai du côté de Soissons, au salon du blog culinaire et je vous invite à y venir pour un week-end sous le signe de la gourmandise et passer un bon moment. Voici en détail le détail de cet évènement culinaire. 750 grammes, n°1 de la recette organise le week-end du 16 au 17 novembre 2013 la 6ème édition du Salon du Blog Culinaire à Soissons (Picardie).Cet événement qui met à contribution 400 blogueurs culinaires venus des quatre coins de la France et même du monde accueille... [Lire la suite]
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