crème fraîche

 Avant de vous proposer ma sélection de Pâques, voici une recette pour laquelle j'ai un vrai coup de coeur et que je fais régulièrement.  C'est une recette simple, inspirée d'une recette de Laurent Mariotte (Petits plats en équilibre), qui associe le veau avec le fenouil. Pour ceux qui ne sont pas attirés par la saveur anisée du fenouil, sachez que celle-ci s'atténue considérablement une fois cuit. La difficulté de cette recette repose sur la cuisson de la côte de veau. Le veau peut se servir légèrement rosé, si vous le... [Lire la suite]

 Aujourd'hui, je vous propose un goûter bien gourmand que les petits comme les grands adorent, une bonne gaufre. J'ai déniché cette recette de gaufres sur le blog Mirliton. C'est une recette de Christophe Felder et pour avoir déjà testé plusieurs de ses recettes, c'est une valeur sûre ! C'est une gaufre généreuse en ingrédients, elle contient du beurre et de la crème mais ce  n'est pas pour autant qu'elle est lourde à la dégustation. Pour cette recette, j'ai juste réduit la quantité de levure (15 à 10 g) et c'est... [Lire la suite]

Comme promis dans le précédent message, voici ma bûche réalisée pour le Noël 2016. J'ai pris beaucoup de plaisir à la réaliser même, si au final, je ne la trouve pas parfaite au niveau visuel. Cependant, je peux vous dire qu'elle était excellente ! Pour préparer cette petite merveille gourmande, une bûche façon charlotte royale, je me suis rendue sur un très beau blog alimenté de belles recettes agrémentées de magnifiques photos. Quand vous verrez les photos de sa bûche, vous comprendrez mieux mon appréciation. Vous le connaissez... [Lire la suite]

 Dès que la saison de la pomme débute, je fais le plein de ce fruit qui se conseve très bien ! Les recettes à base de pommes s'enchaînent dans ma cuisine, compotes, crumbles, tartes et bien sûr des gâteaux pour le goûter. Je vous propose ci-dessous un gâteau moelleux garni de pommes. Pour le côté "rustique" de ce gâteau, j'ai choisi d'y ajouter de la crème fraîche et de l'huile de noix qui lui apporte un délicieux parfum d'automne. Cette dernière pourra être remplacée par une huile neutre. Je me suis dernièrement procurée... [Lire la suite]

Aujourd'hui, je vais vous proposer la recette réalisée avec le Jambon "Pata Negra" de Bellota proposé par la boutique Les Jambons Oliveras. J'ai choisi une recette pour le déguster tel qu'il est, c'est-à-dire cru, sans le cuire pour respecter ce jambon de qualité et l'apprécier au mieux. On dit toujours que les choses simples sont les meilleures ! C'est pour cela que j'ai opté pour des oeufs cocotte. Recette simple mais efficace, un vrai régal, si on a des bons oeufs, du bon pain et du bon jambon ! De plus, à part cette recette, il... [Lire la suite]

 Voici une autre recette de brioche qui va rejoindre ma rubrique boulange. C'est la première brioche réalisée avec mon nouveau four. Comme certains de mes lecteurs sont intéressés par le matériel utilisés dans ma cuisine, je vais m'étendre un peu sur le sujet. J'ai opté pour un four Miele et depuis son achat en novembre, c'est un pur bonheur de cuisiner avec lui. J'avais certaines appréhensions au départ à l'apprivoiser et puis tout s'est bien passé. Je dois peaufiner encore quelques cuissons mais je n'ai rien raté jusqu'à... [Lire la suite]

 Si vous aimez les petites douceurs, plus précisément les macarons, vous allez adorer ceux que je vous propose aujourd'hui. Cette recette attend depuis un bon moment d'être rédigée. L'alliance du chocolat blanc et le citron vert est un pur bonheur. Même si on n'est pas amateur de citron, on aime ! Le chocolat blanc apporte une douceur qui équilibre bien le peps du citron. Pour la ganache montée, je suis allée chez piochée chez Lydie du blog Les petits plats dans les grands. Comme c'était ma première ganache montée, je ne... [Lire la suite]

 Aujourd'hui, je vous emmène dans le Nord avec cette recette gourmande à base de cassonade, un sucre, l'une des spécialités de cette région. Personnellement, j'aime l'utiliser fréquemment, comme dans cette fameuse tarte au sucre agrémentée de pommes que je vous propose ci-dessous. J'ai profité de cette recette pour tester de nouveau les moules Bio Food Pack (Gault & Frémont). Des moules qui sont toujours très agréables à utiliser, je vous en parlais déjà ici. Pour cette tarte, j'ai choisi un nouveau format avec ce moule à... [Lire la suite]

 Le temps des bûches est terminé depuis un bon moment, mais je vais quand même vous proposez ma bûche 2014 que vous pourrez refaire facilement en version roulé simple avec de l'orange ou un autre fruit (ananas, framboises, etc.). Pour cette recette, je suis allée piochée l'idée de la crème sur le site de Marie-Laure, Ôdélices. Elle la propose en version ananas. J'ai juste remplacé l'ananas par de la clémentine, un agrume de saison, qui se marie parfaitement avec le chocolat blanc. Pour le reste de la recette, je me suis basée... [Lire la suite]

Cet automne, comme chaque année,  j'ai fait le plein de pommes et il est tant que je vous propose une recette à base de celles-ci avant de vous donner des idées de recettes festives. J'ai choisi un moelleux aux pommes avec une apparence plutôt de tarte que de gâteau. La pomme est présente à la l'intérieur du gâteau pour apporter encore plus de moelleux et à l'extérieur pour un visuel plus sympa et donner l'illusion de tarte. La recette est très rapide au thermomix puisque que je mets tous les ingrédients à la suite, même la... [Lire la suite]