fond de veau - Pause gourmandises

19 mars 2018

Côtes de Veau au Fenouil

Avant de vous proposer ma sélection de Pâques, voici une recette pour laquelle j'ai un vrai coup de coeur et que je fais régulièrement. C'est une recette simple, inspirée d'une recette de Laurent Mariotte (Petits plats en équilibre), qui associe le veau...

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Tags: veau, crème fraîche, jus de citron, fond de veau, huile d'olive, fenouil

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14 mars 2013

Souris d'agneau confites

Je suis une adepte des plats mijotés dans une cocotte en fonte aussi bien sur le gaz qu'au four. Mais j'avoue quand même avoir un faible pour la cuisson au four à basse température, on obtient une viande moelleuse et confite, c'est à chaque fois un réussite...

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Tags: carottes, vin blanc, ail, thym, vinaigre balsamique, romarin, agneau, oignons, fond de veau, huile d'olive, plats mijotés, porcelaine ALB

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28 décembre 2012

Roulades d'aiguillettes de canard à la gelée de coing sur lit de chou blanc au carvi

En ces jours de fêtes, je vous propose un plat que j'ai préparé à l'instinct quelques jours avant les festivités. Pour cette recette, j'ai choisi des aiguillettes de canard qui sont très rapides à préparer. La gelée de coing apporte juste une légère note...

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Tags: vinaigre balsamique, canard, chou blanc, graines de carvi, fond de veau, coing

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12 novembre 2012

Magret de canard aux Morilles du Cachemire

Chez nous, il n'y a pas d'occasions particulières pour se faire plaisir. Quand nous nous retrouvons en duo, mon cher et tendre et moi, c'est l'occasion de se lâcher sur les saveurs et préparer des recettes un peu "chics". Cette recette de magret de canard...

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Tags: porto, crème fraîche, fond de veau, magret de canard, morilles

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16 février 2012

Rouelle de porc à l'espagnol

Dernièrement, notre grande puce est revenue de Sarragosse pour passer quelques jours à la maison et elle n'est pas revenue les mains vides. Elle sait combien ses parents sont gourmands et sa maman sensible aux produits régionaux. C'est donc un bon morceau...

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Tags: poivron, tomate, porc, chorizo, porto, concentré de tomates, oignons, fond de veau, plats mijotés

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15 mars 2011

Magret de canard et sa sauce au thé fumé

Aujourd'hui, je vous propose une recette de magret de canard accompagné d'une sauce sucrée salée très parfumée. J'utilise parfois du thé dans mes recettes sucrées mais je ne l''avais pas encore testé dans les recettes salées. Pour l'occasion j'ai utilisé...

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Tags: miel, coriandre, vinaigre balsamique, thé, canard, Asie, fond de veau

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8 février 2011

Un boeuf bourguignon pour tester le Mijot'cook

Connaissez-vous le Mijot'cook de Seb ? De mon côté, je ne connaissais pas du tout cet appareil avant que Mathias, mon partenaire de Rue du commerce.com , me propose de tester le Mijot'cook de Seb et de de vous en parler sur Pause-café & gourmandises.Que...

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Tags: carottes, boeuf, tomate, lard fumé, champignon, ail, thym, laurier, vin rouge, partenariat, oignons, persil, fond de veau, Mijot'cook, plats mijotés

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18 novembre 2010

Parmentier d'automne au boudin noir et jus de persil

Voici une petite recette toute simple mais qui a fait son effet. Maintenant que nous nous retrouvons souvent tous les deux, je cuisine un peu différemment en optant pour des produits que nous aimons tout particulièrement tous les deux, comme ici le boudin...

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Tags: carottes, pomme de terre, ail, crème fraîche, potiron, curcuma, persil, fond de veau, boudin noir, parmentier

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9 novembre 2010

Lapin de garenne à la moutarde et lard fumé

Dernièrement, cher et tendre m'a rapporté un petit lapin de garenne qu'un de ses collègues avait rapporté de la chasse. Des collègues qui nous gâtent avec ici un lapin mais il y a aussi eu des tomates, de la salade et plus récemment de la gelée de coing...

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Tags: lard fumé, vin blanc, moutarde, lapin, crème fraîche, oignons, fond de veau, plats mijotés

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2 novembre 2010

Osso bucco façon milanaise

Pour le retour, je vous propose un osso bucco, une première expérience pour moi en ce qui concerne ce plat. En papotant cuisine avec une de mes soeurs nous avons eu l'occasion de parler de ce plat qu'elle avait cuisiné pour des amis. J'ai été très attentive...

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Tags: citron, carottes, tomate, orange, vin blanc, veau, ail, concentré de tomates, oignons, persil, céleri rave, fond de veau, plats mijotés, porcelaine ALB