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06 mars 2013

Gâteau de semoule (Miglicaccio ou budino) à la ricotta et agrumes

 Quand je parcours les blogs, je mets souvent quelques (trop à mon goût) de recettes de côté pour les tester par la suite. Mais il y en a tellement que c'est devenu ingérable pour les retrouver. Mais parfois, il y a un coup de coeur qui se produit au visuel et en découvrant les ingrédients, cela c'est produit avec la recette du gâteau de semoule d'Edda du blog Un Déjeuner de Soleil. Une recette de gâteau ou flan italien à base de ricotta, d'agrumes et de semoule de blé fine. Pour en savoir plus sur ce dessert je vous invite à... [Lire la suite]
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14 février 2013

Caramel liquide

Le caramel est un allié incontournable en pâtisserie qui demande seulement 3 ingrédients que nous avons toujours sous la main.  Il est très facile à préparer si vous faites bien attention aux différentes étapes. Donc plus d'excuses pour ne pas préparer son caramel liquide "maison". Je vous propose ma version inspirée d'une recette Tupperware. J'ai utilisé du jus de citron que vous pouvez remplacer par du vinaigre blanc. C'est deux ingrédients empêchent la solidification du caramel. Caramel liquide Pour un flacon de 300... [Lire la suite]
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17 décembre 2012

Meringues (meringue française)

Après toutes ces années, Pause gourmandises n'avait pas encore de recettes de meringues. Il était grand temps que j'y remédie. C'est chose faite aujourd'hui avec cette recette inspirée du blog de Sandra du blog Le Pétrin avec laquelle on obtient des meringues fondantes et bien brillantes. Pour réaliser des meringues, il faudra sortir vos blancs du réfrigérateur à l'avance pour qu'ils puissent être à température ambiante. La cuisson est très importante, si votre four est trop chaud, les meringues risquent de perdre leur couleur... [Lire la suite]
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05 décembre 2012

Cake citronné au saumon

Après le Cake espagnol proposé lors de la soirée d'anniversaire d'Anaïs, voici un autre cake avec une garniture un peu plus festive avec du saumon fumé et quelques zestes de citron. Ce cake n'est pas trop chargé en saveur, c'était voulu, Anaïs n'aimant pas les herbes aromatiques (grrr), je me suis donc contrôlée et respectée sa volonté. Mais vous, n'hésitez pas à vous lâcher en ajoutant des herbes fraîches (aneth, coriandre, basilic...) et épices (curry, gingembre...) Pour l'occasion, j'avais fait deux cakes au saumon mais je vous... [Lire la suite]
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05 novembre 2012

Macarons au citron

 Pour sa soirée d'anniversaire, Anaïs m'avait demandé des macarons en respectant la couleur de son thème, jaune et rouge. Pour le jaune, le macaron au citron était une évidence. Pour la garniture, j'ai opté pour une crème lemon curd bien parfumée. Je me suis organisée pour éviter le ramollissement des coques, vous le verrez dans la recette. Dans cette recette, j'apporte une précision aussi sur la phase du croûtage, la faire ou pas ? J'ai fait l'expérience de ne pas la faire et j'ai rencontré un ratage avec quelques macarons... [Lire la suite]
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03 octobre 2012

Caviar d'aubergines (thermomix)

Après les Lasagnes estivales au chèvre réalisée avec de l'aubergine, voici une autre recette à base de ce légume. Avec le thermomix, 5 minutes suffiront à la préparation de ce caviar qui ne nécessite pas de cuisson préalable au four de l'aubergine.  Pour la recette originale, c'est ici. Caviar d'aubergines Pour deux petits pots Préparation : 5 minutesCuisson : 40 minutes - 600 g ou 2 aubergines- 3 gousses d'ail- 15 g d'huile d'olive terredecrete- 1 c à soupe de jus de citron- 1 c à café d'épices mexicaines (cumin,... [Lire la suite]
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19 juin 2012

Petits Fondants légers façon cheesecake fraises citron huile d'olive (blancs d'oeufs)

Toujours dans la série des blancs d'oeufs à liquider, voici des petits fondants de saison frais, bien parfumées et légers avec une texture s'assimilant à celle du cheesecake, bref, une petite merveille ! J'aime tester de nouvelles associations d'ingrédients et j'avoue que pour celle-ci je n'ai pas été déçue. J'en ai profité pour utiliser mon excellente huile d'olive offerte par Arnaud Gillet, cette fois-ci pour une version sucrée. La fraise, le citron et l'huile d'olive forment vraiment une alliance parfaite et je compte bien... [Lire la suite]
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12 juin 2012

Roulé à la crème de saumon fumé

Pour la deuxième année consécutive, début juin, nous nous sommes retrouvés entre voisins pour partager un moment fort sympathique. Pour l'occasion, j'avais préparé un Far breton, une Jacqueline pour se désaltérer et un Roulé à la crème de saumon fumé. Pour ce dernier, je me inspirée de la recette du blog Mon petit atelier culinaire dont j'ai respecté en partie la recette. Comme j'avais du fromage frais nature (Philadelphia) j'ai ajouté du persil, ciboulette, ail et un peu de citron pour avoir une crème bien parfumée.... [Lire la suite]
06 avril 2012

Barquettes d'endives au hareng et aux 2 pommes crème au raifort

Après mes mon Gratin de crêpes aux endives et maroilles il me restait quelques endives à liquider. Mes deux z'hommes aiment beaucoup le hareng préparé classiquement, mariné dans l'huile avec des oignons. Cette fois, j'ai voulu le proposer autrement, dans des feuilles d'endives, en version sucrée salée en lui ajoutant de la pomme granny smith, de la pomme de terre et une sauce à base de raifort. J'ai donc profité de l'occasion pour entamer le pot de raifort offert par une autre Coco tout aussi gourmande, j'ai nommé Cocopassions. Pour... [Lire la suite]
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09 février 2012

Riz au lait (thermomix)

Après 3 versions de riz au lait (voir en fin de message), en voici une réalisée au thermomix. Depuis que je possède le themomix, je ne fais plus mon riz au lait dans une casserole, c'est plus rapide et sans surveillance. Du coup j'en fait plus souvent pour le plus grand bonheur de cher et tendre pour qui le riz au lait est un de ses desserts préférés. Vous avez une recette dans le livre thermomix, c'est une recette adaptée à ma façon. Riz au laitau thermomix Pour 6 pots Préparation : 5 minutesCuisson : 35 minutes - 125 g de... [Lire la suite]
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