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06 mai 2010

Petits fondants façon "cheesecake" au citron

Aujourd'hui, je vous propose un petit dessert qui vous plaira sûrement si vous avez un faible pour le cheesecake.  Le mascarpone et les petits suisses donnent à ce dessert une texture fondante ressemblant un peu à celle du cheesecake. Petits fondants façon "cheesecake" au citron Pour 8 petits fondants (moule à muffins en silicone) ou un moule à charnière de 20 cm de diamètre Préparation : 15 minutesCuisson : 20 minutes- 125 g de mascarpone- 2 petits suisses (120 g)- 200 g de lait concentré sucré- 3 oeufs- 25 g de farine- 1... [Lire la suite]

09 mars 2010

Brioche légère au yaourt

Souvenez-vous de ma Brioche light aux petits suisses, elle avait rencontré un grand succès. Je récidive avec une autre brioche légère mais cette fois-ci à base de yaourt qui était vraiment excellente. Quand elles ne cuisent pas en machine à pain, je fais souvent des brioches avec des levées toute une nuit au frigo ce qui donne un bon résultat. Vous pouvez aussi pétrir le matin et la faire levée toute la journée au frigo.Cette brioche peut être réalisée au robot comme avec vos petites mimines. Il est important d'avoir les bonnes... [Lire la suite]
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02 février 2010

Petits moelleux légers citronnés à la pomme

Un retour aux recettes "light" ne va pas nous faire de mal. Mais pas question pour autant de se priver.  Je vous propose ici une recette pour votre goûter avec laquelle vous allez vous régaler, foi de coco. Vous en profiterez ainsi pour liquider vos blancs d'oeufs. Et bien sûr si vous avez 6 blancs d'oeufs à liquider, doublez alors les proportions et faites les cuire dans un moule à 12 muffins (taille normale) si vous n'avez pas de moule à mini cakes. Petits moelleux légers citronnés à la pomme Pour 6 moelleux (moule à mini... [Lire la suite]
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07 janvier 2010

Verrines de crabe et crème d'artichaut à l'orange

J'ai encore quelques recettes réalisées pendant la période des fêtes à vous proposer.  Je sais vous êtes saturés et nous aussi, en ce moment je fais surtout des soupes et des légumes. Nous nous sommes régalés avec ces petites verrines pendant les fêtes. Vous pouvez les proposer aussi bien dans des petites verrines en apéritif qu'en entrée dans des contenants un peu plus grands. Il est important dans cette recette que les fonds d'artichauts soient bien cuits pour obtenir une purée de consistance homogène, j'ai trouvé que les... [Lire la suite]
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21 décembre 2009

Etoiles de Noël au parfum d'agrumes

Plus que quelques jours avant de découvrir ce que le père Noël va vous apporter, sera t-il généreux cette année car les temps sont durs ? Pour ma part, je suis toujours impatiente de voir les yeux de mes enfants briller quand ils découvrent leurs cadeaux. Tobi, lui aussi, a son cadeau et c'est toujours impressionnant de le voir trembler tellement il est heureux. Pour vous faire patienter, je vous offre ces petites étoiles de Noël à déguster bien au chaud au moment du goûter avec un bon chocolat ou un bon thé. Pour ces petites... [Lire la suite]
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08 décembre 2009

Mini quiches citronnées au saumon

Pour un apéritif festif, voici des mini quiches au saumon agrémentées de citron et de coriandre. Ces deux ingrédients ont fait toute la différence auprès de mes deux z'hommes. Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, prenez un verre de 6 cm de diamètre. Mini quiches citronnées au saumon Pour 30 mini quichesPréparation : 15 minutesCuisson : 18 minutes- 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée- 60 g de saumon fumé (ou 3 tranches)- 1 oeuf- 3 c à soupe de crème fraîche- 1 c à café de zeste de citron- 1 c à soupe de coriandre ciselée-... [Lire la suite]
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01 décembre 2009

Mousse légère aux poires

Les fêtes approchent mais avant de vous proposer des recettes certainement plus caloriques, je vous propose un petit dessert léger. Cette petite mousse est réalisée avec seulement de la poire et du blanc d'oeuf. Alors si celle-ci vous tente, lisez la suite. Pour cette recette, j'ai trouvé mon inspiration dans un petit livre que j'aime beaucoup Les bouchées créatives salées et sucrées des éditions SOLAR. Mousse légère aux poires Pour 3 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 2-3 minutesRepos : 1 heure minimum - 2 poires- 1... [Lire la suite]
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19 novembre 2009

Mini bouchées citronnées au saumon

Une première recette salée à base de blancs d'oeufs pour un apéritif gourmand. Vous connaissez ma devise, "se faire plaisir avec trois fois rien". En l'occurrence, cette fois, c'est une recette un peu festive à base de saumon, celui-ci plaît beaucoup à la maison et je suis toujours sûre de faire des heureux. Bien sûr, vous pourrez à votre guise remplacer le saumon par un autre ingrédient, du surimi par exemple. Mini bouchées citronnées au saumon Pour 12 mini bouchées Préparation : 15 minutes Cuisson : 12 minutes -... [Lire la suite]
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17 novembre 2009

Compote de poires de curé

Dernièrement, mon amie Marie-Jo m'a apporté des poires de curé appelées également "belle angevine". C'est une variété de poires qui a besoin de cuisson pour être consommée, c'est alors que ces petites poires toutes vertes vont révéler toute leur saveur. J'ai choisi d'en faire de la compote, une recette simple mais parfaite quand on ne connaît pas ces poires. Compote de poires de curé Pour 6 personnes - 1,5 kg de poires- 3 c à soupe de cassonade- 1 gousse de vanille- 1/2 citron Lavez et épluchez les poires. Citronnez-les pour... [Lire la suite]
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22 octobre 2009

Champignons farcis au poulet et lard fumé

Aujourd'hui, je vous propose une recette avec l'ingrédient salé préféré d'Alexis, j'ai nommé le champignon. L'association poulet et lard fumé est parfaite pour remplacer la traditionnelle farce à base de chair à saucisse, et donne une farce pas sèche du tout. J'ai fait la recette pour 9 champignons car nous étions que 3, mais je vous ai recalculé les proportions pour 4 personnes.     Champignons farcisau poulet et au lard fumé Pour 4 personnes Préparation : 25 minutesCuisson : 30 à 35 minutes - 12 gros... [Lire la suite]
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