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28 mars 2012

Sauce bolognaise

La sauce bolognaise sert de base à un bon nombre de recettes. On peut l'accommoder à son goût avec différentes herbes aromatiques (thym, basilic, origan, romarin...) ou épices comme le 4 épices. Selon la saison et le temps dont vous disposez, choisissez des tomates fraîches mondées et épépinées. Désolée, je n'ai pas de photo finale de la sauce seule. Sauce bolognaise Pour 6 personnes Préparation : 15 minutesCuisson : 1 heure  - 500 g de viande de boeuf hachée- 150 g de lard fumé (1 tranche de poitrine)- 500 g de tomates... [Lire la suite]

13 septembre 2011

Lapin de la garrigue aux tomates et oignons rouges

Voici une recette que je réalise souvent et qui avait été publiée au tout début de mon blog.  Je l'ai un peu paufiné au fil du temps. Vous pourrez prendre des râbles de lapin plutôt qu'un lapin entier. Lapin de la garrigueaux tomates et oignons rouges Pour 6 personnes Préparation : 15 minutesCuisson : 1h10 - 1 lapin de 1,100 kg coupé en morceaux- 4 grosses tomates ou 6 petites- 2 gros oignons rouges- 4 gousses d'ail- 1 c à soupe de sucre en poudre- 10 cl d'huile d'olive- 1 c à café de romarin- 1 c à café d'origan- Sel-... [Lire la suite]
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14 juin 2011

Petits roulés au jambon et fromage ail et fines herbes

Aujourd'hui, je vous propoe une recette vraiment toute simple qui fait son petit effet à l'apéritif. Dernièrement, je vous parlais de la fête de voisins dans mon quartier lors de laquelle j'avais réalisé un Cake au surimi carotte et cumin. J'avais également préparé des petites bouchées à base de pain de mie. Je prépare souvent ces petits roulés pour l'apéritif inspirés par Thomas Clouet qui en a fait un livre. Elles sont simples à réaliser,  on peut les préparer à l'avance et varier les garnitures comme ICI. Pour une version... [Lire la suite]
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03 juin 2011

Cake surimi carottes et graines de cumin

Cette année nous avons organisé notre première fête des voisins qui fut un moment fort sympathique. Pour l'occasion, j'avais préparé quelques bricoles à grignoter,  mais ça vous vous en doutez bien ! J'ai choisi entre autres un cake, une valeur sûre pour ce genre d'évènement. Celui-ci était parfumé au surimi carottes et graines de cumin. Pour la recette, j'ai fait un mix de deux recettes, une recette de Marmiton et une donnée par ma soeur. J'ai ajoutez une gousse d'ail dans la pâte qui apporte un plus incontestable, pensez-y !... [Lire la suite]
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26 mai 2011

Salade espagnole au quinoa

Pour changer du riz ou des pâtes, voici une salade dont l'ingrédient de base est une petite graine, le quinoa très riche en protéines. Il me restait juste la quantité désirée pour réaliser cette salade aux saveurs espagnoles avec du chorizo, du poivron, de la tomate et des olives entre autres. Mon poivron vert était sur le point de devenir rouge d'où la teinte de celui-ci sur la photo. Salade espagnole au quinoa Pour 4 personnes Préparation : 20 minutesCuisson : 17 minutes - 150 g de quinoa- 6 tranches fines de chorizo- 2... [Lire la suite]
12 avril 2011

Briouats de veau à la pomme et aux épices

Voici une petite recette qui va faire voyager un peu vos papilles. Des feuilles de brick garnies de veau, de pommes et d'épices. Les ingrédients d'une recette griffonnée sur un petit morceau de papier et gardée dans mes archives. A la base avec du curry, je l'ai remplacé par 3 épices, le curcuma, le gingembre et le cumin. En cours de la recette j'ai ajouté quelques raisins secs que vous pourrez ajouter en même temps que les dés de pomme. Briouats de veau à la pomme et aux épices Pour 16 briouats Préparation : 40 minutesCuisson... [Lire la suite]

05 avril 2011

Emincé de poulet au madère

Voici un plat très facile à réaliser et vite préparer. J'apprécie beaucoup le madère c'est pour cela que j'en ai ajouté dans ce plat. Si vous n'avez pas de madère à la maison, remplacez-le par du porto. Pour une fois, j'ai pris des petits champignons en boîte pour une recette express. Si vous prenez des champigons frais, faites-les suer avant de les incorporer dans le plat. Émincé de pouletau madère Pour 4 personnes Préparation : 10 minutesCuisson : 15 minutes - 4 blancs de poulet- 1 boîte de champignons tranchés en boîte- 8... [Lire la suite]
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08 février 2011

Un boeuf bourguignon pour tester le Mijot'cook

Connaissez-vous le Mijot'cook de Seb ? De mon côté, je ne connaissais pas du tout cet appareil avant que Mathias, mon partenaire de Rue du commerce.com, me propose de tester le Mijot'cook de Seb et de de vous en parler sur Pause-café & gourmandises.Que vous soyez simplement curieux ou intéressés par le Mijot'cook qui mijote de bons petits plats, je vais essayer de vous faire un compte-rendu complet de ma première utilisation avec ce mijoteur. Pour commencer quelques vues des différentes parties du mijoteur de Seb, ensuite nous... [Lire la suite]
07 décembre 2010

Crème parmentière aux topinambours et sa chips de jambon cru

Avec ce froid qui persiste ces derniers jours, que diriez-vous d'une petite recette de soupe ? Voici une soupe ou plutôt une crème assez consistante à base de pommes de terre et de topinambours un légume ancien que je ne pense pas souvent à cuisiner et c'est bien dommage car nous avons beaucoup apprécié cette soupe. Je l'ai accompagné avec des chips de jambon cru qui en fait un repas du soir complet, en tout cas pour moi. Crème parmentière aux topinambourset sa chips de jambon cru Pour 2 personnes Préparation : 20... [Lire la suite]
18 novembre 2010

Parmentier d'automne au boudin noir et jus de persil

Voici une petite recette toute simple mais qui a fait son effet. Maintenant que nous nous retrouvons souvent tous les deux, je cuisine un peu différemment en optant pour des produits que nous aimons tout particulièrement tous les deux, comme ici le boudin que les enfants n'aiment pas. Je sais, ils ne sont pas les seuls et si vous aussi vous n'aimez pas, vous pourrez quand même réaliser cette recette avec du canard, par exemple. Ce plat se compose de deux parties, le parmentier réalisé avec trois légumes différents (pommes de terre,... [Lire la suite]