crème fraîche

Pour Noël, j'avais demandé un petit chalumeau et mon voeu a été exaucé. Je peux dorénavant préparer des petites crème brûlée. C'est un dessert vite préparé mais qui demande une cuisson un peu longue à faible température pour une cuisson satisfaisante et éviter que les jaunes d'oeufs se dissocient et fassent des petits grumeaux. On pourra éventuellement tenter une cuisson au bain-marie en augmentant le thermostat et réduire ainsi le temps de cuisson. La cuisson longue à basse température me satisfait amplement. Les crèmes peuvent... [Lire la suite]

Me voici de retour pour reprendre les bonnes habtitudes, allez c'est parti ! Pour ceux qui me suivent régulièrement, vous commencez à connaître ma curiosité gustative. Je teste des associations qui peuvent paraître parfois improbables comme dernièrement avec ma tarte ananas pruneaux. Je continue ici avec une petite quiche avec ma petite graine de carvi, une de mes préférées et depuis que je la connais (c'est récent) j'essaie d'en coller dans mes plats dès que je peux. Bien sûr cette quiche peut être réalisée à vote goût sans... [Lire la suite]

Un reste de choucroute cuite et un petit paquet de râpé de jambon fumé. C'est suffisant pour se cuisiner un bon petit dîner. J'ai opté pour des petits clafoutis alsaciens simples et rapides à préparer (en clin d'oeil à nos amis alsaciens). Bon, ma choucroute cuite n'avait rien à voir avec la leur. Comme j'ai utilisé des restes, dans les proportions vous vous retrouvez avec 12 cl de crème, mais si vous entamez un pot ou une briquette 10 cl devrait suffire. Clafoutis alsaciens Pour 4 petits clafoutisPréparation : 10 minutesCuisson... [Lire la suite]

  Dans la série des risotto, je vous propose celui-ci à base de saumon fumé et légèrement parfumé au curcuma. Pour l'occasion,  je me suis inspirée de cette recette sur le site Marmiton et de mes anciennes recettes de risotto.   Risotto au saumon fumé Pour 4 personnes Préparation : 15 minutesCuisson : 30 minutes - 350 g de riz (spécial risotto)- 180 g de saumon fumé (4 petites tranches)- 1 poireau- 1 échalote- 2 c à soupe d'huile d'olive- 2 c à café de fond de volaille- 10 cl de vin blanc sec- 1 gousse d'ail-... [Lire la suite]

Je sais, vous n'avez plus envie de bûche et vous voulez passer à autre chose. Je vous présente quand même la mienne réalisée pendant les fêtes, dont la recette pourra vous être utile pour le Noël prochain. C'est la première bûche de ce blog et j'ai vraiment pris du plaisir à la réaliser malgré le temps assez long pris à la réalisation et la prise des photos. Cela dit je n'ai pas perdu mon temps car le résultat en vaut la peine. Je me suis basée sur une recette du site Le Chef c'est vous ! qui me faisait de l'oeil depuis un certain... [Lire la suite]

Les Fêtes sont imminentes et c'est avec plaisir que je vous offre ces quelques truffes ou tout du moins la recette. Elles sont réalisées avec du chocolat, une crème au carambar à la fleur de sel pour liquider mon paquet de carambar et des cacahuètes, une association qui me trottait depuis quelques temps dans ma petite tête. Comme c'est une recette de ma création et un test, j'ai utilisé du chocolat noir Nestlé (un peu fort en chocolat à mon goût). Pour ceux qui sont moins fans de chocolat noir, je vous conseille donc de tester cette... [Lire la suite]

Aujourd'hui, je vous propose un gâteau salé. Des pommes de terre associées à des produits du Sud Ouest, gésiers de canard  et magrets de canard fumés, donnent à ce gâteau un petit air de fête. Je cuisine rarement les gésiers car les enfants n'en raffolent pas, mais intégrés dans un gâteau de pommes de terre, cette fois ils n'ont pas bronché. Dans cette recette, vous pouvez faire un peu à votre goût en y ajoutant plus de magrets. Gâteau de pommes de terre du Sud Ouest Pour 6 personnes (moule de 22 cm de diamètre) ... [Lire la suite]

Avec ce froid qui persiste ces derniers jours, que diriez-vous d'une petite recette de soupe ? Voici une soupe ou plutôt une crème assez consistante à base de pommes de terre et de topinambours un légume ancien que je ne pense pas souvent à cuisiner et c'est bien dommage car nous avons beaucoup apprécié cette soupe. Je l'ai accompagné avec des chips de jambon cru qui en fait un repas du soir complet, en tout cas pour moi. Crème parmentière aux topinambourset sa chips de jambon cru Pour 2 personnes Préparation : 20... [Lire la suite]

Voici ma deuxième recette préparée à l'occasion du Salon du blog culinaire à Soissons. Après le Cake à la pomme, sucrine du Berry et noix, je souhaitais réaliser une recette parfumée aux graines de carvi avec leur petit goût anisé. Ces petites graines, découvertes il n'y a pas si longtemps que ça, ont été très appréciées dans cette recette de Wraps fraîcheur aux écrevisses et à la mangue et graines de carvi. J'ai tenté ici une association toujours sucrée/salée mais cette fois avec de la pomme et du magret de canard fumé. Pour cette... [Lire la suite]

  Dernièrement en me baladant dans une librairie, je me suis arrêtée sur un livre, qui pour une fois ne m'était pas destiné, comment est-ce possible ? Si, si cela m'arrive parfois ! J'ai voulu tout simplement faire plaisir à ma grande puce qui se met petit à petit à concocter des bons petits plats. Le livre en question,220 recettes faciles et pas chères pour étudiants (édit Arthémis), propose des recettes simples pour les étudiants avec quelques recettes classiques qu'il est toujours pratique d'avoir sous la main. Je n'ai pas... [Lire la suite]