blancs d'oeufs

Je continue mon expérience macarons n'étant tout-à-fait satisfaite de ma cuisson sur les précédents. Je m'approche de la cuisson parfaite et je vous en reparlerai dans une autre recette de macarons. Il y a aussi les colorants dont je ne suis pas entièrement satisfaite. J'ai acheté dernièrement plusieurs colorants de la marque scrapcooking et je ne l'ai trouve pas au top pour colorer même en forçant la dose. Contrairement à mon unique pot de colorant rose framboise Les Artistes, dont je mets seulement une pointe de couteau, les... [Lire la suite]

 Comme je sais que vous êtes gourmands, je vous propose une nouvelle recette de macarons. Pour cette fois, les coques seront aromatisées au cacao et la ganache sera au parfum chocolat au lait et noisettes mixées. J'ai repris la recette des précédents macarons mais en modifiant un peu la cuisson pour éviter de modifier le thermostat après la phase de préchauffage. Je tiens presque la cuisson parfaite ! Macarons au chocolat au laitet noisettes Pour 30 à 35 macarons (selon la canule utilisée) Préparation : 40 minutesCroûtage... [Lire la suite]

Toujours dans la série des blancs d'oeufs à liquider, voici des petits fondants de saison frais, bien parfumées et légers avec une texture s'assimilant à celle du cheesecake, bref, une petite merveille ! J'aime tester de nouvelles associations d'ingrédients et j'avoue que pour celle-ci je n'ai pas été déçue. J'en ai profité pour utiliser mon excellente huile d'olive offerte par Arnaud Gillet, cette fois-ci pour une version sucrée. La fraise, le citron et l'huile d'olive forment vraiment une alliance parfaite et je compte bien... [Lire la suite]

Vous connaissez maintenant mon intérêt pour les recettes qui liquident les blancs d'oeufs. Je commence à avoir une belle liste ICI dans laquelle les recettes sont classées par le nombre de blancs utilisés. Je me suis aperçue que je n'avais pas encore réalisé de recette avec 5 blancs d'oeufs. En ayant justement 5 à liquider, j'ai réfléchi à une recette pour Alexis et comme je connais ses points faibles en ce qui concerne les fruits secs (surtout les raisins), c'était réglé. Comme dans ma recette du Gâteau léger aux poires, pralin et... [Lire la suite]

Je continue mon expérience "macarons" et toujours avec plaisir avec des résultats satisfaisants. Après les Macarons pralinoise et Macarons à la fraise, voici les Macarons aux fruits rouges parfum violette pour Anaïs qui aime la saveur violette. Pour les proportions des coques et de la ganache, je me suis basée sur celles des macarons à la fraise. Pour cette dernière, j'ai augmenté la quantité de fruits qui a donné un bon équilibre au niveau du sucre. Macarons aux fruits rougesparfum violette Pour 32 macarons Préparation : 40... [Lire la suite]

Quand je me promène sur le web et que je déniche une recette pour liquider les blancs d'oeufs, je fais une pause sur celle-ci et souvent elle part dans mes favoris. C'est le cas pour la recette d'Hervé du blog Les ateliers d'hys qui nous a régalé pour le goûter et mon p'tit déj. Si j'ai un bon conseil à vous donner, testez-le et planquez le gâteau ! Par sa texture mousseuse et légère, il se déguste facilement à tout moment de la journée. Je vous propose ma version ci-dessous et je vous renvoie à la recette originale d'Hervé. ... [Lire la suite]

Encore quelques blancs d'oeufs à liquider, un reste de choucroute et voici des petites bouchées pour l'apéritif. Dans mon frigo, j'avais des knacki mais vous pouvez remplacer celles-ci par des lardons ou des dès de jambon. Si vous aimez le fromage, n'hésitez pas à en mettre plus. Quelques petites graines de carvi viennent parfumer ces petites bouchées. Petites bouchées alsaciennesChoucroute et knacki Pour 12 petites bouchées (empreintes mini muffins) Préparation : 15 minutesCuisson : 18 minutes - 3 blancs d'oeufs (calibre... [Lire la suite]

Des blancs d'oeufs à liquider et vous n'avez pas trop d'idée de recettes en dehors des meringues et des financiers. J'ai ce qu'il vous faut si vous restez avec moi pour lire la suite. Si vous êtes assidus à ce blog vous savez certainement que j'aime trouver des idées pour liquider les blancs d'oeufs dont vous retrouverez la liste ICI. Pour ce gâteau, cette fois j'ai associé 3 ingrédients dont la poire, le pralin et le chocolat (en pépites). Délicieuse association intégrée dans un gâteau léger (mi beurre mi fromage blanc), extra... [Lire la suite]

Avant de vous proposer la recette du jour, je tiens à vous remercier pour les messages de sympathie reçus à l'occasion de l'anniversaie de ce blog. J'espère que vous avez reçu le petit mot que je vous ai adressé individuellement. Après mes premiers Macarons à la pralinoise, je renouvelle l'expérience avec des macarons à la fraise en essayant d'appliquer quelques corrections, notamment au niveau de la cuisson. J'ai gardé la même recette, toujours avec une meringue française. J'ai adapté les proportions en fonction du poids de mes... [Lire la suite]

Après avoir lu différents articles de blogueuses spécialistes du macarons sur le net, je me lance à mon tour dans cette expérience. Vous avez deux options pour les macarons, ceux préparés à la  meringue française (sans sirop) et ceux à la meringue italienne (sirop chauffé à 110° C incorporé dans le moitié des blancs montés en neige). Pour mes premiers macarons, j'ai choisi la version simple (meringue française). Pas de ratage mais peut encore mieux faire ! C'est donc sans prétention que je vous propose le déroulement de la... [Lire la suite]